Сгущёнка в хлебопечке

[ДимаС]

Копия моего рецепта из сети, который чтобы не набирать вручную.
Для приготовления в хлебопечке нам понадобится: - 1 л молока ( я делал дважды, один раз молоко было 2,5 % жирности, вчера делал- 3,2 %, получается и так и так) - 2 стакана ( емкостью  250 мл) сахара - 1 пакет ванильного сахара ( вчера брал ванильный сахар Dr.Oetker, там с добавл. натур. ванили)            В кастрюльке нагреваем до кипения молоко с сахаром, даем сахару расствориться, добавляем ванильный сахар и переливаем эту смесь в  ведерко х/п. Ставим на режим "Джем", у меня по времени это 1 час 20 мин., и забываем на это время о сгущенке... Когда цикл закончится, вынимаем ведерко и даем минут 5-10 остыть и х/п и ведерку ( смесь остается в ведерке). Затем ставим на 2-ой цикл "Джем".  Снова даем остыть слегка (иначе программа не запустится) и ставим на 3-ий цикл.  Если хотите получить кремообразный цвет, то 3-ий цикл пусть проходит полностью, если хотите получить более светлую сгущенку - то пусть варит только 1/2 часть цикла.    Когда время приготовления закончится,  смесь в ведерке будет не густой. Перелейте смесь в емкость, дайте охладиться и ставьте в холодильник. Там это всё загустеет и очень порадует вас  вкусом!  Из этой порции продуктов получается примерно 0,5 л сгущенки.

[Батарейкин]

Ставим на режим "Джем"

хлебопечке или мультиварке?

[ДимаС]

 В хлебопечке

[dimonarti]

 Ну и как на вкус ??? У меня хлебопечь Panasonic SD- 2501

[Батарейкин]

((((
у меня мультиварка только.
наверное режим джема есть
добавлено: 27-01-2019, 17:38:10

Ставим на режим "Джем", у

в этом режиме мешалка работает в хлебопечке?

[Сергій Леонідович]

в этом режиме мешалка работает в хлебопечке?

обязательно и очень активно

[vitallicheg]

У меня хлебопечь Panasonic SD- 2501

И у меня хлебопечь Panasonic SD- 257, и там нет режима джем.
Но думаю как то можно поиграться...

[Батарейкин]

Но думаю как то можно поиграться...

было бы желание...
https://www.google.com/search?rlz=1C1PRFC_ruUA818UA818&ei=P9JNXOLpPMSsswGG9I2ADw&q=%D1%81%D0%B3%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0+%D0%B2+%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5&oq=%D1%81%D0%B3%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0+%D0%B2+%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B5&gs_l=psy-ab.3..0i67j0i7i30l3j0j0i7i30l3j0j0i7i30.23021.26011..28081...0.0..0.120.793.3j5......0....1..gws-wiz.......0i71.1cvzzG7qxQE

в мультиварке тоже делают

[ДимаС]

нет режима джем

нужен любой режим со средним нагревом и чтобі мешалка активничала

[loban]

одно время занимался вакуумным самогоном, дело хорошее и в принципе работает  только  надо вся до ума довести. Это я к чему к тому что такой апарат и для сгущенки подходит и для много чего еще.   Пробовал и сгущенку делать по настоящей технологии вакуумного выпаривание. Если молоко хорошее то получалась супер сгущенка, такой не купишь. Но часто и плохо было молоко плохое вонючее, бывало горчило.А если понюхать воду которую выпарил и сконденсировал в холодильнике, то сивуха отдыхает по сравнению с ней, запах такой специфический раз нюхнул и реально на блювоту тянет, сейчас пишу как вспоминаю запах аж позывы идут. Что-то напоминает запах корових сисек не мытых если кто поймет.

Короче сырье наше все, может бы и делал дальше но вот не нашел стабильного молока.
Да еще такой момент молоко сильно пениться в начале, это растворенные газы как в браге, надо подождать чтоб они вышли потом меньше пениться.


Может кому будит полезна такая информация.

[ДимаС]

не нашел стабильного молока

а это было домашнее молоко или "улучшенное" магазинное?

[loban]

домашнее на рынке брал. если молоко хорошее то все супер, но вот на рынке нет стабильности сегодня хорошое завтра говно. по этому магазинное в какой-то степени в плане стабильности лучше

[фотограф]

Щось не вийшло, прогнав три цикли, на колір схоже, на смак дуже солодке і немає молочного смаку. Випарилося усього десь 200 грамів. Поставив на плітку, випарив до десь 600 мл - трохи стала густішою, але все одне не то пальто. Мабуть в совдепії робили з сухого молока, а зараз на загусниках якихось колотять.
Молоко було нормальне, йогурт з нього з банки не виливається.

[бам50]

Я пробовал с домашнего молока,по рецепту добавил сухого, крупинки остались.попробую без сухого. Хотя проще купить "Рогачев" 35гривен баночка и голову не морочить. Молоко возит с деревни домой прямо по 50гр. на сегодняшний день за 3300мл. уже лет 10 один и тот же поставщик, качество отличное.

[ДимаС]

домашнее на рынке брал. если молоко хорошее то все супер, но вот на рынке нет стабильности сегодня хорошое завтра говно. по этому магазинное в какой-то степени в плане стабильности лучше

Если зима и подкорм скота листьями капусты - вонища ещё та у пара