Хлебная водка

scorpiy · 02-07-2011, 00:21:51

S66!!!

Ты задал очень классную технологию,я думаю ,что не ошибаюсь.Наш Игорь-Гуру в другой ветке тоже дает инфу по диким дрожжам из пшеницы.

У меня к тебе вопрос.

1. На чем ты гонишь?Какой аппарат ?(Фото)
2.Как чистишь?
3.Как отделяешь голову,тело и хвост?
4.Выскажи ньюансы этой технологии,чтобы мы все могли повторить и воздать тебе ХВАЛУ.
5.Выложи фото подробнее,не поленись!
Заранее большое СПАСИБО!!!

S66 · 02-07-2011, 01:42:08

Попробую по порядку...
На 35 литров браги я бы взял 6 - 6.5 кг зерна. Дело не в количестве дрожжей, выращенных на этой пшеницы. Можно дрожжи вырастить и на 400 гр и разбродить 40 л браги. Дело во вкусе. Пшеница отдаёт браге свой вкус и запах. Я думаю что Scorpiy это подтвердит. Сама брага очень вкусная, соответственно и продукт из нее тоже. Игорь конечно молодец - есть у него экспериментаторская нотка! Такие опыты необходимы. На то он и Гуру. Но он ведь проводит эксперимент по выращиванию дрожжей и соответственно не получит вкус и аромат хлебной водки.
Дальше...
1. Фото нового аппарата я пока не делал, выкладываю схему....[attach=1]
2. Чищу только яичным белком, сейчас обленился, белки вливаю прямо в куб с СС и размешиваю. Потом только мел и перегоняю. Моя жена без ошибочно определяет соду, даже после третьей перегонки. Не буду агитировать, но советую попробывать конечный продукт с хим чисткой и с белком и мелом. Выводы сделаете сами....
3. Головы отделяю дважды. Первый раз при перегонки браги, второй раз развожу полученный 85% СС до 30% и чищу выше указанным способом. Перегоняю на второй раз. Хвосты на моём аппарате вообще получить не возможно. Даже при 99* в кубе на выходе будет 85%. СС получается без намёка на сивуху...
4. Нюансы какой именно технологии хотелось бы узнать?
5. Фото нужно делать, лутше конечно видео постораюсь запечатлеть процесс перегонки Хлебного вина...

S66 · 02-07-2011, 02:19:48

ЦитатаСпасибо. Мне больше нравится соотношение сахара к воде 1/4.5

Соотношение 1:5 проверенно. При уменьшении количества сахара соответственно понизится и спиртуозность браги. Не получишь возможного максимального выхода по спирту. На качество это не отразится. При таком раскладе я получаю брагу 13%.

Cmit · 02-07-2011, 09:07:46

Цитата: S66 від 02-07-2011, 01:42:082. Чищу только яичным белком, сейчас обленился, белки вливаю прямо в куб с СС и размешиваю. Потом только мел и перегоняю.

S66. Перегоняеш вместе смелом и белком,или ждеш пока осядет ,декантируеш и потом перегоняеш.

S66 · 02-07-2011, 09:55:56

Я же говорю, совсем обленился. Прямо в куб и то и другое, хорошо перемешиваю и перегоняю на газу. Всё отлично получается и так.

Игорь · 02-07-2011, 10:41:26

Я потому и перенес свои попытки размножения дрожжей в другую ветку потому, что тут это было бы оффтопом и перехватом внимания с одной темы на другую. Я надеюсь, перегнав брагу из 4-х килограмм сахара на 400 граммах зерна получить самогон, отличающийся в лучшую сторону от обычного сахарного.

Как я вижу ситуацию.
Зерно содердит углеводы и дрожжи для их сбраживания, но углеводы "законсервированы" в виде крахмала.
Доступные нам методы расконсервации, преврашения крахмала в сахар, убивают дрожжи, и мы вынуждены после осахаривания водить новые.

Если постараться дрожжи не убить, крахмал мы не "расконсервируем", и углеводы приходится давать в виде сахара (лучше в виде глюкозы). Примерно в том-же количестве, сколько получили бы из зерна.

