Оборудование для копчения

[moh1971]

После набивки сосисок

Сергей Леонидович, какую оболочку используешь? Где покупаешь?

[Сергій Леонідович]

В данном рецепте, только свинина, а описание, общее для варенных колбас
добавлено: 10-02-2021, 13:50:25

После набивки сосисок

Сергей Леонидович, какую оболочку используешь? Где покупаешь?

Эти делал в бараньей череве, предыдущие - в свиной. Свиную брал в маркете, а баранью заказывал через пром
добавлено: 10-02-2021, 13:53:45
Результат. Выход по весу - 100%,но я добавил 30% воды, можно и 40

[Yarda]

В последнее время как-то ограничиваю потребление свинины. Только в комбинации с говядиной, либо с курой, либо с индейкой.
По этому случаю вспомнил старый анекдот:

Spoiler

В ресторане в меню - котлеты из рябчиков.
Официант! Скажите, пожалуйста. Где вы берете столько рябчиков?
- Скажу вам по секрету. Котлеты только напополам с рябчиков, в пропорции один рябчик - один конь.

[close]

[Сергій Леонідович]

Сегодня коптили щёчки,по гост  :)ам

[alexdoe]

Сегодня коптили щёчки,по гост  :)ам

А где вяленая рыба ? ) ;)

Выглядит очень аппетитно! Класс!

[Сергій Леонідович]

А где вяленая рыба ? )

завакуумирована,в морозилке

[alexdoe]

А где вяленая рыба ? )

завакуумирована,в морозилке

Не "ржавеет" в морозилке ? Норм ?

[Сергій Леонідович]

Не "ржавеет" в морозилке ? Норм ?

Где-то через год

[alexdoe]

Не "ржавеет" в морозилке ? Норм ?

Где-то через год

Спасибо, отличный способ. Попробую.

[Олежище]

[attach=1]

[Олежище]

Вот отличная вещь, куплена в магазине бу из Европы. Хотя и новая .... Херачит кило фарша, почти не напрягаясь. Мыть тяжело, но я все равно счастлив, эта штука открыла мир варёных колбас. До полторухи грн, и оно того стоит, там же не только варенека, там все салаты по инструкции, плюс докторская, молочные сосиски, и не только сосиски.
....

[vova0869]

А какая мощность у этого блендера ?

[Сергій Леонідович]

А какая мощность у этого блендера ?

около 1000 ватт

[Сергій Леонідович]

Ещё одна небольшая модернизация коптилки, добавили циркуляционный вентилятор, предполагаю, работать будет по циклическому таймеру

[vova0869]

Теже яйца только в профиль . Нужен фрикционный дымогенератор . На крайний случай лабиринтный . Можно дым охлаждать через спиральной ёмкостной холодильник /бабушкин самогонный аппарат/ , но обслуживать его геморно .