Дубовая бочка

[VINOKUR]

нельзя на долго заливать кипятком.

Я после выпарки, заливаю ведро кипятка, только для того чтобы пополоскать её и проверить на течь. Затем сливаю коричневую воду, даю ей немного остыть и ополаскиваю холодной водой и всё.

[zivaka]

Вроде перестала поддекать моя соточка.нельзя на долго заливать кипятком.

Шо то мало обручей как для соточки, кто производитель?

[Dedok56]

Шо то мало обручей как для соточки

У меня на десятке от Виталия-четыре... :)

[zava-da]

Вся беда в том, что вы используете новые бочки для дистиллята. Это нигде не делают. Кажется. Все используют бочка отгулявшие на вине. Для этого их потрошат, снимают слой стружки, обжигают. Обжигать думаю начали для дезинфекции, потом понравилось.
У меня все бочки, а их аж 8шт х 50л отгуляли под вином от 1 до 5лет. Проблем с концентрацией дуба у меня нет. Наоборот хочется снять слой винного камня, освободить свежее дерево. Залью дистиллят в бочку, когда оно созреет? Ждать долго, а покупное кусается :D, да и жизнь коротка.
Забил я в поиск <обжарка щепы>, <подготовка щепы> и ничего не нашёл. Ведь посты читал. Коллега Фотограф точно помню писал и не только он. Возможно кто то, из уже пробовавших, решится просветит жаждущих попробовать? Можно тут, можно в отдельной ветке. Очень интересно.

[om69]

Забил я в поиск <обжарка щепы>, <подготовка щепы> и ничего не нашёл. Ведь посты читал. Коллега Фотограф точно помню писал и не только он. Возможно кто то, из уже пробовавших, решится просветит жаждущих попробовать? Можно тут, можно в отдельной ветке. Очень интересно.

На YouTube полно сюжетов.

[grofer]

Забил я в поиск <обжарка щепы>, <подготовка щепы> и ничего не нашёл.

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,59.0.html

[sf distillery]

Господа винокуры, кто из вас сталкивался с тем, что дистиллят в бочке кислым стал? Крайняя бочка меня совсем не порадовала.

[IgorKip]

кто из вас сталкивался с тем, что дистиллят в бочке кислым стал?

Не-а. А шо там может скисать?

[sf distillery]

Скисать не может. Грешу на бочку. Может делали из сырой древисины, может из-за того, что прислали бочку с покрашенными лаком уторами, может еще чё. Не знаю, запах нормальный, а вкус кислый.

[sf distillery]

Приехала вот такая 30-литровая красотка от Виталия Кузьменко. Впереди 5 месяцев ухаживаний :)

[antipa]

Впереди 5 месяцев ухаживаний

Поделитесь вашим способом подготовки и для какого продукта?

[бам50]

Вроде перестала поддекать моя соточка.нельзя на долго заливать кипятком.

Шо то мало обручей как для соточки, кто производитель?

"Дема".В погребе уже.с ячменным ндрф.
добавлено: 20-02-2017, 21:24:09
Можно газовой горелкой бочку внутри чуток пройти? С костром геморройно.??

[sf distillery]

Поделитесь вашим способом подготовки и для какого продукта?

Ориентировочно 2 месяца вымачиваю холодной водой, меняя ее раз в 2 дня. Когда вода при сливе становится прозрачной, вымачивание прекращаю. Засыпаю в бочку соду 200 гр на 10 л и на треть заливаю кипятком. Забиваю пробку и трясу ее, при этом пар внутри бочки старается выбить пробку и злобно шипит )). Через пол часа воду сливаю, она обычно опять черная. Промываю и опять заливаю холодную воду. Так 2 раза, после этого заливаю вино или слабый самогон 25% на 3 месяца. Ну а за первым наливом уже продукта все равно надо следить, дабы не вышел плинтус. Я так думаю, что дуб в наших широтах все-таки не "слишком" коньячно-вискарный и активно отдает танины в напиток.

[Игорь]

Начитался коньячных букварей.
Все пишут, что основная масса химических превращений в бочке происходит не на "мокром" дубе, а возле чопа, там, где встречается спирт, дуб и воздух. В "мокрой" зоне происходит только вытяжка танинов.

Появилась мысль о выдержке в бочке... без бочки.

Есть стеклянные банки с прижимными стеклянными крышками.
если стеклянную крышку заменить на дубовую, забросить в банку немного дубовых чипсов или карандашиков и залить коньячным или вискарным спиртом, получим полный эффект бочки. Только белую уплотнительную резинку лучше заменить на силикон.

[VINOKUR]

получим полный эффект бочки.

Полный эффект не получим, "доля ангелов" маловата будет  :).