ЛАГЕР & LAGER. Обсуждение технологического процесса и оборудования

[Батарейкин]

прошу пивоваров-лагерников или лагеристов

Spoiler

кстати надо устроить голосование как вас правильно называть!!!

[close]

скопировать свои посты или описать свои способы приготовления лагеров в эту ветку

[joeBlade]

В общем, 2 недели мой лагер отбродил, видимого брожения не наблюдаю, пены нет, вроде все осело, по рефрактометру показывает 8 брикс, через калькуляторы выходит 4.67 °P, 1.018 SG. Что то как то многовато мне кажется,или это нормально для него? Возможно пусть еще в холодке постоит? По карбонизации вопросик, начитался всяких теддибиров, там люди для карбонизации лагеров дрожжи разводят, стоит этим страдать? Или они прекрасно съедят приготовленное для карбона сусло? Карбонизация так же при 10-12 градусах проходит?

[Antoni_Black]

Я просто добавлял глюкозы (отваривал сусло с глюкозой, остужал и возвращал в бродильник). Разливал по бутылкам. День-два встряхивал при комнатной температуре 20-24 "С. Потом в холодильник 12"С. Потом, через недели 1,5-2,на лагеризацию. 1-4"с ещё неделю-две.

[vind11]

Что то как то многовато мне кажется,или это нормально для него?

от штамма дрожжей зависит, есть штаммы которые полностью не сбраживают сусло

2 недели мой лагер отбродил

я эль держу 3 недели. лагер 3-4 недели

Возможно пусть еще в холодке постоит?

в идеале сейчас слить его с дрожжей, оставить на дображивание пару недель и потом лагерировать
я весной делал 2 лагера ( разные рецепты, разные дрожжи но в одном холодильнике ), 3-4 недели брожение и дображивание, ( с дрожжей не снимал ) потом лагерировал( 0-2С ), обычно лагеризации достаточно пару недель, так получилось что пару месяцев ( а может и больше ) не мог добраться до разлива и пиво лагерировалось все это время, потом все-таки разлил и карбонизировал
оба лагера прекрасно кабонизировались , т е после 3-4 месяцев в холодильнике дрожжи все еще были активными
1й лагер бродил на WY 2124 пиво получилось замечательным 
2й лагер бродил на S-189 , пиво тоже неплохое, но вроде появилась лишняя горчинка вероятно от дрожжей, я думаю нужно было снимать после первичного брожения ...

Карбонизация так же при 10-12 градусах проходит?

я карбонизирую при комнатной
только помним что в лагере после брожения уже растворенной углекислоты больше, пересчитываем количество сахара/сусла для карбонизации, когда-то выкладывал ссылку на сайт с калькулятором

[voffka75]

А где лагер бродит в домашних условиях? В обычном бытовом холодильнике?

[joeBlade]

А где лагер бродит в домашних условиях? В обычном бытовом холодильнике?

да, в обычном холодильнике

[Батарейкин]

А где лагер бродит в домашних условиях?

у Винд11 к морозильному ларю приделан контроллер температуры.
по моему две 20ки стекляшки влазит в него

[voffka75]

А где лагер бродит в домашних условиях? В обычном бытовом холодильнике?

да, в обычном холодильнике

я почему спросил, так как где то читал, что обычный бытовой холодильник не подходит, к нему надо подключать какое то реле

А почему не подходит?

[Antoni_Black]

Ну типа перфекционисты считают что в холодильнике температура плавает между вкл и откл компрессора. А релле позволяет более точно регулировать температуру. Но то такое... холодильники онииразные бывают...

[Батарейкин]

А почему не подходит?

ну в том случае в морозильном ларе выстанавливается только меньше нуля...
а  сконтроллером можно выставить и +1  и +11
с диапазон каким захочешь
он спокойно будет держать к примеру  +1.....+2 градуса,  или +12....+15
в общем что попросишь то и сделает.
цена такого контроллера 2 бакса. обсуждаля в другой ветке.
к нему нужен БП и хорошее реле. тоже в +100гривен вписаться можно при желании

Ну типа перфекционисты считают

)))))
ну вот не лез бы ты в электронику.... ну ни твое это ни твое!!!

[Сергій Леонідович]

Собранная лично мной.

А я было хотел уже спросить где такую можно купить и сколько стоит  :( :( :(

[Сергій Леонідович]

МО-ЛО-ДЕЦ!

[voffka75]

Прочитал на одном сайте пивоваров:
"... Обратите внимание, что большинство бытовых холодильников не приспособлены к температуре для лагеринга, поэтому может потребоваться отдельное устройство регулирующее температуру (терморегулятор), которое подключается к стенке холодильника..."

Или єто все лишнее и бытовой холодильник вполне подходит для лагера?

https://ru.aliexpress.com/item/High-Quality-Digital-STC-1000-All-Purpose-Temperature-Controller-Thermostat-With-Sensor/32610143964.html?spm=2114.13010608.0.51.j9Zwwd

[Батарейкин]

Тебе видней.)

конечно....
наверное ты знаешь чем n-р-n транзистор отличается от р-n-p
чем стабилитрон от диода
и сможешь нарисовать блок схему своего устройста... Антон! может конечно ты здорово продвинулся вперед, но еще полгода назад задавал такие ламерские вопросы....

Прочитал на одном сайте пивоваров:

ну так у них и спроси!
че нам голову морочить???
тебе рассказали о конкретном девайсе а та со своим кораном в наш монастырь!!!

соображалку включай!
любой контроллер подойдет если к нему приложить руки и голову
сейчас если быстро найду скину ссылку на контроллер

правтильно поставленный вопрос это где почитать или как лучше сделать....
а не пойдите туда и разжуйте чужое гениТальное решение
добавлено: 22-09-2017, 23:59:37
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,4193.msg219001.html#msg219001

там по ссылкам перейдешь.
пойми логику процесса... а ни то что кто то где то сказал?

[joeBlade]

конечно....
наверное ты знаешь чем n-р-n транзистор отличается от р-n-p
чем стабилитрон от диода

Олег, каким боком это относится к лагерам? зачем устраивать тут писькомерство?
добавлено: 23-09-2017, 01:07:04

Обратите внимание, что большинство бытовых холодильников не приспособлены к температуре для лагеринга

мой холодильник прекрасно снижал температуру до +1, замерял термометром, так что наверное все таки зависит от холодильника