Аджика, Ткемали, Сацебели

[Сергій Леонідович]

http://www.ehau.ru/utskho-suneli

[Сергій Леонідович]

настоящую аджику

Сделали по этому рецепту,большущее спасибо!Попробовал,даже пожалел что только на килограмм делал!Очень вкусно!

[crofNN]

Я тоже сделал и тоже вкусно. Но след. раз буду класть немного меньше соли.

[Сергій Леонідович]

Мы на килограмм перца положили 2 ст.ложки.На мой вкус-отлично!

[crofNN]

Мы на килограмм перца положили 2 ст.ложки.На мой вкус-отлично!

Я клал как в рецепте на 1кг - "- 60 грамм морской или обычной поваренной соли (не экстра и без всяких йодов)"

[vadiv]

Слишком мало соли не рекомендую класть, т.к. она еще служит консервантом.

[В76]

Интересный эффект получился. Пару дней перемолотый перец постоял в нержавеющей скороварке, в которой дно немного было подгоревшее. Сегодня перелил в бутыль и обратил внимание,что дно скороварки блестит.

[vadiv]

Запас аджики
(банки по 3 литра)

[самвидат]

Запас аджики
(банки по 3 литра)

Советовал бы перелить в меньшие емкости  чтоб уменьшить количество кислорода в банке,или хотя бы убрать эту размазню с горлышка банки-однозначно заплесневеет(если конечно успеет, а не будет с аппетитом съедено :D :D :D

[Олежище]

Тоже 2 трехлитровки получилось, самвидат, там соли столько, что никакая плесень не возьмет. С одной стороны хочется изрядно меньше соли, а с другой понимаю, что тогда не достоит. А вообще очень ароматно. И семечки надо было не так тщательно убирать, а перегородки вообще не трогать, но это мне лично, я огонь люблю.
Хотя они не пропали (семечки,перегородки), залил спиртиком, есть у меня любители огненной перцовки.

[vadiv]

Семечки  содержат масла которые могут дать химический ожог .

[В76]

там соли столько, что никакая плесень не возьмет

по рецепту соли ложишь?

[самвидат]

Тоже 2 трехлитровки получилось, самвидат, там соли столько, что никакая плесень не возьмет. С одной стороны хочется изрядно меньше соли, а с другой понимаю, что тогда не достоит. А вообще очень ароматно. И семечки надо было не так тщательно убирать, а перегородки вообще не трогать, но это мне лично, я огонь люблю.
Хотя они не пропали (семечки,перегородки), залил спиртиком, есть у меня любители огненной перцовки.

Ну  так там на фото в 3л банках фактически по 2 литра аджики , остальное розмазня по стенкам и воздух и эта розмазня если и не заплесневеет так засохнет
, если не будет вовремя съедана! Низя так хранить консервацию:)
А семечки я бы частично удалял, а перегородки даже и не думал удалять:)

[Олежище]

Ну так осталось, пол голда до встречи , а раньше можно друг другу переслать.

[ukr-store]

Подскажите, а от чего может быть легкая горечь в послевкусии? И как с ней бороться..