Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[zava-da]

Сегодня пересматривал эту методику у БВ.

Я не знаю, что такое БВ.
Мистер Макрак молчит, давай пока порассуждаем.
Есть у нас бражка. Предположим зерновая. Полученная брожением зернового затора на правильных (или неправильных) дрожжах.
Там альдегиды, эфиры, этанол, метанол, фурфурол и сивуха (высшие спирты).
Альдегиды нужно убрать. Они придают напитку жесткость, запах резины. Бяка.
Эфиры это вкусно, вызывает эйфорию, в общем неплохо.
Этанол наш самый друг.
Метанол убивает наш зрительный нерв, нах-р он нам?
Фурфурол - канцероген, вызывает рак, то же убрать
Сивуха - яд, который вызывает похмелье и травит нас.
Что будем делать?
Наверно отбирать головы :)
Если крепость СС 25-30%об
В головах уйдет альдегид, часть сивухи, часть эфиров.
Сивуха она состоит из нескольких элементов. Причем самые ядовитые уйдут именно с головами.
Вопрос. Стоит ли эту гадость кольцевать? Я думаю нет.
Далее тело и хвост. Что в хвосте?
Часть сивухи (не слишком ядовитой), фурфурол, метанол(который растягивается по всем фракциям).
Кольцевать или нет эту фракцию решает для себя каждый. Я кольцую.
Итак выгнали мы все. В остатке тело, явно пахнущее сивухой. Да, да и у Мистер Макрак, и у меня и у тебя.
Головы, воняющие краской. И кусочек хвостов, которые не успели закольцевать.
Что делать дальше?
С телом все понятно. Его нужно прогнать через уголь, отфильтровать и пить. Или в бочку.
Но у нас куча голов.
И вот тут возникает вопрос наличия оборудования.
Вернее все делится на есть РК и нет РК.
Если РК нет, то тут я пас. Можно разбавлять и перегонять, но я не пробовал.
Если РК есть, то отжимаем из голов сивуху, без отбора голов.
Полученный спирт разбавляем до 40%об и перегоняем на дистилляторе с отбором голов до полного исчезновения альдегидного запаха.
Головы геть, тело смешиваем с основным телом.
Хвосты отжимаем на РК, спирт в основное тело.
Основное тело разбавляем водой или душистыми водами, полученными при перегонке лютера.
Далее щепа или бочка.
Вот и все волшебство ИМХО.





добавлено: 05-05-2019, 19:11:37
Для продвинутых самогонщиков, имеющих колоны РК, никто не запретит снизить количество сивухи методом РК-тификации какой то части продукта без отбора голов. Потом спирт смешать с кубовым остатком и с основным продуктом.

[yorgi]

у меня никогда головы не пахли резиной, ни головы не хвосты не воняли по белой схеме. просто жгучий и бьющий в нос тон. мне это не нравится.

[zava-da]

у меня никогда головы не пахли резиной, ни головы не хвосты не воняли по белой схеме. просто жгучий и бьющий в нос тон. мне это не нравится.

Ну вот и что?

[IgorKip]

Если крепость СС 25-30%об

А если крепость 17%? Ты классно рассуждаешь. Хочется послушать.

Spoiler

Ну я делаю СС 17%, еще и углюю. Но-быстрому. 

[close]

[zava-da]

Прикольно. Ты СС получил 17%об. Это значит без укрепления у тебя бражка 1,78%об
Опять же прикольно!
ты ничего не путаешь?
Это значит, что гидромодуль у тебя ...
Впрочем, х/з, самогонщик ты знатный
У меня вот жена уехала, сижу бухаю, может и у тебя также? :D :D

[IgorKip]

Ты СС получил 17%об

Не, не не. Я получаю 30..33%, разбавляю и углюю. Быстро. Запаха вообще нет. Опять же, это если для питья. Для бочки не разбавляю и не углюю. 

[yorgi]

начинайте ответы со слов осторожно бухаю, потом основной текст

[гуральник]

получаю 30..33%,...Для бочки не разбавляю и не углюю. 

Так І перганяєш в дистиляторі,я правиььно зрозумів?
До всіх:
В чому відчистити мідь після кукурудзи?

[zava-da]

В чому відчистити мідь після кукурудзи?

Я чищу медь только если есть жирный налет. Если просто потемнела, я не чищу.
Правильно это или нет х/з

[Сергій Леонідович]

Каждій раз,кольца и шлем кипячу в лимонной кислоте,тоже не знаю,правильно єто или нет

[гуральник]

Я теж в лимонній кислоті чищу,але попередні рази все блистіло,а після кукурудзи мідь темна і лимонка не відчищає до блиску.
добавлено: 06-05-2019, 08:41:40

[yorgi]

Я теж в лимонній кислоті чищу,але попередні рази все блистіло,а після кукурудзи мідь темна і лимонка не відчищає до блиску.
добавлено: 06-05-2019, 08:41:40

кинь в барду гарячую. я поэтому и сделал шлем, потомучто его можно мочалкой жесткой терануть

[om69]

по последним научным данным , котрые давно никто не оспаривает, качественный алкоголь наносит вред больше, чем употребление качественного героина 
https://www.businessinsider.com.au/chart-drugs-that-cause-the-most-harm-2013-9

Сам то смотрем на диаграмму? Особенно доставляет вот это "котрые давно никто не оспаривает". В диаграмме нужно учитывать только темную линию - вред для пользователя.

[Егор]

по последним научным данным , котрые давно никто не оспаривает, качественный алкоголь наносит вред больше, чем употребление качественного героина 
https://www.businessinsider.com.au/chart-drugs-that-cause-the-most-harm-2013-9

Сам то смотрем на диаграмму? Особенно доставляет вот это "котрые давно никто не оспаривает". В диаграмме нужно учитывать только темную линию - вред для пользователя.

оценивается общий вред . дело в том что ты живешь не в пустыне а ,наверное , в обществе. и если ты под синькой найдешь пролемы и другим (а потом тебе или оторвут голову или посадят или оштрафуют ) -то  это то же вред . и здоровья тебе лично это не добавит ...  оценивается весь букет. влияние вещество оценивается в целом .
более подробно этот график здесь
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

не оспаривается потому что это, вроди, последнее серьезное , опублик. журналом Lancet on Nov., 1, 2010 . 
До этого было не мало исследований , ну вот ,например,данные, и обьяснения
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

https://drugwarfacts.org/chapter/addictive_properties

[Guralnik]

Если просто потемнела, я не чищу.

Чистити потрібно завжди.