Брага из фруктов

[Alex_sav]

Всем здравия!
Я человек новый в винокурении, а посему прошу помочь советом.

Отжал яблочный сок и остался жмых, точнее пюре. Часть заморозил, а часть поставил сразу бродить по рецепту 10кг жмых/5кг сахар/35 л вода/350гр дрожжи прессованые спиртовые.
Так вот впрос:
1) шапку снимать или ждать пока упадет?
2) есть ли смысл с этой шапкой и осадком  после брожения ставить простую сахарную брагу для получения аромата и плюс как подкормка для дрожжей?
Всем за ранее очень признателен за помощь и советы!

[огник]

Что ты хочеш из этой браги получить? Шапку лучше снять.

[oleg_n]

Что ты хочеш из этой браги получить? Шапку лучше снять.

я  могу  предположить   - что получится самогон  с  повышенным   содержанием  метилового  спирта.

[Alex_sav]

Что ты хочеш из этой браги получить? Шапку лучше снять.

Яблочный самогон :)
Уточню. Яблоки были очищены от сердцевины о кожуры. Тобешь в остатке самое настоящее пюре из мякоти с содержанием сока.

[ДимаС]

получится самогон  с  повышенным   содержанием  метилового  спирта

Олег, а яблочное сырье имеет перевес в сторону метиловых спиртов?

[makrak80]

Уточню. Яблоки были очищены от сердцевины о кожуры.

ёк-макарёк , медаль , нет , даже орден -в студию !) Я бы так не смог! :D

[Alex_sav]

Уточню. Яблоки были очищены от сердцевины о кожуры.

ёк-макарёк , медаль , нет , даже орден -в студию !) Я бы так не смог! :D

😂😂😂 прибор имеется уникальный за пол часа мешок яблок подготавливаю. :)

добавлено: 08-11-2018, 10:44:48

Что ты хочеш из этой браги получить? Шапку лучше снять.

Через сколько дней снимать шапку?

[xron]

ИМХО
3 дня с шапкой. Потом снимать.
Но учитывая что пюре без кожуры, я бы попробовал топить шапку и бродить до конца с жмыхом. После такого, думаю, повторно использовать жмых нет смысла.

А вот про оригинальный инструмент хотелось бы по подробнее...

[Игорь]

а яблочное сырье имеет перевес в сторону метиловых спиртов?

Почему в множественном числе? Разве есть разные метиловые спирты?

[Игорь]

ёк-макарёк , медаль , нет , даже орден -в студию !) Я бы так не смог

Медаль тебе за то, что не смог бы.

То, что я прочел, огорчило. Стоит ли прикладывать столько труда, чтобы испортить сырьё?

Самый простой способ максимально насытить дистиллят метанолом - это сбраживать пюре.
Самый простой способ избавиться от яблочного аромата - удалить кожуру.

Оба этих простых способы выполнены. Дистиллят будет с бедным вкусом и с большим количеством метанола.

Если полагать, что технология кальвадоса заслуживает доверия, то с яблоками нужно поступать иначе.
Дробить яблоки вместе с кожурой, оставлять на несколько часов в покое для мацерации (настаивания) чтобы аромат перешел в сок, после этого всю массу под пресс, сок на брожение, жмыхи - свиньям. Сока должно получиться примерно 6,5 литра с 10 кг фруктов.

Для сусла надо брать разные яблоки. Обычно берут 10 % горьких сортов, 70% кисло-сладких,  и около 20% кислых. Треть кисло-сладких можно заменить грушей. Из яблок одного сорта аромат и вкус получается бедным.

[Игорь]

Я думаю, такого рода косяки - результат гуляния по интернету не там, где следует (в том числе и здесь). Развелось слишком много специалистов, выкладывающих никуда не годные рецепты и технологии. Ну не может самогонщик из Новосибирска или омска поделиться грамотной технологией работы с яблоками. Точно так, как евнух не может делиться удачными позами для секса.
Хочешь сделать что-то достойное из яблок - ищи литературу и статьи по кальвадосу. И не самарских авторов, а французских. И никогда не дойдешь до такой глупости ошибки, как сбраживание пюре.

[makrak80]

Из яблок одного сорта аромат и вкус получается бедным.

эт точно , недавно сидр с летних яблок перегнал , так яблок там и не слышно , а вот 70% спирт настаивал на яблочной кожуре из 4 сортов зимних , а потом перегнал на медном прямотоке , совсем другое дело , аромата выше крыши , вот только мне кажется что мочеными яблоками отдаёт , а не свежими. :(

[Alex_sav]

А вот про оригинальный инструмент хотелось бы по подробнее...

ЯБЛОКОРЕЗКА МЕХАНИЧЕСКАЯ EZIDRI APPLE PEELER CORER SLICER
Найдете на просторах Инета. Покупалась для заготовки сушки на компоты, а тут и в новом хобби пригодилась. Реально на яблоко уходит 5 сек. Можно срезать шкурку, а можно и просто серцевину вырезать.
добавлено: 08-11-2018, 13:48:45

ёк-макарёк , медаль , нет , даже орден -в студию !) Я бы так не смог

Медаль тебе за то, что не смог бы.

То, что я прочел, огорчило. Стоит ли прикладывать столько труда, чтобы испортить сырьё?

Самый простой способ максимально насытить дистиллят метанолом - это сбраживать пюре.
Самый простой способ избавиться от яблочного аромата - удалить кожуру.

Оба этих простых способы выполнены. Дистиллят будет с бедным вкусом и с большим количеством метанола.

Кожуру удалил потому как вся в парше была и еще чего-то там, не хотелось эту гадость в емкость для брожения закидывать. Про пюре понял. Я так понимаю, теперь моя задача, как только поднимается шапка собирать её в утиль?

[Dedok56]

ЯБЛОКОРЕЗКА МЕХАНИЧЕСКАЯ EZIDRI APPLE PEELER CORER SLICER

Не стоит на месте мысль человеческая! :D

[ДимаС]

Почему в множественном числе

Игорь, это от безграмотности видимо.  :D