Виноробство

[александр1]

Ранние сорта технарей это вообще не про наши регионы! А вообще из Бианка, Цитронный Магарач, Цветочный. Получаются очень хорошие белые вина а также игристое вино. Эти сорта очень неприхотливы к болячкам и хорошо зимуют без укрытия. По тёмным виноградам там немного сложнее да и нет опыта  :-X.

[staffordrodg]

Ливадийский черный шикарный сорт.К болячкам устойчив,неприхотлив и морозостойкость до -25*С. И писко из него шикарное получается,не говоря уже о вине.

[Феликс Брагин]

А кто подскажет, Бианка и Цетронный магарача на бренди годятся? И какие дрожжи посоветуете? Lalvin 1118 сойдут?

[almar68]

Мне Бианку посоветовал для бренди Александр Приходько. Посадил пока 6 кустиков. Пользовал 1118, звери, очень быстро съедают весь сахар. Хочу в этом году бочки с суслом в подвал спустить, может, более медленное брожение будет.

[om69]

А кто подскажет, Бианка и Цетронный магарача на бренди годятся? И какие дрожжи посоветуете? Lalvin 1118 сойдут?

Подойдут любые винные дрожжи. Бери те, что подешевле. 1118-это дрожжи, которые сбродят все, что угодно. Используют обычно при производстве шампанского,т.к. выдерживают и давление и конкуренцию.

[staffordrodg]

 Уже подходит время собирать урожай. Ливадийский черный набрал уже 23-24 брикс сахара,Подарок Магарача уже почти 25,Дольчетто около 20. Подожду пока наберут максимум сахаристости.
В прошлом сезоне снимал урожай пораньше,чтобы не упала кислотность.
В этом-буду ждать максимального сахара. Потом сравню будущий бренди с прошлогодним-будет ли разница или нет.   Весь виноград ориентирован не на вино,а на дистилляцию.
Первая фотка-Подарок Магарача,вторая-ЛЧ и третья-Дольчетто.

[Сергій Леонідович]

а разве из чёрного можно делать коньячный спирт?

[makrak80]

Сергей Леонидович, на безрыбье и рак рыба! Я вообще делаю из ККД  (кто какой даст)  :D

[staffordrodg]

а разве из чёрного можно делать коньячный спирт

Ну так и коньяк только в коньяке.. 

[om69]

а разве из чёрного можно делать коньячный спирт?

Из темного винограда очень ароматный бренди получается. Не вижу проблем с цветом винограда.

[serjiok]

Подожду пока наберут максимум сахаристости.

Это зря. Чем больше кислот, тем выше ароматика наварится  в аламбике. Уиньи Блан режут с сахаром 17-18 брикс.
П.С. Результаты наверно уже есть и можно сравнивать? У меня из Цитронного чача с сумашедшим ароматом (мускат, дюшес, ваниль) получилась. В готовый продукт добавил меда 15г на литр. После выдержки на холоде выпал осадок. Это беленькая, а без меда залил в бочки на 2 года.

[staffordrodg]

 В прошлом сезоне (с большим сахаром ) у меня получился более ароматный продукт,чем в позапрошлом сезоне (с меньшим сахаром и большей кислотностью)..
Хотя всё.конечно,условно....

[andy]

Наш коллега Олег Винокур, не хилыми масштабами управляет.
Здание с подвальным хранением для бочек с вином, а два сверху этажа это разливочной, упаковочный цех, лаболатория, и куча еще всяких интересных моментов.
добавлено: 13-01-2022, 13:59:41
Я там был, оборудование все с Италии, Даже облицовка с Италии плитка. Здание довольно большое. Плюс заточено и под экскурсии, паркинг, озеленение, кинозал, зал для дегустации вин.
Виноградники сугубо суходольные и без всяких подкормок и химии, расчет только на Европу.

[om69]

Я там был, оборудование все с Италии, Даже облицовка с Италии плитка. Здание довольно большое. Плюс заточено и под экскурсии, паркинг, озеленение, кинозал, зал для дегустации вин.
Виноградники сугубо суходольные и без всяких подкормок и химии, расчет только на Европу.

Удачи ему! Не знаю, как он сумеет выйти  на Европу с Юпитером, но может он что-то знает. Если изюм делать, то возможно. А вино нужно делать с другого винограда.

[KosKiev]

с другого винограда