Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[гуральник]

Я сейчас на этапе ... перегонки.
...дистиллята..

Можеш описати поетапно?

[Егор]

zava-da " Мне нравятся оба дистиллята."
ок.
-а бурбон какой 75-13-12 и все ?  :D
-а со женой  щепой с ними игрался ?

[zava-da]

Тебе как pH померить или титруемую?

Померил лютер и померил жидкость в попугае, после отсечки на 99,9грС в кубе
На вкус лютер кисленький. Вода из попугая - нет.
Но pH-метр показал лютер - pH2,91, вода - pH3,6, что меня несколько удивило. Перекалибровал прибор. Ошибки нет.
Отобрал по 100мл лютера и воды, добавил фенол-фталеин и оттитровал 0,1N NaOH.
Для нейтрализации кислоты в лютере потребовалось 9,8мл титра. Для воды - 5,2мл.
В пересчете на уксусную кислоту имеем в лютере 60мг/100мл, в воде 32мг/100мл.
Что в процентах массовых 0,06% и 0,032% соответственно.
Что бы понять много это или мало, можно прикинуть титруемую кислотность вина виноградного
при том же pH3-3,5, титруемая кислотность 600-800мг/100мл.

   
добавлено: 01-05-2019, 23:08:36

а бурбон какой 75-13-12 и все ?

73-15-12
добавлено: 01-05-2019, 23:17:42

Можеш описати поетапно?

Я еще не закончил.
Описывать поэтапно долго и безперспективно. Разное оборудование, разные методы.
Поэтому напрасно писать нет смысла. Если есть вопросы задавай.

[Егор]

zava-da 73-15-12
:D :D :D подвари при случае 80-8-12 . он другой.  заметно другой  :D ;)

[фотограф]

О який у тебе гарний рнметр :P

[гуральник]

73-15-12

Кукурудза ячмінь і жито,чи пшениця?

[zava-da]

:D :D :D подвари при случае 80-8-12 . он другой.  заметно другой  :D ;)

Не хочу. Я и солода кинул больше, потому, что варки синие были. Вернее фиолетовые. 73-15-12 самое то.

Кукурудза ячмінь і жито,чи пшениця?

Куруруза мука - ячмень солод зел - жито мука
по красной схеме

[Сергій Леонідович]

Куруруза мука - ячмень солод зел - жито мука
по красной схеме

и как вкус и запах?

[zava-da]

и как вкус и запах?

Сергей Леонидович, я еще не закончил.
Но уже можно сказать, что все получится. Вкус зернового дистиллята. Запах то же.
Никаких выраженных тонов ни во вкусе ни в запахе нет. На конкурс привезу, попробуем.

[Сергій Леонідович]

На конкурс привезу, попробуем

Хорошо,с удовольствием!Я тоже привезу,что у меня наполучалось

[Guralnik]

В пересчете на уксусную кислоту имеем в лютере 60мг/100мл, в воде 32мг/100мл.

Значить я мав рацію, кислота все ж таки присутня.

[zava-da]

Значить я мав рацію, кислота все ж таки присутня.

Присутня та вона присутня, но количество мало. Нужно учитывать, что остатки из попугая были отогнаны на максимальной мощности. Если бы я отогнал 30-40мл/час, думаю кислоты было бы в разы меньше. Еще нужно учесть, что хвосты я кольцую до 6 раз и это уже 5-й хвост. Так, что кислоты там накопилось. Вполне можно при неспешной отгонке лютера получить ароматные воды, которые будут пригодны для разбавления ЗС. Нужно еще разобраться с кислотностью самого продукта.

[yorgi]

сегодня пробовал солодовый дистиллят от мистера Макрака. понравился очень! абсолютно нет сивушных оттенков резких. классическая перегонка двойная на аламбике такое никогда не даст! то, что получается после второй перегонки на аламбике бочка будет облагораживать минимум 3 года

[zava-da]

сегодня пробовал солодовый дистиллят от мистера Макрака. понравился очень! абсолютно нет сивушных оттенков резких. классическая перегонка двойная на аламбике такое никогда не даст! то, что получается после второй перегонки на аламбике бочка будет облагораживать минимум 3 года

Это п*здец!
Наверно я зря купил за 35000грн аламбик :D :D :D
Что теперь делать????
Пойду застрелюсь ;)
добавлено: 05-05-2019, 17:53:36
yorgi, риднесенький, у Коли такой дистиллят потому, что он мастер своего дела. Дай ему в руки аламбик, он и не такое сварит.
Кстати гонит он на меди. Учись у него, кури форум, набирайся опыта. Потом будешь выводы делать.

[yorgi]

у меня все медное. холодос кожухотруб , отводы, аламбик. Мистер Макрак при перегонке браги дробит погон. я тоже попробую раздробить на голову, тело и хвост, потом перегоню на аламбике эту голову и хвост(разбавлю этот сс до 15%) .
потом смешаю отжатое тело с перегона браги с отжатым телом со второго перегона головохвостов и перегоню на аламбике этот микс. Сегодня пересматривал эту методику у БВ.
я не писал, что аламбик- металлолом, я писал, что 2 перегонок на аламбике не достаточно( классическая технология)