Тампер, дублер и их применение

[Стакантин]

Вторую строку понимать как увеличение объема.
Зерно частично растворится в воде после осахаривания, остальное (оболочки, белки, жиры и т.д.) просто "балласт" увеличивающий объем.
Зерно - имеется в виду мука. С крупой немного сложнее, так как там полностью или частично удалены оболочки и зародыши, но не думаю, что разница между мукой и крупой будет существенной.   

[Игорь]

Зерно частично растворится в воде после осахаривания, остальное (оболочки, белки, жиры и т.д.) просто "балласт" увеличивающий объем.

Мы говорим о зрелой бражке, готовой к перегонке. Если в браге есть нерастворимый балласт (оболочки или кирпичи), при расчетах их объем нужно вычитать из объема браги.

[Стакантин]

Игорь, сегодня пересчитал (грубо) свой вчерашний перегон солодово-рисовой браги (примерно 100 литров) и оказалось, что доля нерастворимого балласта (кирпичей  :)) составила почти 15%  :o

[Игорь]

Не понял 15% от 100 литров браги? То есть 15 литров?

Если считать на пальцах...
При осахаривании, в растворимую форму переходит только крахмал - превращается в глюкозу и мальтозу.
В рисовом зерне (нешлифованном) крахмала содержится 75%. Это значит, что при полном осахаривании, "кирпичей" в рисовой браге - не меньше 25% от веса риса.

[Стакантин]

Игорь, состав браги был такой: солод ржаной некондиция (наверное перегрели при сушке) - 16 кг
солод ячменный - 1 кг
рис дробленый - 8 кг
дрожжи сухие - 80 гр
Так как ржаной солод не вызывал доверия, добавил 10 мл осахаривающего фермента диазим X-4.
Имеем: засыпь - 25 кг, отобрано 8,76 л. АС, с учетом оставшегося спирта в кубе (гнал до 99,4), общий выход составил примерно 9,3 л. АС или 0,372 АС с кг сырья.
Как считал: после начала отбора замерил температуру в кубе - 93,3. Значит крепость браги примерно- 8.6% (вчера при расчете ошибочно принял за 9% т.к. использовал график, поэтому результат получился завышенным). Определил расчетный выход - 0.086*120 = 10,32 АС (120 - объем браги с учетом воды из парогенератора). Определил разницу между расчетным и фактическим выходом   10,32 - 9,3 = 1,02 АС.
Можно предположить, что объем браги необходимой для получения этого 1,02 литра спирта равен объему наших "кирпичей"
Считаем вес необходимого сырья - 1,02 : 0,372 = 2,74 кг.
Определяем объем браги из 1 кг сырья - 100 : 25 = 4 л.
Ну и наконец объем нерастворимого балласта - 2,74 * 4 = 10,96 литра.
Погрешность этих расчетов может оказаться довольно большой т.к. никаких точных замеров, кроме температурных, я не делал.
А может лучше считать по весу и фактическому выходу спирта?
Теоритический выход спирта из 1 кг крахмала - 0,71 АС.
Считаем сколько крахмала "сработало" - 9,3 : 0,71 = 13,09 кг
Вычитаем вес этого крахмала из общей засыпи и получаем вес наших кирпичей - 25 - 13,09 = 11,91 кг

[Игорь_Днепр]

Ребята, что то мы уходим от темы , выше было предложено это обсуждать в http://labspirt.com/forum/index.php/topic,96.1215.html

[IgorKip]

Что то дискуссия пошла не туда.  Прошу придерживаться темы.

[VINOKUR]

Прошу придерживаться темы.

Да и тема чего то приутихла. Неужели она мало кому интересна, и до сих пор никто не провёл опытов с тампером ?

[Игорь]

Ребята, что то мы уходим от темы

Прошу придерживаться темы.

Перенес дискуссию о зерновых набродах в зерновое сырье

[IgorKip]

Игорь, Спасибо.

[VINOKUR]

Кто может объяснить как этот"пепелац" работает  :D?

[шинкарь]

По поводу статьи http://homedistiller.org/equip/designs/thumper

Джим пишет ...
Управляйте своим удвоенным тампером  на водяной бане, получая хороший напиток, высокой чистоты. Не добавляйте жидкость, которая делает ее собственной жидкостью. (в этом предложении ни хрена не понятно, такое впечатление, что Джим против добавления в тампер хвостов и браги, а добавляет воду)

Do not add no liquid it makes it's own liquid

Не добавляйте жидкость, она образуется сама.
Т.е. сконденсируется.
В статье фишкой тампера считается крепкий выход. Но мы-то знаем, что это не фишка :D

[FlyHalf]

На днях исполнил первую пробу прогона с тампером. Конструкция на фото.
Куб 70 литров имеет в себе немногим больше 40 л СС из ячменного солода.
Крепость 27%. Тампер 50 литров (ПВК от Вилена) содержит 10 л воды 25"С.
Разгон на 4 комфорках. Когда пошел продукт, отрегулировал нагрев так, что бы
отбор составлял 1,2-1,3 л/ч. Эту мощность держал до окончания тела.
Головы брал с утепленной царгой. Взял около 4% от объема СС. Хочу заметить,
что головы перестали мутнеть при разбавлении до 35-40% после 1 литра отбора.
Может и раньше. Проверил после литра.Без тампера мутнеть переставало после отбора 5-7%
от литража СС.
Потом снял утеплитель с царги и отобрал тело до 63% в попугае.
Хвосты до 99"С в тампере.
Наблюдения. Особой вони в бутылке от голов не учуял, но пластиковую бутылку отмыть
до исчезновения запаха апизатрона (мазь для поясницы) и яблочка не получается.
В кубе чистенько. В тампере сильно перло кислятиной. Я обратил внимание, т.к. запах для меня неведом.
Мутняка в тампере не было.
По продукту ощущения двоякие.
Мне кажется, что выдул много эфиров. То есть, аромат есть, но я привык к другому.
Если не зацикливаться на этом (довольно серьезном) проколе, хочу отметить хороший баланс примесей.
Пробую напиток и понимаю, что он тяжеловат, но немогу сказать почему. Ничего не выпирает и трудно
определить перебор чего то.
Вот, в принципе, все, что я могу сказать про солодовый СС и тампер.

[VINOKUR]

Тампер 50 литров (ПВК от Вилена) содержит 10 л воды

А сколько жидкости добавилось в тампере?

[FlyHalf]

А сколько жидкости добавилось в тампере?

На вид литров 5-6, что соответствует виртуальным расчетам по Игоря таблицам.
Не забывай, что это пвк. Термоизоляция+полностью слитая рубашка. Еще слой защиты.