Сбраживать с дробиной или нет?

[dudemix]

+ Как и чем молоть ячмень?
+ Содержание сахаров в сусле 20..25%..30??
+ Как фильтровать шоб Прозрачное как не.фильт. пиво?
+ Какой расход ячменя на 1л сусла?
+ Какие потери сахаров в дробине?

Дроблю молотковой зернодробилкой эликор(полтава) http://elikor.com.ua/
Не фильтрую.
Сахара: не помню,  ГМ  1-4,  брага крепостью 5-6градусов.
выход: с 1кг - 0.22-0.29АС

[бам50]

звір

Принцип электрокофемолки,только двигатель 1,5квт,и 4 "ножа" вращаються над ситом с отверстиями 2мм.
добавлено: 26-10-2017, 12:14:46

выход

Ячмень 0,3 , пшеница 0,38. Развариваю часа2-3.

[sawhiski]

первый год я сбраживал с дробиной, оставлял ее стекать, потом отжимал. второй год использовал нейлоновый мешок для удобства извлечения дробины. а теперь делаю затор без дробины меньше работы с извлечением, больше влазит в бродильную емкость, на выход самогона не повлияло

[IgorKip]

на выход самогона не повлияло

Что тут не так. Даже перегон с дробиной или без имеет заметно разный выход. А уж еще и не сбраживать?!?

[oleg_n]

на выход самогона не повлияло

Что тут не так. Даже перегон с дробиной или без имеет заметно разный выход. А уж еще и не сбраживать?!?

может  он   на  чистом  солоде  делает -  там  потери  по  сахарам  не  более 3-5%

[IgorKip]

sawhiski, А какой у тебя выход АС на кг дробины?

[sawhiski]

с 1 кг покупного ячменного солода 240-270 мл АС. перегоняю всегда чистую брагу без дробины

[IgorKip]

sawhiski, У меня 390..400 на пшеничной каше. Если дробину не использовать, то да 300 и менее.

[sawhiski]

имеешь виду что при сбраживании с дробиной, из дробины дополнительно дрожжи вытаскивают сахара и сбраживают их

[IgorKip]

имеешь виду что при сбраживании с дробиной, из дробины дополнительно дрожжи вытаскивают сахара и сбраживают их

Видимо, так.

[sawhiski]

дело наверное в помоле зерна или солода, у меня йодовая проба после 2 часов осахаривания не меняет цвет коричневый на фиолетовый, по идеи осахаривание прошло успешно. Можно увеличить количество выделяемых сахаров с зерна с помощью ферментов : протеаза, целлюлаза, амилосубтелин, глюкаваморин. Используя эти препараты приводит к увеличению  осахаривания зерна при водно-тепловой обработки. Может еще брага быстро бродит не успевает выделить с дробины дополнительных сахаров, тогда может нужны более медленные дрожжи типа кодзи

[огник]

Не заморочуйся особливо з дріжджами. Сам раніше працював із дертю (меленим зерном) і проводив досліди з різними дріжджами: кодзі, винні ЧКД, спеціальні зернові, сухі різних виробників. Щас використовую сухі Сафлевюр в кількості 2-2.5 гр на 1 кг дерті або борошна. Прийшов до висновку що на смак і вихід готового продукту вони впливають меншим чином ніж якість та підготовка сировини. Чим дрібніше було помелене зерно тим вихід був більший  ??? . Перейшов на борошно. Вихід при ХОС з гарячим стартом 400+. Зброджував і зброджую та переганяю завжди з дробиною.
Пі.сі. В самому початку коли ще не було ПГ та котла з косвєнним нагрівом пробував брагу віджимати на центрифузі, то вихід був десь такий як у тебе .

[Guralnik]

Не заморочуйся особливо з дріжджами.

Це якщо СС йде на РК, тоді так, а якщо на виготовлення віскі, то краще додавати спеціальні віскарні ЧКД.

Зброджував і зброджую та переганяю завжди з дробиною.

Лабораторній аналіз дистиляту робив?

[огник]

Віскарних ЧКД ніколи не додавав, не було можливості  :( . Із тих що використовував на смак різниці не замітив. А ось від якості сировини смак мінявся. На даний момент зупинивсь на борошні. Смак кращий ніж із дерті . Аналізів не робив. Весь СС іде або на витримку в діжку , в залежності від сировини,  або на хринівку, калганівку та ін.

[Guralnik]

Смак кращий ніж із дерті .

Може тому і потрібно зброджувати без лушпиння, щоб не було сторонніх присмаків.

Аналізів не робив.

Шкода, хотілося подивитися на результати аналізів, з лушпинням та без.