Ночино.

[Игорь]

Я беру здесь.
http://govinda.com.ua/catalog/spices/

[staffordrodg]

Несколько дней назад слил будущий ночино в стекло..Заливал его зерновым спиртом 81%. Попробовал-крепучий капец какой...По ощущениям градусов 70..Его сейчас разбавить или после выдержки??? А то чую,шо пить его будет невозможно..

[Сергій Леонідович]

Я разбавил сразу,сухим белым вином.Но только ещё по бутылкам не разливал,а всё в один кег залил и развёл,по бутылкам 24 сентября

[Delta]

а всё в один кег залил и развёл,по бутылкам 24 сентября

Сергей Леонидович, в смысле будешь разливать? ???

[Сергій Леонідович]

в смысле будешь разливать?

В смысле,по бутылкам. :)
добавлено: 27-08-2017, 23:32:40
до 24 сентября стоит в кеге,а после фильтрация и по бутылкам

[Delta]

Сергей Леонидович,

Spoiler

запятую не увидел...пора спать... :)

[close]

[VINOKUR]

по бутылкам 24 сентября

Не спеши разливать по бутылкам, а лучше перелей в стеклянные бутыля, и пускай дальше себе выдерживается. Потому что в напитке будет постоянно выпадать осадок и при наливе в бокал с бутылки, ты его смешаешь с готовым продуктом.

[valeriys]

Не спеши разливать по бутылкам

ликер Ночино сопровождает определенная мистика и божественное провидение. Его производство всегда было связано с упоминанием ведьм, чудес и тому подобного... Не зря итальянцы определили дату сбора зеленых орехов на день св.Иосифа с 24 на 25 июня (мы собираем обычно на Ивана Купалу с 6 на 7 июля). Разлив по установленному ими же графику должен производиться в определенный день - день осеннего равноденствия с 22 на 23 сентября. Первый глоток они делают на Хэллоуин, т.е. на день всех святых - с 31 октября на 1 ноября, а откупоривают первую бутылку Ночино - на Рождество...
Я правда график этот не соблюдал и уже отведал свой первый Ночино ::) Продукт был изготовлен по двум рецептам: Игоря и из инэта на сухом вине.... Второй несколько приятнее и слабее, первый как на меня - крепковат....

[antipa]

уже отведал свой первый Ночино

А мускатный орех добавлял?

[valeriys]

А мускатный орех добавлял?

да. именно мускатный орех, нарезанный небольшими чипсами ножом, не порошок. Мускат очень хорошо проявился в запахе ночино в обоих рецептах...
Добавлю: во все сладкие настойки и ликеры я помимо мускатного ореха, обязательно добавляю небольшое количество ванильного сахара - он также придает свою пикантность напитку, а моя жена от смеси ванили-корицы - просто млеет....
добавлено: 01-09-2017, 13:19:01
и закончу свою тему с Ночино.
Отработанные зеленые орехи не выбрасываем, делаем вермут Vino Di Nocino , который может дать фору даже Мартини.
орехи от Ночино;
100 г сахара;
100 мл 95% виноградного спирта (я в отсутствие спирта залил 200 мл. коньяка Таврия ХО);
0,5 л белого сухого вина.
отработанные орехи залить вином и спиртом, добавить сахар, дать настояться в темном месте 14 дней, встряхивая до растворения сахара, процедить через марлю и на 2-3 месяца на отдых.

[Сергей16]

орехи от Ночино;

Сколько?
В смысле на на какое количество орехов этот рецепт?

[valeriys]

Сколько?

на 29-31 орех, т.е. по стандартному рецепту Ночино.

[Игорь]

, процедить через марлю и на 2-3 месяца на отдых

Это очень малый срок. Даже на Новый Год молодой Ночино сильно отдает йодом. Достойный вкус напиток приобретает после года и больше выдержки в стекле с периодической сменой посуды (на стенках осаждается избыток йода).

[valeriys]

Это очень малый срок

так ведь это уже не Ночино , а вермут из отработанных под него орехов ... Под Рождество же открывают первую бутылку ....остальное может храниться годами...

[antipa]

да. именно мускатный орех,

А сколько муската на порцию ореха ? Мускат в свой ночино еще не ложил.