Обсуждение Джина и способов его потребления

[crofNN]

несмотря на то что абсент перегоняется как правило с болотом, болото перед этим мацерируется 1-4 недели

Можно аргументировать или хотя бы куда то ссылку?

ПС. Смысла в мацерации 0 если гнать потом с болотом. Вообще 0! Главное несколько часов, сутки чтобы сырье размокло.
Экстракция при варке сыря в кипятке во много-много раз (я думаю, что в сотни) больше, чем при мацерации. По этому мацерация перед варкой не имеет практически никакого смысла.

[APTEM]

Мацерация для Джина..... Максимум 5 дней! 3-4 оптимально!

[sergeySEZ]

Артем, я догадываюсь чего макс 5 дней. Это для целых ягод, или молотых?

[APTEM]

О молотых и мыслей не было!

[Dudley]

Минимальна мацерация е гарантом видсутности опалисценции! Провирено мною! :)

[sergeySEZ]

Я готовлю на молотом, слегка подсушенном. Настаиваю пару недель. Пробовал на целом, аромат не понравился. Я на днях закончу свою партию джина, Артем, если хоешь можем обменяться.

[APTEM]

Я свой УЖЕ закончил, следующий не предвидится :( .


А в дегустации..... поучаствовать хочется :) :angel:

[vind11]

Можно аргументировать или хотя бы куда то ссылку?

ПС. Смысла в мацерации 0 если гнать потом с болотом. Вообще 0! Главное несколько часов, сутки чтобы сырье размокло.
Экстракция при варке сыря в кипятке во много-много раз (я думаю, что в сотни) больше, чем при мацерации. По этому мацерация перед варкой не имеет практически никакого смысла.

есть хороший анекдот про теоретически и практически http://pikabu.ru/story/anekdot_pro_ponyatiya_realno_i_gipoteticheski_249635
можно долго рассуждать , а можно сделать , абсент и джин я делал , на скорую руку абсент и за сутки можно сделать, а хороший - после нормальной мацерации, перегонке и 3-4 месяцев выдержки
про абсент есть большая ветка на ***, порядка  260 страниц.  с аргументами и выдержками из оригинальных рецептов

[crofNN]

есть хороший анекдот про теоретически и практически http://pikabu.ru/story/anekdot_pro_ponyatiya_realno_i_gipoteticheski_249635
можно долго рассуждать , а можно сделать , абсент и джин я делал , на скорую руку абсент и за сутки можно сделать, а хороший - после нормальной мацерации, перегонке и 3-4 месяцев выдержки
про абсент есть большая ветка на ***, порядка  260 страниц.  с аргументами и выдержками из оригинальных рецептов
Сообщить

И шо ? Я делаю и абс и джин, и тоже и то и то стоит по пол года в подвале... Я мысли не уловил. Я не хочу делать "на скорую руку". Я хочу сделать ПО ДРУГОМУ чем делаю сейчас. Я не спрашиваю, лучше ли мацерировать или нет. Я просто спросил - делал ли кто-то джин с болотом, типа абса. Вот и все ... а мне "налили" тут.

Еще я спросил про аргументы против варения болота. Их тоже не услышал. А вот услышал, шо обязательно надо мацерировать ... а почему - тож ответов нету.

[самвидат]

есть хороший анекдот про теоретически и практически http://pikabu.ru/story/anekdot_pro_ponyatiya_realno_i_gipoteticheski_249635
можно долго рассуждать , а можно сделать , абсент и джин я делал , на скорую руку абсент и за сутки можно сделать, а хороший - после нормальной мацерации, перегонке и 3-4 месяцев выдержки
про абсент есть большая ветка на ***, порядка  260 страниц.  с аргументами и выдержками из оригинальных рецептов
Сообщить

И шо ? Я делаю и абс и джин, и тоже и то и то стоит по пол года в подвале... Я мысли не уловил. Я не хочу делать "на скорую руку". Я хочу сделать ПО ДРУГОМУ чем делаю сейчас. Я не спрашиваю, лучше ли мацерировать или нет. Я просто спросил - делал ли кто-то джин с болотом, типа абса. Вот и все ... а мне "налили" тут.

Еще я спросил про аргументы против варения болота. Их тоже не услышал. А вот услышал, шо обязательно надо мацерировать ... а почему - тож ответов нету.

Потому что когда варишь с болотом в конечном продукте часто кроме вкусностей присутствует вкус прелой травы(это типа культурно сказанное, иногда это вкус по другому называют:)

[crofNN]

Потому что когда варишь с болотом в конечном продукте часто кроме вкусностей присутствует вкус прелой травы

Почему абс гонят практически исключительно только с болотом, не боясь этого вкуса, а джин нет? Разные ингредиенты?

[IgorKip]

Еще я спросил про аргументы против варения болота. Их тоже не услышал. А вот услышал, шо обязательно надо мацерировать ... а почему - тож ответов нету.

А как ты хотел? На эти вопросы нет четких ответов. Только опыт подскажет.
Пример. У нас на форуме производители джина, за редким исключением(например kroll13), практикуют  очень большие навески ингредиентов. Что мне не нравится. Но им то нравится. Похоже. Пусть.
Выбери для себя свой способ.

[vind11]

Разные ингредиенты?

грубо - да
когда мацерируют джин можжевельник не давят
кипячение с можжевельником отдаленно можно приравнять к его давлению
мое имхо : из можжевельника нужен тонкий аромат, из абсента максимум составляющих

[самвидат]

Потому что когда варишь с болотом в конечном продукте часто кроме вкусностей присутствует вкус прелой травы

Почему абс гонят практически исключительно только с болотом, не боясь этого вкуса, а джин нет? Разные ингредиенты?

А почему мятный ликер категорически без болота? Да, потому что разные ингредиенты!!!

[crofNN]

Сделал я джин, дистиллированный с болотом. Напиток однозначно нормальный! Вареный привкус если и есть, то где-то на границе ощущений. Кориандр вышел на первой место. Отбирал около 60% от загрузки куба (это же соответствует 88С в кубе). Джин на органолептику точно другой, чем тот, который я делаю регулярно (мацерация 5-7 дней и перегонка без ботаники). Может я к своему привык, но без болота вроде бы вкуснее :) В общем пробовать можно, плохого напитка не получится, а вот нужно ли, я не знаю. Делал исключительно в качестве эксперимента. Рецепта приводить не буду, не вижу особого смысла.