Ночино.

ДимаС · 17-06-2019, 23:10:27

Цитата: zava-da від 26-05-2017, 18:47:47
Тааак! Только что попробовал Ночино 2016. Банка №1
ЦитатаНочино 2016г
Банка №1 и №2
Ингредиенты: на 1,5 литра 95-градусного спирта 29-31 зелёных грецких орехов, 250 мл белого сухого вина, 500 г сахара, кофейная ложка (с горкой) корицы, на кончике ножа ванили, цедра из одного лимона.
Закатал крышкой поставил на солнце 26июня
Расчётные данные сахар 25% спирт 72.8. При фильтрации добавить сахар 100гр на 3-х л банку тогда будет Спирт 70%об и Сахар 30%
26.08.2016 Убрал в погреб
26.09.2016 Отфильтровал и добавил по 100гр сахара на банку
получилось чуть более 2л из 3-х литровой банки. Убрал в погреб.
Это мои записи.
Что сказать!? Мне нравится. Спиртуозность сумасшедшая, а почти не чувствуется. С женой пробовали. Пришли к выводу, что нужно пить залпом, но очень маленькими рюмками. По 20г. Тогда вкус на корне языка необыкновенный. И, наверно, пары рюмок достаточно :D, после обеда.
Дальше в люлю :D :D :D

Вижу только 250мл вина добавлено, чтобы как-то снизить крепость. Почему в рецепте нет воды? Может нужно на 70% сортировке или на 50% вообще наставивать по этому рецепту для получения 30% на выходе?

Yarda · 18-06-2019, 15:15:22

Некоторые участники встречи 2019, которые пробовали мой ночино, спрашивали как я его делал.
В основном по рецепту Сmit'a
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,13.msg1948.html#msg1948
Делал 3 варианта.
В первом сироп делал на воде.
Во втором сироп делал на сухом вине.
В том, что был на встрече, сироп делал на вермуте Маренго.
Вместо цедры апельсина использовал цедру лимона и сахара немного меньше.
Урожай 2017г.

ДимаС · 19-06-2019, 13:39:19

почти во всех рецептах вижу использование специй молотых. В этом есть какой-то смысл или это потому что напиток изначально домашний и молотые специи у хозяйки всегда под рукой?
Можно ведь положить корицу слегка измельченную или целую - по другим напиткам знаю что она отлично мацерацию проходит -, такой же, на части разрезанный, орех мускатный и кофе можно на очень крупный помол, а не целым ложить (кто-то так пробовал?).

Батарейкин · 19-06-2019, 14:02:26

Цитата: ДимаС від 19-06-2019, 13:39:19Можно ведь положить корицу слегка измельченную или целую - по другим напиткам знаю что она отлично мацерацию проходит -, такой же, на части разрезанный, орех мускатный и кофе можно на очень крупный помол,

конечно крупный помол лучше.
везде стараюсь только цельный немолотые специи использовать.
палочки корицы кусаю кусачками или бэмкой давлю

yuriy1920 · 19-06-2019, 22:46:37

Почитал тему, полез в погреб, там стоит ликер с 2015 г. До этого дня пробовал последний раз в ноябре прошлого года - не впечатлил. Сегодня раскрылся совсем другой напиток, стал мягче, приятный на вкус.

UIN · 24-06-2019, 21:36:25

коллеги уже начали заготовку орехов для ликера?
сегодня разрезал ,жидкость еще присутствует

Сергій Леонідович · 24-06-2019, 21:56:39

Завтра

makrak80 · 24-06-2019, 22:03:58

Вчера сорвал 4 ореха с разных деревьев , и только один смог проткнуть , причём ножом , а не спичкой . В среду спирт подгонят , думаю шо ещё успею .

александр1 · 24-06-2019, 22:19:58

Я вчера зделал. Я где то читал что этот напиток суеверный и что все должно быть связано с нечетными цифрами. Делаю напиток четвёртый раз, но в этом году заметил что орехи внутри такие как надо но скорлупа уже довольно жёсткая ножем тяжело режется наверное сказывается раннея весна или слишком жаркая. Я к тому что надо в этом году не запускать а то вместо ножа молоток только поможет :)

добавлено: 24-06-2019, 22:27:06

А интересно кто-то с мёдом делал в интернете я встречал рецепты с мёдом. Хочу в одну ёмкость кинуть мед но не знаю какой может кто посоветует

makrak80 · 24-06-2019, 22:29:28

Цитата: александр1 від 24-06-2019, 22:19:58Хочу в одну ёмкость кинуть мед но не знаю какой может кто посоветует

Наверное любой мед можно , бо запах ночино забьет любой мед .

Гад · 24-06-2019, 22:39:33

Ночино роблю вже шостий рік не меньше 30 літрів, горіхи мені рвуть 28-30 червня не раніше!

Сергій Леонідович · 24-06-2019, 23:22:43

Цитата: Гад від 24-06-2019, 22:39:3328-30 червня не раніше!

В нас на югах,раніше

ДимаС · 25-06-2019, 00:13:30

Цитата: александр1 від 24-06-2019, 22:19:58А интересно кто-то с мёдом делал в интернете я встречал рецепты с мёдом. Хочу в одну ёмкость кинуть мед но не знаю какой может кто посоветует

Я на 1,8кг орехов в 3л бутыль вылил 1,2л мёда майского. Только настаивать нужно в темноте и в прохладе - это аки лекарство.

makrak80 · 25-06-2019, 09:57:34

Цитата: ДимаС від 25-06-2019, 00:13:30на 1,8кг орехов в 3л бутыль вылил 1,2л мёда майского

Так это сироп получится , а не ликёр . Туда сортировки с литр хоть влезло?

ДимаС · 25-06-2019, 11:25:44

Цитата: makrak80 від 25-06-2019, 09:57:34
Цитата: ДимаС від 25-06-2019, 00:13:30на 1,8кг орехов в 3л бутыль вылил 1,2л мёда майского
Так это сироп получится , а не ликёр . Туда сортировки с литр хоть влезло?

А это и не спиртное. Просто лечебная жижа. Полезно как мегавитаминноминеральный комплекс, как дистиллят, который имеет баланс соотношения веществ, так и эта жижа лучше чем банка с пилюлями с аптеки.
По факту помогает при проблемах с жкт и полезно при авитаминозе.