Дубовая бочка

[dudemix]

Ищу бочку 50л.
Цены есть по ~750 и по ~1500.

Какую брать?
1500 наверное колотый, а 750 обычный?

[Сергій Леонідович]

бери олпол,отличные бочки

[Игорь]

получим полный эффект бочки.

Полный эффект не получим, "доля ангелов" маловата будет  :).

Это если полагать, что ангелы "сосут" по всей площади бочки.
Если же, как утверждает Герасимов, этот процесс идет только через поры сухой зоны, то в трехлитровой банке с 10-сантиметровой крышкой площадь контакта на литр спирта в 5 раз больше, чем в 40-ведерной бочке.

[фотограф]

750 обычный

Та дзвони, буде "стара ціна, не змінили", або "немає в наявності"  :) :) :)

[tolich]

бери олпол,отличные бочки

https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=G5gL9a1Xcqo

[Игорь_Днепр]

Мне подсказывали вариант накрыть банку листом бумаги,завязать резинкой и пусть ангелы бухают,только вопрос какую крепость заливать и сколько так держать

[VINOKUR]

как утверждает Герасимов, этот процесс идет только через поры сухой зоны

Можешь дать ссылку, где он такое утверждал ?

[andy]

Ищу бочку 50л.

Могу продать одну 50л., с надписью "таврия 2016", делал Виталик бондарь мне три штуки по 1500.
Совсем нет времени на наше дело  :(

[Сергій Леонідович]

Совсем нет времени на наше дело

Жаль! :(

[Игорь]

Можешь дать ссылку, где он такое утверждал ?

Могу.
добавлено: 22-03-2017, 17:26:14

Существовавшее до настоящего времени убеждение, что окисление коньяков и вина происходит главным образом через поры клепок бочки по всей ее поверхности, последними исследованиями опровергается. Коньяки окисляются почти исключительно за счет кислорода воздуха, проникающего в бочку в той части ее поверхности, где она непосредственно не соприкасается с коньяком

Взято отсюда.
http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000015/st241.shtml

У Скурихина тоже читал об этом. Поищу.

[IgorKip]

этот процесс идет только через поры сухой зоны

Тогда получается, что эффективно работает наполовину(на четверть) заполненная бочка. Нужно только ее поворачивать время от времени, дабы избежать рассыхания.

[Игорь]

Не думаю. Увеличенный объем зоны окисления ускорит окислительные процессы, а это плохо. В тех-же источниках читал о том, что быстрое окисление спирта и его примесей вредит. Хорошие последствия дает только медленное окисление.
К примеру...
Нормальный молодой спирт имеет титрируемую кислотность 0,2 грамма на литр. После выдержки 50(!) лет кислотность достигает 2 г/л, и при этом спирт имеет прекрасную органолептику.
И в то-же время, если спирт имеет такую-же кислотность имеет годовалый спирт, излишек кислотности делает спирт гадким,

[IgorKip]

ускорит окислительные процессы, а это плохо

Осталось только понять почему это плохо. В статье по твоей ссылке приводятся методы ускорения, в том числе, нагрев. Да, там есть замечание, что эти методы не улучшают качество, но значительно увеличивается скорость окисления и пр. И, как бы, почти не в ущерб качеству.

[VINOKUR]

Нужно не забывать ещё, что испарение КС проходит по всей плоскости бочки, и что основную роль в качестве коньяка является многолетняя выдержка. 

[Игорь]

Вопрос серьезный.
Если поры дуба в "мокрой" зоне и пропускают какую-то долю спирта, то важно понять – полезное это дело, или просто потеря. Грубо говоря, если смоченная часть что-то пропускает, быстро или медленно, внутри бочки меняется только количество, но не состав. А значит и качество не меняется.