Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

zava-da · 20-02-2019, 22:00:33

Цитата: VINOKUR від 20-02-2019, 19:35:03Головы после перегонки виноматериала.

Это головы от первого перегона вина?
И сколько ты их отбираешь?

VINOKUR · 21-02-2019, 07:01:09

Цитата: zava-da від 20-02-2019, 22:00:33Это головы от первого перегона вина?
И сколько ты их отбираешь?

Этот раз отбирал с виноматериала 1% и из СС 1%.

VINOKUR · 23-02-2019, 07:36:30

Дожимаю хвосты при отключенном дефлегматоре. ТЭН - 4кВт. Хвостовая фракция получилась менее вонючая и без мути.

VINOKUR · 02-03-2019, 09:46:25

Цитата: VINOKUR від 20-02-2019, 19:35:03Отправлю образец на анализ, потом сделаю окончательный вывод.

Сделал анализ КС, полученного перегонкой на КолУн, из неразбавленной головной фракции.
Результатом остался доволен. Альдегиды, метиловый спирт и сивуху убрал по минимуму, при этом сохранил эфиры по максимуму. Никакой аламбик такого не сделает.
Как уже писал ранее, по органолептике он получился лучше КС, который залил в бочку. Теперь его использую на следующий год на доливку :).

ZSerje · 03-03-2019, 07:49:31

Цитата: VINOKUR від 02-03-2019, 09:46:25Сделал анализ КС

Холодильник медный или нерж?

VINOKUR · 03-03-2019, 07:57:06

Цитата: ZSerje від 03-03-2019, 07:49:31Холодильник медный или нерж?

Я никогда на своём оборудовании не использовал медные холодильники. Даже первый змеевик был нержовым :).

ZSerje · 03-03-2019, 09:01:23

Массовая концентрация меди 0,12 кг/л??? в каких единицах, уточни пжл.

VINOKUR · 03-03-2019, 09:23:31

Цитата: ZSerje від 03-03-2019, 09:01:23в каких единицах

Подправил таблицу.

zava-da · 03-03-2019, 17:18:00

Как и писал Скурихин, энантовые эфиры в головах. Одно не радует. Метанол высокий
Может надо было разбавить перед перегонкой да включить ДЭФ. Метанол бы в кубе большей частью остался. А так на крепком спирту он в отбор пошёл.
Очень интересно. Нужно будет подумать.

VINOKUR · 03-03-2019, 17:23:55

Цитата: zava-da від 03-03-2019, 17:18:00Одно не радует. Метанол высокий

Почему высокий, в пределах нормы :).

zava-da · 05-03-2019, 21:10:34

Цитата: VINOKUR від 03-03-2019, 17:23:55Почему высокий, в пределах нормы

Уж больно близко к верхней полке. Есть объяснение такого количества? По какой схеме бродил? Не то ли это вино из которого ты серу изгонял? ;)

VINOKUR · 05-03-2019, 21:23:43

Цитата: zava-da від 05-03-2019, 21:10:34По какой схеме бродил?

По белой. Если бы делал по красной, то метиловый спирт зашкаливал бы.

Цитата: zava-da від 05-03-2019, 21:10:34Не то ли это вино из которого ты серу изгонял?

Нет. Это был виномптериал прошлого года из винограда Юпитер.

Я считаю, что это нормальный результат, если бы головы ещё больше отобрал, метилового спирта было бы поменьше, но и эфиры также улетели бы. А так всё в пределах нормы, и эфиры сохранил :).

Guralnik · 06-03-2019, 19:42:26

Цитата: zava-da від 03-03-2019, 17:18:00Может надо было разбавить перед перегонкой да включить ДЭФ. Метанол бы в кубе большей частью остался.

При слабкій спиртуозності СС, метиловий спирт як і сивуха, розмазалася б по всьому погону.
При високій спиртуозності, велика частина метилового спирту вийшла з головами, а велика частина сивухи залишилася в кубі. Тому в тілі цієї гидоти залишилися сліди.

zava-da · 17-03-2019, 01:12:54

Цитата: Guralnik від 06-03-2019, 19:42:26При високій спиртуозності, велика частина метилового спирту вийшла з головами, а велика частина сивухи залишилася в кубі. Тому в тілі цієї гидоти залишилися сліди.

Я имел в виду разбавить головы перед повторной перегонкой.

zava-da · 27-03-2019, 17:47:58

И обрезать хвосты пораньше. Тогда львиная доля метанола осталась бы в хвостах.