Сбраживать с дробиной или нет?

[огник]

Може тому і потрібно зброджувати без лушпиння, щоб не було сторонніх присмаків.

Можливо, якщо напій буде використаний для вживання без витримки. Те що ітиме в діжку необхідно зброджувати з дробиною. ІМХО.

[Guralnik]

Те що ітиме в діжку необхідно зброджувати з дробиною

Не треба думати що бочка все виправить, якщо зальеш якісний дистилят, тоді і витримка в бочці буде мінімальною.
А буває і так, що заливаєш другосортний дистилят, з надією на те, що через роки вийде хороший напій, але після проби все йде на перегонку.

[огник]

Бочка не виправить. Дорбина та інші "шкаралупки" додають дистилятові більше ароматів які розкриваються при витримці в діжці. Якщо в дистилят прорветься "гидота" то її нічим з нього не виймеш  ;)

[самвидат]

Весь СС іде або на витримку в діжку , в залежності від сировини,  або на хринівку, калганівку та ін.

Та ти шо, лише один раз переганяєш??? і зразу СС у бочку? чи просто обмовився?
З якого зерна(кукурудза,ячмінь,пшениця) борошно робиш? Шось мені з пшениці останній час не подобається-якийсь специфічний приторний незрозумілий присмак з''являється у продукті при витримці :-\ 

[Guralnik]

Дорбина та інші "шкаралупки" додають дистилятові більше ароматів

Всього має бути в міру, а з "шкаралупок" дистилят буде жорсткіше і з підвищеною кількістю метилового спирту.

[oleg_n]

Всього має бути в міру, а з "шкаралупок" дистилят буде жорсткіше і з підвищеною кількістю метилового спирту.

про  метиловый  спирт  заблуждение  -  многие  этим  страдают  и  я  в  том  числе твёрдо в  это  верил  многие  годы  :)

[огник]

Та ти шо, лише один раз переганяєш??? і зразу СС у бочку? чи просто обмовився?
З якого зерна(кукурудза,ячмінь,пшениця) борошно робиш? Шось мені з пшениці останній час не подобається-якийсь специфічний приторний незрозумілий присмак з''являється у продукті при витримці  

Ні, переганяю мінімум два рази, можливо не чітко виразився  :( , другий дробно з відбором голів і хвостів  ;) . Борошно пшеничне. Продукт з нього  ніколи не ставив у діжку на витримку  ;) .

[Guralnik]

про  метиловый  спирт  заблуждение

Лабораторний аналіз СС або віскі робив?
Особисто я зустрічав такий аналіз за білим способом і по червоному, в другому випадку метиловий спирт зашкалює.

[oleg_n]

Особисто я зустрічав такий аналіз за білим способом і по червоному, в другому випадку метиловий спирт зашкалює.[/qне  набраживаетuote]
метиловый спирт  ся,  а  из  пектинов

про  метиловый  спирт  заблуждение

Лабораторний аналіз СС або віскі робив?
Особисто я зустрічав такий аналіз за білим способом і по червоному, в другому випадку метиловий спирт зашкалює.

метиловый  спирт   образуется  из  пектинов.  откуда  в  ячмене столько  пектинов,  чтоб   зашкаливало,  как  ты  говоришь  по  метиловому  спирту?

[Guralnik]

откуда  в  ячмене столько  пектинов,  чтоб   зашкаливало,  как  ты  говоришь  по  метиловому  спирту?

Ти помиляєшся якщо вважаєш, що в ячмені піктінов немає.

[Игорь]

Те що ітиме в діжку необхідно зброджувати з дробиною

Не треба думати що бочка все виправить, якщо зальеш якісний дистилят, тоді і витримка в бочці буде мінімальною. А буває і так, що заливаєш другосортний дистилят, з надією на те, що через роки вийде хороший напій, але після проби все йде на перегонку.

Бочка - не средство для исправления косяков дистилляции. Это фабрика, которая может сделать из самогона чудесный напиток. Но для этого надо дать этой фабрике все необходимые материары - разные высшие спирты (желательно с числом атомов углерода больше пяти), альдегиды и ацетали, карбоновые кислоты и эфиры, наброженные, принятые из сырья и наваренные при дистилляции.
Если угадать с составом сырья, бочка свое дело сделает.
Если убрать дробину, да еще жестко обрезать на ректификационном оборудовании головы и хвосты, бочка ничего не сделает, самогон не превратится в чудесный напиток, а останется самогоном.

[Guralnik]

да еще жестко обрезать на ректификационном оборудовании головы

Що в цьому поганого якщо голови з СС відібрати за допомогою РК (скажімо наприклад 50мл), хіба краще вийде без дефа і при цьому відібрати 500 мл голів разом з доброю часткою ефірів  ??? ?

У мене РК немає, хочу просто для себе вирішити це питання  :).

[Сергей16]

Лучшего места для вопроса я не нашёл.
Прочитал сегодня пост от Винокура:

Я бы ещё добавил, что даже мезга в виноградном сусле и дробина в зерновом, негативно отражается в конечном продукте

И сам себе думаю:
Гоняю эти браги туда сюда сотнями литров и вот после того как она отбродит,
примерно половина это чистая светлая, хоть бери да сырцом пей.
Вторая половина это дробина, но ту кашу я есть конечно не буду.
Так может имеет смысл перегонять их отдельно?
Ну типа то что с осветлённой браги это себе, друзьям, чего нибудь интересное замутить на встречу.
А вот то что получается с дробины, это для повседневной жизни.
Как думаете, есть смысл этим заниматься?

[oleg_n]

Лучшего места для вопроса я не нашёл.
Прочитал сегодня пост от Винокура:

Я бы ещё добавил, что даже мезга в виноградном сусле и дробина в зерновом, негативно отражается в конечном продукте

И сам себе думаю:
Гоняю эти браги туда сюда сотнями литров и вот после того как она отбродит,
примерно половина это чистая светлая, хоть бери да сырцом пей.
Вторая половина это дробина, но ту кашу я есть конечно не буду.
Так может имеет смысл перегонять их отдельно?
Ну типа то что с осветлённой браги это себе, друзьям, чего нибудь интересное замутить на встречу.
А вот то что получается с дробины, это для повседневной жизни.
Как думаете, есть смысл этим заниматься?

а  смысл  -  оно  же  бродило  по  красной  схеме всё  а  не  по  частям,  да  и    разница  между  красной  и  белой  схемами   при  перегонке   ты  не  заметишь.

[Сергей16]

Ну а чёто виноградное сусло делят на красное и белое?
Или это было давно, а счас всё подряд сбраживают.