Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[Mecx]

Будем выдерживать дальше,посмотрим что получится,до этого делал виски из ячменного солода,точне из трех видов солода,все отлично,а ржаной первый раз,вот и спрашиваю может он такой и должен быть.Что интересно,перед заливкой в бочку такого привкуса не было.

[Guralnik]

перед заливкой в бочку такого привкуса не было.

Бочка тут ні до чого, це житній солод дає такий присмак.

[Mecx]

Да я на бочку и не грешу,она проверена временем,я понял что рожь дает такой вкус,с начала сильно концентрированный чтоли был,кстати на днях слил 100 грамм для дегустации,вкус намного улучшился,сбалансировался,пьется мягко,я думаю через годик будет достойный напиток.

[Yarda]

 При перегонке ближе к хвостам есть период, когда спирт идет с цветочным ароматом. Возможно у ржи другое соотношение этих высших спиртов, которые дают этот аромат и ты "хватил лишку"

[tolich]

Технология перегонок понятна. Не понятно только - как из 21, 6 гал АС (240 х 9%) в результате перегонок и с разбавлениями водой получилось 35 гал АС (50 х 70%).  Что-то пропустил?

Вы не учитываете кольцевание подголовников и хвостов.

[гуральник]

 Хтось пробував заливати в пароген не воду а рідку фракцію, кашу в куб?

[Гобен]

я практиковал такое до тех пор пока не перешёл на непрерывный парогенератор. а перешел я на него после того как по недосмотру спалил два раза по тэну. в то время мне этот способ нравился.

[гуральник]

я практиковал такое

А як розраховувати кількість рідини в парогені і каші в кубі?

[фотограф]

може хто підкаже що за домішка (при дистиляції зернових браг) дає  схожий на зелену деревину смак?

[zava-da]

Всем привет!
С Новым Годом и с приближающимся Рождеством Христовым!
Здоровья, ума и добра каждому!
Всю прошлую зиму и большую часть лета занимался производством зерновых дистиллятов.
Точнее:
1. Бурбон
Машбил
Кукуруза(мука) – ячмень(зел солод) – рожь(мука)
73-15-12. Гидромодуль 1:4,5
2. Рожь
Машбил
Рожь(мука) – рожь(зел солод)
80-20. Гидромодуль 1:6
Первая перегонка острым паром, вторая на аламбике 40л.
Нагрев пламенный.
Подробности пока опущу.

Сейчас все разлито в дубовые обожженные бочки. Как новые, так и старые. 10,20,30,50л
И все это стоит в бочках уже 4 месяца.
Что можно сказать :-\
Ничего.
Мне оно не нравится. Понятно, что 4 месяца не срок.
Но вкуса нет.
У меня был опыт изготовления виски из ячменного солода. Тот вискарь рубил с ног, сивуха зашкаливала, перегнан был без меди, но его хотелось пить. Был вкус ещё на этапе самогона. А этот пить не хочется.
Параллельно делал виноградный дистиллят и абрикосу. Всё очень вкусное без всякой бочки. Кого угощал, все были довольны. (или почти все). А зерновой :-\, ХЗ и угощать никого не хочу.
Убил кучу времени и сил, и чувствую, что напрасно.
Как то так.
Следующей зимой буду экспериментировать с солодами. Хотя знаю заранее, что КС рулят. Только где ж его столько взять.

[александр1]

Zava-da дистиляты кукурузный и ржаной у тебя получились супер ну а бочки я думаю его не испортят!

[Сергій Леонідович]

Всем привет!
С Новым Годом и с приближающимся Рождеством Христовым!
Здоровья, ума и добра каждому!
Всю прошлую зиму и большую часть лета занимался производством зерновых дистиллятов.
Точнее:
1. Бурбон
Машбил
Кукуруза(мука) – ячмень(зел солод) – рожь(мука)
73-15-12. Гидромодуль 1:4,5
2. Рожь
Машбил
Рожь(мука) – рожь(зел солод)
80-20. Гидромодуль 1:6
Первая перегонка острым паром, вторая на аламбике 40л.
Нагрев пламенный.
Подробности пока опущу.

Сейчас все разлито в дубовые обожженные бочки. Как новые, так и старые. 10,20,30,50л
И все это стоит в бочках уже 4 месяца.
Что можно сказать :-\
Ничего.
Мне оно не нравится. Понятно, что 4 месяца не срок.
Но вкуса нет.
У меня был опыт изготовления виски из ячменного солода. Тот вискарь рубил с ног, сивуха зашкаливала, перегнан был без меди, но его хотелось пить. Был вкус ещё на этапе самогона. А этот пить не хочется.
Параллельно делал виноградный дистиллят и абрикосу. Всё очень вкусное без всякой бочки. Кого угощал, все были довольны. (или почти все). А зерновой :-\, ХЗ и угощать никого не хочу.
Убил кучу времени и сил, и чувствую, что напрасно.
Как то так.
Следующей зимой буду экспериментировать с солодами. Хотя знаю заранее, что КС рулят. Только где ж его столько взять.



аналогично!стідно дать попробовать!А те,которые ты мне прислал,фантастика!

[grofer]

Така сама ситуація і в мене.
Хочу поекспериментувати з купажами. Має щось вийти, бо в одній бочці без сивухи, в іншій перебор.
Третя має супер аромат, але чогось не вистачає.   І так далі.  :)

[Privoz]

Добрый вечер . Уважаемый Завада может вы сильно требовальны к продукту . У меня лучшиий дист получился после бочки из под сливовицы , причем это была дробленка и  бочка без обжига . 3 месяца в бочке . Сейчас работаю только с солодом ячмень рожь. Результата пока нет , в процессе.

[ukr-store]

Zava-da, с Новым годом и Рождеством ! Пишу с телефона поэтому буду краток. Не для бочки зел солод это раз, второе это конечно бочка, для бурбонов надо все таки покупать б/у с амерского дуба, благо есть, 50 л около 6 к Грн. Прекратить покупать бочки из неизвестности. Года уходят зря, я уже обжегся. Ах да, производители Бурбона таки кладут сухой солод по таблице, и .. добавляют Ферменты . Отсюда невыпирание вкуса ячм солода.
Вроде все. Всех с праздниками !