То, о чем я уже писал выше, дает возможность объединить два метода - размножить дрожжи с сырой пшеницы на сахаре, получить 1-2 раза сахарно-пшеничную бражку, после чего дрожжии смыть слабым сиропом и сохранить, зерно осахарить, и это осахаренное сусло сбродить родными дрожжами.
Должен получиться совсем натуральный продукт - пшеничное сусло на родных пшеничных дрожжах.

Хотя есть подозрение, что дрожжи, разбалованные сахаром, бутут капризничать на зерновом сусле.

S66 · 02-07-2011, 10:57:34

Сам я в большим интересом сморю за твоими опытами. Повторюсь - они необходимы! И большое тебе человеческое спасибо за это! Жду с нетерпением результатов. Удачи!

S66 · 02-07-2011, 11:13:59

ЦитатаХотя есть подозрение, что дрожжи, разбалованные сахаром, бутут капризничать на зерновом сусле.

Не, всё нормально, я уже три затора на таких дрожжах получил из ячменя. Делаю односолодовый вискарь. Беру пророщенный ячмень осахариваю его, без добавок других зерновых и готовое сусло заливаю в дрожжи. Жрут как миленькие, вроде нежалуются. Скоро бочки кончатся. :)

АН-2 · 02-07-2011, 16:27:45

S66, спасибо! Соточка с меня.

Бандерівець · 02-07-2011, 16:39:07

S66, На первом этапе(выращивание дрожжей) нужен доступ воздуха? Хочу с начало попробывать сделать совсем немного 6-ти литровая баклашка подойдет с горлышком или ее срезать для доступа кислорода.

scorpiy · 02-07-2011, 16:45:58

S66!!Так ты гонишь на колонне или что у тебя за аппарат,я так и не пойму?

S66 · 02-07-2011, 21:36:48

Vovanxp! На этапе выращивания дрожжей доступ воздуха обязателен. так что горлышко срезай.
Scorpiy! Назвать это колонной рука не поднимается, высотой он (аппарат) всего 80 см, укрепляющая часть всего пятьдесят см.

scorpiy · 02-07-2011, 22:20:22

S66!!! Выложи на обозрение всему нашему форуму устройство своего перегонного аппарата, и не скрывай от нас НИЧЕГО .Я просто хочу( а может захотят и наши коллеги по форуму) повторить твой процесс с перегонкой аналогичной с твоей,тут много есть тонкостей,ну а если ты не хочешь рассказать на форуме твои ньюансы по перегонке и это твои секреты , с которыми ты не хочешь поделится с участниками нашего демократичного форума ,но тогда я не понимаю,зачем мы все здесь собрались!!!

Извини меня,может я тебя не правильно понял!!

Всех благ и уважение к тебе!!!

S66!! Ты нас всех раздрочил хлебной водкой,так за это и отвечай!!!

Выставляй больше фото и инфы и ты у нас будешь лучший,а нам всем будет ШЧАСТЕ!!!

S66 · 02-07-2011, 22:48:56

Scorpiy, да нет у меня особых секретов! Беру и перегоняю! Единственно что из браги сразу получаю СС 80-85%. Раньше перегонял всё на максимальной скорости, потом пришел к выводу что это не улутшает качество продукта.
Для того что бы повторить всё в точности нужны одинаковые аппараты, причем размеры нужно выдерживать в плоть до мм. Вкус СС переработанного на моём аппарате и вкус СС (из этого же сырья) перегнаного на РК в режиме недоректифиуации - абсолютно разные! Это я сам проверял. Влияет и материал из чего сделан аппарат.
А про свой аппарат выложу только тогда, когда засниму весь процесс на плёнку. Я уже пытался, и не раз, выкладывать его конструкцию на обозрение. Все пытаются искать мифические тарелки и т.д. Устал я на пальцах всё объяснять. На ХД, Игорь223, вообще засунул фотки моего аппарата в ветку "разговоры ни о чем". :)
Так что не торопи меня пожалуйста........

Игорь · 02-07-2011, 23:05:38

Уже не первое мнение о том, что результаты, которые можно получить дробной дистилляцией на аппарате с малым разделением, недостижимы на системах с высоким разделением в режиме недоректификации.

Твои фотки попали в "разговоры ни о чем" потому, что они не соответствуют новому назначению старого форума.