Медовуха

[Сябр]

На этапе варки уже прозевал. Планирую прокипятить лактозу в небольшом количестве сусла и добавить в праймер.
Никогда раньше не пользовался лактозой. Не добавляет ли она молочного или какого другого вкуса в напиток?

[gasblender]

Не парься за вкус. Всё - ОК. Её в Британии в пивоварении с 19 века используют. Добавляй на карбон вместе с праймером, только посчитай, как следует)))

[Сябр]

Не знаю как в медовуху но в пиво вроде рекомендованная доза от 200г до 600г на 20-25 литров пива.
добавлено: 29-04-2016, 08:53:48
И еще вопрос, стоит ли снимать с осадка, после недельного брожения медовухи или пусть так и бродит до конца?

[gasblender]

Напиши НП и ту КП, что хочешь получить.
Сколько времени планируешь держать в бродильнике?

[Сябр]

Стыдно признаться, но НП не измерял. 2.5 кг мёда на 15 л. воды. Жменьку хмеля гр. по 5 в начале кипения и в конце, кориандр, гвоздика, цедра лимона, апельсина и полтора резаных лимона.
Дрожжи для шампанского, 9 грамм.
планирую держать недели 4-5 и на карбонизацию (декстроза по 9 грамм на литр + лактоза 200 грамм на весь объем).
Хочу снять с осадка через неделю, что бы лучше осветлить. Но боюсь занести кисло-молочных. Хотя, что с ней станется, по сути это ж обычная бражка! Хоть и на меду.

[gasblender]

Можешь лактозы и 250 г засыпать, а с осадка в данном случае снимать не обязательно.

[Сергей16]

В общем дело было так :D!
Прчитав тему про медовуху, плюс статьи из ссылок что дал gasblender
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3126.msg137677.html#msg137677
Решил и я шо нибудь отчибучить ::)
Позавчера купил 0,5л мёда.
Варил пол часа в трёх литрах воды постоянно снимая пенку.
Охладил её, плотность получилась 1060.
Бутыль 10л, подержал над паром 15мин, перелил туда это сусло.
Два дня назад было сварено пиво НП 1038 с дрожжами S-04
Так я с этой бродилки 5л пива перелил в этот же бутыль.
Итого примерно 8,5л НП 1050.
Это всё происходило в 23 часа.
Просыпаюсь утром часов в 6 и вижу картинку:
[attach=1]

Красиво бродит зараза :)!!!
А на вечер на тебе. Всё осело, поверхность гладенькая, и только по стеклу поднимаются меленькие бульбочки :(.
В общем бродит как вино после месяца брожения.
[attach=2] [attach=3]

Сегодня утром взял да колыхнул этот бутыль.
Так бульбашки довольно таки интенсивно начали подниматься!
[attach=4]

Шо у меня получится, я и сам не знаю. Но шо-то да будет.
А сейчас у меня есть к народу 2 вопроса:
Бутыль я накрыл марлей в 2 слоя смоченной в спирте, сверху фольгу и закрутил проволокой.
Так вот я не знаю, так и оставить бродить или всё таки под гидрозатвор нужно?
И второй вопрос:
Уж если эта смесь так чутко реагирует на колыхание, может попробовать поставить её на мешалку 8)?

[vadiv]

Шо у меня получится, я и сам не знаю. Но шо-то да будет.

Кислороду дрожжикам не хватает. Можно на мешалку поставить, только вопрос как не заразиться. Если есть 0,2 микронный воздушный фильтр, можно аэрацию устроить

[Батарейкин]

гидрозатвор однозначно!
зачем дрожжям кислород? они ни размножаться должны а работать

1060 как то маловатая плотность у меня больше 1100 было

[vadiv]

Два дня назад было сварено пиво НП 1038 с дрожжами S-04
Так я с этой бродилки 5л пива перелил в этот же бутыль.

зачем дрожжям кислород? они ни размножаться должны а работать

Так там пока особо работать некому . Не то количество  :)

[Батарейкин]

. Не то количество  :)

неужели?
просто ты мало постов читал этого автора!
дрожжей там предостаточно!
так как он их вытащил из пива....

а вот в 10литровый бутыль ( я делал в 20л)
он использовал 0,5л меда ( я по моему 4л уже ни помню. но ни два это точно)

просто он любит эксперементировать

кстати дрожжи я использовал сухарики винные. но упаковку и под большой гидрозатво через сутки двое суток активного борожения.
потом малый гидрозатвор и месяц плавного.

[Сергей16]

исходные:
3л меда
12л воды. закипятил. остудил до 50градусов. вложил мед. перемешал. доостудил.
НП=1100    или 24 брикса

У тебя гидромодуль :) 1/4 получается, а у меня 1/6.
Я особо с этим не заморачивался, думаю что должно получиться "Медовое пиво" :o

[Батарейкин]

Я особо с этим не заморачивался,

:))))))))))))))))))
так я об этом же!
ты когда делаеь то ни заморачиваешься... а потом кипишуешь!

[Сергей16]

кстати дрожжи я использовал сухарики винные.

Вот вот. Эти держат спиртуозность до 17%, а вот пивные пёс его знает!
И что интересно, если у винных дрожжах указанна эта вот конечная спиртуозность,
А вот в пивных я не встречал.
Ну вот к примеру эти Т-58 или S-04 до какого предела можно раскочегарить?
В смысле какой максимальной плотности сусло они способны сбродить?

Если есть 0,2 микронный воздушный фильтр, можно аэрацию устроить

А про этот момент, если по правде сказать, я просто забыл :(.
1,5л у меня мешалка легко аэрирует.

а потом кипишуешь!

Да с чего ты взял шо я кипишной ::)!
Я просто прикольный ;)!!!
А настоящую медовуху, ту которую нужно будет на Новый год пить, буду делать где-то в середине июня.
После первой качки мёда...

[Батарейкин]

Да с чего ты взял шо я кипишной ::)!
Я просто прикольный ;)!!!

потому что сам такой

Ну вот к примеру эти Т-58 или S-04 до какого предела можно раскочегарить?

а в инструкциях к ним что пишут?