Шашлык

SAMSON · 22-04-2023, 23:16:07

Цитата: Батарейкин від 22-04-2023, 23:03:10
Цитата: SAMSON від 22-04-2023, 22:56:05Якісний соєвий соус
где его взять?
причем СОЯ уже есть ГМО (((((((((((

"Все є отрутою і все є ліками, одна лише доза робить речовину отрутою або ліками". Я також колись думав що краще свіжого м'яса ,не має кращого ,та ще свині тільки шо зарізанею ,зразу смак свіжини ну як не спробувати ,або сказати що не смачно ,а виявляється це не дуже добре ,та правильно ...

Батарейкин · 22-04-2023, 23:25:56

Цитата: SAMSON від 22-04-2023, 23:16:07Я також колись думав що краще свіжого м'яса ,не має кращого ,та ще свині тільки шо зарізанею ,зразу смак свіжини ну як не спробувати ,або сказати що не смачно ,а виявляється це не дуже добре ,та правильно ...

ну и причем свежатина к ГМО

ты или сосед вырастили кабанчика
проверили мясо на отсутствие свинного цепня.... та хоть сырым его ешьте..
не вкусно? ну посолите!!!

логику нужно включить!
нитратку запускают против ботулизма...
он возникает при отсутсутвии кислорода...
это если совсем по простому... на пальцах...

зачем????????????????

из за химии и консервантов трупы в могилах по 20-30 лет не разлогаются... законсервированы!!

хотите 100 лет потом гнить - пожалуйста!!! мне пофиг (((
думалки включите!

пьете антибионтик - он убивает все! и хорошее и плохое....

едите пищу с консервантами -сами себя бальзамируете!

ДимаС · 23-04-2023, 00:02:50

Олег, цей канал ютуб схожий на канал «Георгий Кавказ»

Батарейкин · 23-04-2023, 01:36:34

Цитата: ДимаС від 23-04-2023, 00:02:50
Олег, цей канал ютуб схожий на канал «Георгий Кавказ»

не спорю....
я на него зашел случайно... пару месяц назад
когда они красную икру готовили)))
но мне позитиффффф их понравился

добавлено: 23-04-2023, 01:38:10

бтляяя...
ну люблю я красную икру.... а денг не хвататет...
но рецепт прикольный!!!!!!!!!!!!

Delta · 23-04-2023, 06:29:07

Батарейкин, я ложу нитритку только в том случае, когда шашлык идёт на заморозку 100%...Ну хочется мне, что бы шашлык был всегда в морозилке. :)

Бандерівець · 23-04-2023, 10:15:30

Цитата: Delta від 23-04-2023, 06:29:07нитритку

А для чого ти даєш нитритку? Щоб бутулізм не розвивався?

andy · 23-04-2023, 10:28:18

Цитата: Бандерівець від 23-04-2023, 10:15:30А для чого ти даєш нитритку? Щоб бутулізм не розвивався?

Для мягкости мяса. Бутик умирает в заморозке, или при t70с.

Бандерівець · 23-04-2023, 10:33:21

Цитата: andy від 23-04-2023, 10:28:18
Цитата: Бандерівець від 23-04-2023, 10:15:30А для чого ти даєш нитритку? Щоб бутулізм не розвивався?
Для мягкости мяса. Бутик умирает в заморозке, или при t70с.

Для мягкості я даю розмякшувач мяса

фотограф · 23-04-2023, 10:44:12

Цитата: ДимаС від 22-04-2023, 22:46:4899 зі 100 соєвих на полицях маркетів мають той самий гоутамат натрію

Так, здається, він же любий містить його, хоч 100500 натуральний, утворюється в процесі ферментації, це природна речовина.
...а ніхто сам не робив соєвий соус? Хочу спробувати зробити

almar68 · 23-04-2023, 10:58:52

Цитата: фотограф від 23-04-2023, 10:44:12Хочу спробувати зробити

Якось дивився на ютюбi, молоденька кореяночка висвітлювала цей процес. Праці догреця, і часу займає десь біля півроку :)

Сергій Леонідович · 23-04-2023, 11:49:10

Цитата: Delta від 23-04-2023, 06:29:07
Батарейкин, я ложу нитритку только в том случае, когда шашлык идёт на заморозку 100%...Ну хочется мне, что бы шашлык был всегда в морозилке. :)

Нітрітну сіль не можна додавть в м'ясо, яке буде піддаватися високотемпературній обробці, то є небезпечно і шкідливо

добавлено: 23-04-2023, 11:52:09

"Особливості роботи з нітритною сіллю
Не можна нагрівати продукти, що містять нітрит натрію до температури вище 150 градусів, тому що в таких умовах він починає розкладатися з виділенням канцерогенних нітрозамінів."

добавлено: 23-04-2023, 11:55:06

Цитата: Бандерівець від 23-04-2023, 10:33:21Для мягкості я даю розмякшувач мяса

Краще давать сік цебулі, або сироватку

фотограф · 23-04-2023, 12:30:11

Цитата: almar68 від 23-04-2023, 10:58:52
Цитата: фотограф від 23-04-2023, 10:44:12Хочу спробувати зробити
Якось дивився на ютюбi, молоденька кореяночка висвітлювала цей процес. Праці до греця, і часу займає десь біля півроку :)

Я знайшов, це капець щось, їх корейська технологія :) Я краще по японській спробую Процес дуже простий та багато уваги не потребує, стоїть собі сам тихесенько, тільки треба розібратися чи підійдуть кодзі які є в продажу для спиртного.

voffka75 · 23-04-2023, 14:07:07

Цитата: Батарейкин від 22-04-2023, 23:03:10перейди на шашлык с говядины

Смотрю всяких диетологов... самое легкоусвоямое мясо это свинина. Самое сложное для желудка - баранина.

Батарейкин · 23-04-2023, 15:36:50

Цитата: andy від 23-04-2023, 10:28:18в заморозке, или при t70с.

ьлин...
у тебя в холодильнике ПЛЮС 70 (((((((((((((((((

добавлено: 23-04-2023, 15:38:02

Цитата: Сергей Леонидович від 23-04-2023, 11:49:10Нітрітну сіль не можна додавть в м'ясо, яке буде піддаватися високотемпературній обробці, то є небезпечно і шкідливо

им похрен (((
лишь бы мясо красное было )))

добавлено: 23-04-2023, 15:39:09

Цитата: voffka75 від 23-04-2023, 14:07:07Смотрю всяких диетологов... самое легкоусвоямое мясо это свинина

уже 115кг при норме 85 (((((((
скинь ссылку!!!!!!!!!!!!!

Бандерівець · 23-04-2023, 16:50:03

Цитата: Батарейкин від 22-04-2023, 23:03:10полный 3,14 (((

с секундомером (((
есть куча рецептов где маринуется всего 30минут

Треба час, щоб цибуля пустила сік, та спецї розійшлися, інакше сама вода(соєвий соус) впитається