Готовка в вакууме(су-вид)

[vova0869]

Кто-то пользуюет дешёвые вакуматоры .Видел по 300 гр . Покупать стрёмно.
.

[ДимаС]

Biolomix 2-го поколения Sous Vide вакуумная Мультиварка IPX7 Водонепроницаемая Sous Vide погружной циркулятор

мабуть візьму це такий самий тільки 3-є покоління
https://aliexpress.ru/item/4001117202197.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.5b3d29adfWxstj&algo_pvid=ea8d2363-822f-4615-a301-ed3252106579&algo_expid=ea8d2363-822f-4615-a301-ed3252106579-4&btsid=0b8b158f16149646850628487e7f97&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_&sku_id=10000014526764423

Как-то в нем высоко прорези верхние... Из-за этого что-то мелкое в мелкой кастрюльке невозможно будет приготовить, а это бывает удобно....
добавлено: 07-03-2021, 00:26:37

Кто-то пользуюет дешёвые вакуматоры .Видел по 300 гр . Покупать стрёмно.
.

Главный минус в том, что сок, жидкость будет засирать аппарат и со временем он выйдет из строя.
Я насилую 500-гривневый уже 2 года, в последнее время даже позволяю ему засасывать жидкость, никак не сломается чтобы купить приличнее)

[Delta]

Главный минус в том,

По моему там еще главный минус, что нужны специальные пакеты, которые намного дороже обычных для вакуума.

[Borisfen]

Кто-то пользуюет дешёвые вакуматоры .Видел по 300 гр . Покупать стрёмно

можно брать ,работает ,заказывал с  доп. рулоном  пакетов (отрезные) +90 гр.

[фотограф]

По моему там еще главный минус, что нужны специальные пакеты, которые намного дороже обычных для вакуума.

Я так розумію, технічно це пов'язане з тим, що гладкі злипаються і повітря не виходить? Але ж гладкі теж є спеціальні, там край складен по іншому
[attach=1]
Може можна спробувати якось скласти гладкий пакет по іншому і буде працювати, дома ж не потокове пакування. Ну це так, просто думка теоретична.

[silverus]

сок, жидкость будет засирать аппарат

У меня, если жидкость просочилась на выход, запаянный шов на пакете расходится.

[_Jack_]

По моему для участников нашего форума покупать подобный девайс это кощунство

100% солидарен.

BazilVV, Лишити на пару годин щоб Светочка хату спалила!

Не спалит.. там все достаточно просто и предсказуемо. Поэтому есть два основных варианта, есть деньги, экономим время, нет денег, тратим личное время. (третий вариант готовить по старинке).

Этот вопрос проскакивал  в начале темы, но ответов так и не последовало.
Тоесь если продукт поместить в термостойкий пакет , выгнать воздух, завязать, и далее по сценарию, то результат , сильно будет отличатся,  нежели делать сие с вакууматором？
Кто нибуть так эксперементировалъ？

Смотрел разных поваров рекламирующих эту технологию, у некоторых после вакуумации в пакете остается жидкость.. думаю вакуум не очень глубокий, поэтому в качестве эксперимента идея очень актуальная. Смотрел сравнение вакуумного маринования с традиционным. говорят эффект есть, но почти на уровне плацебо..
Мне кажется основная фишка в длительной низкотемпературной готовке.

Spoiler

заинтересовался вопросом, зашел на ютуб.. первое что попалось по теме... 

[close]

Вчера попросили посмотреть вышедший из строя ресторанный (профессиональный) Су-Вид... ремонт закончился не дойдя до электроники, на механике, но пришел к очевидному выводу, большинству кто присутствует на этом форуме под силу из недорогих комплектующих собрать домашний Су-Вид.
П.С. мощность ТЭНа в ресторанном Су-Виде была 1000вт. максимальный объем 12л. стоит циркуляционный насосик. (очень примитивный).

[Delta]

Ну це так, просто думка теоретична.

А практично ціни різні рівно в два рази...
Гладкі
Гофрировані

[moh1971]

А практично

Друзья, кто часто вакуумирует. Какой размер пакетов самый ходовой и универсальный? Просто не хочется захламляться.

[Сергій Леонідович]

Ну це так, просто думка теоретична.

А практично ціни різні рівно в два рази...
Гладкі
Гофрировані

Я пробовал вакуумировать в обычных пакетах, получилось, только пакеты нужны плотные. Вырезал из рифлёного вакуумного пакета полоску, шириной сантиметров 5,не длиной,длина,желательно,на весь пакет или чуть меньше и вкладывал её в обычный пакет, вдоль, там где вакуумный упаковщик паять будет, сработало
добавлено: 07-03-2021, 15:08:10

А практично

Друзья, кто часто вакуумирует. Какой размер пакетов самый ходовой и универсальный? Просто не хочется захламляться.

Я купил ассортиментом, все работают, каждый под свою нужду

[Borisfen]

Друзья, кто часто вакуумирует. Какой размер пакетов самый ходовой и универсальный? Просто не хочется захламляться.

25 см. в рулоне..
китай чуть дешевле и короче(5м.), немец (6м) соответственно :)

[Nightwish]

Завтра можно купить за 1300 грн, с доставка из Украины.
https://aliexpress.ru/item/32869232621.html?spm=a2g0o.detail.0.0.8874785cxam8WI&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.169870.0&scm_id=1007.13339.169870.0&scm-url=1007.13339.169870.0&pvid=a4dfe9dc-462a-457b-8a14-3efc24335d17&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreThisSeller,scm-url:1007.13339.169870.0,pvid:a4dfe9dc-462a-457b-8a14-3efc24335d17,tpp_buckets:21387%230%23183380%230&_ga=2.264757391.1880853610.1614540828-353444593.1607885951&_gac=1.120163066.1611920833.CjwKCAiAgc-ABhA7EiwAjev-j2KshQwG83fGVwYFkgWQeo6-CMR2INm-qNSQBqG-3FoSexc_e9S4iBoC-M0QAvD_BwE&sku_id=10000002055246714

Себе пожалуй что возьму...

[Delta]

Себе пожалуй что возьму..

А чего цена стартует с 1309грн, а при заказе выскакивает 1695? Я просто не очень силен на покупке с Али... :(

[Nightwish]

Через 16 часов акция стартует, будет по 1309 грн., сейчас можно в корзину добавить, завтра оплатить.

[vova0869]

А если косвенный нагрев и утепление . Зачем там насос ?На сколько точно нужно поддерживать температуру ?