Кукурузная каша шлифованная

[serjiok]

Я имел ввиду, вкус белого дистиллята изготовленного из шлифованной кукурузы отличается от не шлифованной?

https://www.olis.com.ua/rus/kompleksi/krupoceha/kukuruza.html

различие имеется. В шлифованой крупе отсутствует зародыш ростка, это кукурузное масло и растительный белок.
Точно также в арнаутке отсутствует зародыш пшеницы - будущая манка.
Цельное зерно даст больше ароматики за счет белковых соединений, но это же и может испортить вкус.

[IgorKip]

ukr-store, Отличается, по вкусу не скажу, тут у каждого свой вкус. Но СС воняет намного меньше.

[catfish67]

Недавно ради эксперимента делал два затора по 8 кг из этой крупы. На предмет получения сырца с последующей перегонкой на РК.
Один затор осолаживал зеленым ячменным солодом, второй ферментами.
Разваривал паром в кубе - барботер+парогенератор. Не самый лучший способ варки. Крупа ложится коржом на дно, пар ее не промешивает, надо помогать веслом.
Сбраживал Саф-левюром. Перегонял паром. Выход около 0,4л. ас.
Для моего оборудования это не технологичное сырье. Возни больше, чем с мукой. И выход не порадовал.
Думал будет больше.

[mam]

Тихо и долго бродит. Не менее 7..8 суток. Были заторы и по 12 суток. НО, ничего не киснет.

Привет. Как ты определяешь , что выбродило ? На вкус ? У меня на 3-- 4 сутки в заторе сахара нет.
Пробовал и АТБешную крупу и базарную , разницу не почувствовал, только цвет каши :). Может из-за того ,что делаю 60/20/20

[IgorKip]

Как ты определяешь , что выбродило ?

У меня это сырье на 4-е сутки активно пузыриться. Размешал, аж шипит. Как шампанское. Я писал про косяки. Один из косяков, что я выгнал на 4-е сутки. Выход там около 370 получился. И СС мутный. При 10..11 сутках около 500.

Пробовал и АТБешную крупу и базарную , разницу не почувствовал,

И я не почувствовал. Только на рынке есть и шлифованная и фуражная. Разницу почувствовал.

[mam]

Попробую подержать дольше :). Сегодня третьи :)
добавлено: 27-03-2019, 17:19:57
Но СС не мутный, специально посмотрел. Брал до 98.5'

[dudemix]

Чуствую что где-то(в другой теме) пропустил обсуждение фуражной и шлифованой.  Всегда думал, что масляные пятна на кукурузной браге - это +
В шлифованой этого нет.

Потеплеет - буду пробовать.

[makrak80]

Но СС не мутный, специально посмотрел

Работаю с зерновыми и фруктовыми уже лет пять , по красной  схеме , виноград и яблоко по-белой . Так всегда с 30 л браги первый бутыль прозрачный , второй мутный , третий снова прозрачный . Вот заказал солод , хочу сделать по -белой , и проверю , будет ли весь погон прозрачным , или нет .

[Guralnik]

Вот заказал солод , хочу сделать по -белой , и проверю , будет ли весь погон прозрачным , или нет .

Ну як, перевірив  ;)?

[makrak80]

Guralnik,  три дня бродит , завтра мабуть перегоню .

[makrak80]

три дня бродит , завтра мабуть перегоню

тут не в тему , отпишусь в соответствующей теме .

[IgorKip]

Нашёл ещё один плюс.  В прошлую пятницу, ставил бражку на этой каше.Забыл добавить дрожжи. Уехал на дачу. В понедельник приехал. НЕ СКИСЛА! Добавил дрожжи, завелось с пол пинка.

[гуральник]

Нашёл ещё один плюс.  В прошлую пятницу, ставил бражку на этой каше.Забыл добавить дрожжи. Уехал на дачу. В понедельник приехал. НЕ СКИСЛА! Добавил дрожжи, завелось с пол пинка.

з антибіотиком?

[makrak80]

.Забыл добавить дрожжи.

Это полный капец ! Пора подковы сдирать .)))  :D

[IgorKip]

Никаких диокси