Виноробство

[александр1]

Можно пользоваться и дрожжами с недобром но здесь надо соблюдать строгие технологии если просто поигратся дрожжами то можно испортить вино на последних стадиях.так што лучше сбродить насухо и с меньшей вероятностью что оно пропадёт !

[sergeySEZ]

Коллеги, а так ли страшна Изабелла, своими свойствами, или это всётаки лобби заинтересованных стран?

[ДимаС]

Я в студенстві стільки випив вина з Ізабелли та Лідії що не мав би тут писати вже якщо слухати що кажуть

[nicksnn]

Коллеги підкажіть. Завжди робив вино з бесарабу та лідії на диких дріжжях, добавляв цукор з розрахунку 1кг на 10 літрів. Цукор додавав за 2 рази - перший при постановці на бродіння і другий приблизно через місяць як бродіння сильно сповільнювалось. Перед додаванням другої порції зливав осад.
В цьому році хочу спробувати ЧКД. Для себе бачу таку схему їх використання - після бродіння з мезгою - відчавлюю вино та додаю ЧКД, після того як воно вибродило додаю цукор.
Правильний алгоритм чи щось треба корегувати?

ЗІ. розумію шо правильніше геть без цукро і на нормальному винограді.

[sergeySEZ]

Чкд, нужно до брожения вносить.
Сахар, заменить фруктозой.
И доза, сахара конечно мощная👌 как вино, получается, ?, стакан мало, два расходимся?😀

[Сергій Леонідович]

Сьогодні знимали с осаду

[DAP]

Леонідович, навчіть як так зробити.

[vova0869]

А какой сорт винограда .

[Сергій Леонідович]

Леонідович, навчіть як так зробити.

:D Зібрав, подробив, віджав, дріжжів додав, 21 доба і перелив на тихе бродіння
добавлено: 13-10-2022, 19:22:54

А какой сорт винограда

Немаю жодної інформаціі  :), покликала знайома, щоб з бесідки зняв, на питання який сорт, відповіді не отримав. Білий, 22 брикс
добавлено: 13-10-2022, 19:24:40
той бутиль, що темніше, то я віноград подробив, та на ніч на мезгі залишив
добавлено: 13-10-2022, 19:30:12

Зібрав, подробив, віджав, дріжжів додав

це все я робив в один день

[кальвадос]

який цукор, яка фруктоза ? придбайте рефракометр за 500-600 гривень. для білих мінімум 18 брикс, для червоних 22. і буде щастя - сухе вино. про ph вже мовчу. почитайте хоча б Ігоря  Заїку. http://www.zaika.in.ua/vinodelie/avtorskoe-garagnoe-vinodelie/

[vova0869]

Рефрактометр не делает виноград слаще . У нас в Днепре виноград не набрал сахара . Я тоже грешу добавляю 50 г сахара на литр . Сухие вина не заходят .

[makrak80]

У нас в Днепре виноград не набрал сахара .

Це точно , тільки 1 сорт якийсь чорний (по ходу заїбела ) був 20, другі и того не набрали , від 15 до 18%

[кальвадос]

в мене соляріс, йоханітер,  набирає 24 це з білих.  маркет, регент майже так само 22-24- червоні.

[Delta]

У нас в Днепре виноград не набрал сахара

Да не только у вас...У нас тоже. Жена решила первый раз сделать вино, так как винограда много. Мало того, что рвала как только дожди кончились, так еще и мезгу не перемешивала...Пришлось вникать самому, хотя вино никогда не делал. Ну в общем кислятина  еще та...но не уксус! 8)
Добавил сахара, перебродило, добавил еще...и брожжение остановилось...
Завтра буду разбираться... :(

[dimonarti]

Завтра буду разбираться...

С Женой ???  :D