Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

[staut]

Так а нечего предложить

Уж так и нечего? Например Бианка,проверенный,испытанный сорт в нашем климате. Да ещё и не осыпается,можешь попытаться сделать "ледяное вино".

[VINOKUR]

Начиная со следующего года доля импортного материала в ординарных украинских коньяках все же будет планомерно уменьшаться:

http://wineofukraine.com/index.php/570-konjak-ukrainy-2016.html

[oleg_n]

Начиная со следующего года доля импортного материала в ординарных украинских коньяках все же будет планомерно уменьшаться:

http://wineofukraine.com/index.php/570-konjak-ukrainy-2016.html

это нереально проконтролировать, так  что  думаю всё останется  как есть.

[VINOKUR]

Такое разное брожение, виноградного сусла :

[Dedok56]

разное брожение

Разное сырьё? Дрожжи?

[VINOKUR]

Разное сырьё? Дрожжи?

И сырьё одно и тоже, и дрожжи (дикари) те же, просто фотографировал один и тот же чан в разные дни.

[andy]

Олег, у тебя виноград уже созрел?

[VINOKUR]

у тебя виноград уже созрел?

Не только созрел, но уже и перегонка идёт полным ходом. Обкатываю свой ДисКо  :).

[andy]

И как диско себя ведет?
добавлено: 14-08-2016, 18:27:17
Надо б в гости напроситься на пару часиков, на процесс посмотреть  :)

[VINOKUR]

И как диско себя ведет?

На 3,6 кВт -ах отлично. Регулируется легко, расход охлаждающей воды небольшой. В этом году наверное не получится проверить его на огненном обогреве, на полную мощью.

[Dedok56]

сырьё одно и тоже

Какой сорт сбраживаешь? Температуру поддерживаешь?

[VINOKUR]

Какой сорт сбраживаешь?

К-ш Юпитер.

Температуру поддерживаешь?

Сусла было не много, поэтому сбраживать в холодильной камере не стал. Брожение проходило на улице, а температура была под 40 градусов  :o.

[VINOKUR]

Винокурню так в этом году и не достроил, трудно в наше время строить параллельно два объекта. Пока временно заморозил строительство потому что пришло время винокурения и обкатки нового дистиллятора ДисКо (Дистиллятор Кожухотрубный).
Сам дистиллятор изготовил из итальянской нержовой трубы 104х2 мм и собран на клампах (DIN100). Внутри холодильника и дефлегматора по семь труб  28х1,5 мм. Внутри паровой зоны 8 кг медных колец. Температуру в кубе и в верхней части дистиллятора измерял ТРС.
Вообще то этот дистиллятор изначально планировался использоваться при огненном обогреве, но так как сварщик до сих пор не сварил куб, то решил пока испытать на ТЭНах.
Регулируется ДисКо легко, а с помощью ТРС и выносным звонком, который подаёт сигнал в нужный момент аж в девятую комнату, сам процесс дистилляции переходит из нудной работы в приятный отдых, без лишних телодвижений  :).

Окончательные выводы сделаю после результатов лабораторного анализа КС .

[ukr-store]

ух ты, это 100 мм диаметр трубы. А интересно, скорость отбора сильно увеличивается по сравнению с 50мм ? (браги на СС и при второй дробной)
И второй вопрос: а для чего используешь в дистилляторе дефлегматор? Для получения ндрф, ср или повторной перегонки голов, хвостов? интересно.. ))

[VINOKUR]

скорость отбора сильно увеличивается по сравнению с 50мм ?

Скорость отбора зависит не от диаметра трубы, а от того сколько кВт ты подаёшь на обогрев куба.

В моём случае если я с виноматериала получаю сразу КС, то получается 6 л/ч. Если перегоняю хвосты, то 9 л/ч при одинаковом нагреве.

для чего используешь в дистилляторе дефлегматор?

Чтобы управлять процессом дистилляции, в основном при отборе голов из виноматериала.