Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

[VINOKUR]

с привкусом веток и давленых косточек?

Это из твоего опыта, или так чтобы ... ?

Гребень и косточка не страдает,а главное не перетирается кожица ягоды.

А вот это правда.
Самое качественное вино получается из сусла самотёка.

[vova0869]

Я не спорю просто хочу понять.Нужно большую емкость с отверстиями \большое сито\ сложить виноград сверху блин и груз.Я правильно понял.

[staut]

сложить виноград сверху блин и груз

Если виноград с большим количеством мякоти ,то ничего не отожмешь. Давить надо,хоть руками,хоть ногами. Итальянские давилки с тефлоновыми валами,но и цена заоблачная.

[VINOKUR]

Если виноград с большим количеством мякоти

Мы же столовый виноград не используем, а с технарей хорошим прессом без проблем можно получить сок без дробления.

[staut]

У него нет пресса,а просто груз сверху. И сорта таинственные.  :D

[vova0869]

На дворе 21 век буду делать дробилку с гребнеотделителем из нержавейки.Всем спасибо.

[Сергій Леонідович]

буду делать дробилку с гребнеотделителем из нержавейки

Если будет возможность и желание,хотелось бы увидеть фото отчёт!Спасибо

[vova0869]

Ну это в новом году пока собираются материалы , как родим конечно покажу /главное чтоб не выкидыш/.

[VINOKUR]

/главное чтоб не выкидыш/.

Вот это самое страшное. Знаю многих виноделов, которые промудохались с изготовлением дробилки с гребнеотделителем, потратили время и деньги, а в итоге пришлось покупать заводского изготовления.

[Ярема]

буду делать дробилку с гребнеотделителем из нержавейки

Проще купить-https://kormushka.ua/catalog/drobilki_dlya_vinograda_i_fruktov/drobilka_dlya_vinograda_s_grebneotdelitelem_emalirovannaya_stal_italiya/

[staffordrodg]

Купить проще,сложнее бабла на неё найти почти 8 тыщ....

[VINOKUR]

Онлайн калькуляторы самогонщика-винокура: https://alcodistillers.ru/xcalcs.html

[VINOKUR]

Провёл множество экспериментов по перегонке приличного количества сульфитированного белого вина. Как уже ранее писал, что медь хоть и убирает серу в дистилляте, но не всю, это подтвердил лабораторный анализ.
Если при первой перегонке вина был уже слышен запах серы, то при второй дробной, вонь стояла на всю винокурню. Кто когда либо в жизни поджигал серные фитили, тот поймёт какой удушливый запах стоял в помещении. Тело на мой нюх уже было как обычно, но до конца не уверен, нужно будет сделать ещё один лабораторный анализ на серу.
Можно сделать вывод, что если медные кольца (8 кг колец это примерно 2 м2 меди) не смогли связать серу, то про небольшой медный шлем и говорить не чего.

[VINOKUR]

Перегнал второй раз хвосты от сульфитированного вина, в конце перегонки пошла какая то вонь с горелым запахом, а из холодильника появился дымок  :o и в догонку перегорел ТЭН в водяной рубашке.

С такой ситуацией столкнулся впервые, откуда взялся дым, неужели от серы ?

[catfish67]

откуда взялся дым

дым идет из холодильника, когда в кубе что-то подгорает,  отсюда и вонь с горелым запахом,
тем более у тебя тэн сгорел...