Кава

[Батарейкин]

Ай ти Батарейкін.  Нічого в житті не розумієш.

Сиропи я купив для своєї дружини Орисі,

ну да...

прибить не можешь (((( просто травишь потихоньку ((

[Бандерівець]

Приїхали сьогодні до мене

1. Кофемолка для помолу під турку. Кофемолки які дають рівномірний помол дуже дорогі, від 10-12 тис. грн. і то не факт. Ще думав може купити CKM-600 Rauder, вона найкраща з всіх дешевих, повністю жернова. Але така негарна бандура буде стояти на кухні та і вона дуже сильно пилить, тому зупинився на ручній sozen, дуже хороші відгуки про неї в професійних барист. Вона лише для помолу під турку.
Основне щоб помол був рівномірним, не обовязково в муку, вона як раз дає рівномірний помол. Якщо зерна нерівномірно помелені тоді одні будуть недоекстраговані, а інші переекстраговані. А якщо помол одинаковий тоді екстракцію можна регулювати часом, чим крупніше помол тим довший час "заварювання". Але підібравши час він буде для всіх зерен одинаковий

Кофемолку купляв тут https://homecoffee.com.ua/ua/p1120005792-ruchnaya-tsilindricheskaya-kofemolka.html

[attach=1]

2. Сиропи.
- Бомбезний сироп кокосовий та карамельний.
- Лісовий горіх середній, на любителя.
- Солона карамель нормальна, оцінка 4.
- Шоколад так собі, мені не зайшов.
- Ризький бальзам повна фігня.

Сиропи купляв тут https://okean.dp.ua/ua/g79997916-toppingi-siropy

[attach=2]

3. Різні сорти кави
В сліпу дегустував кави. Всі кави заварював в прапорції кава:вода 1 до 10. 10 гр. кави на 100 мл.води
- Бомбезна кава Chocoladna(шоколадная). Має густину, насиченість, запах і немає кислинки.
- Індія Monsooned Malabar AA - просто кава, без кислинки. Середня густина, середня насиченість запах чистої кави.
- Гватемала Antigua - має горіховий запах, стльний аромат, сильну кислинку. Cильна кислинка все псує, на фоні інших кав сильно відрізняється

Каву купляв тут https://koffen.com.ua/
[attach=3]

Зрозумі, що сліпа дегустація дуже багато дає в плані досвіду, ти включаєш всі рецептори, аналізуєш і відчуваєш що до чого.


В неділю приїде до мене ГОГа, будемо кавоманити

[_Jack_]

2. Сиропи.
Бомбезний сироп кокосовий та карамельний.

Перепрощую, а можна посилання, де купляв ?
добавлено: 13-05-2023, 00:50:03

А хтось варить каву в гейзерних кавоварках?
По типу Bialetti:

Я раньше варил...
но тут по случаю досталась кофемашина, теперь пользуюсь только ей..
мне так удобней..

[Бандерівець]

Батарейкин, Буде тебе потроху травити. Подивись це відео
Гарно він навів приклад. Коли ви сидите в ресторані і їсьте і до вас підійде людина і скаще що ви хєрнє їсьте ти лох, ти профан, ви ні в чому не нерозбираєтесь. Що ви зробите? Та ви тій людині зарядите кулаком в морду.

З кавою те саме

https://youtu.be/6WVnEtUUdb0?list=PLrB4BR5TaLqCXiCC5rSjd_ISTeWCu8-lm

[Бандерівець]

Перепрощую, а можна посилання, де купляв ?

Обновив пост, добавив посилання на інтернет-магазини

[Бандерівець]

Хлопці то капец.

В пятницю приїхала ручна суперова кофемолка "Sozen", перший раз помолов і думав то капец, руки болять, довго мелеться, 3-4 хв. Уже почав вибирати електричну жернову кофемолку. Вчора ніби привик. А сьогодні цілий день гості, цілий день її кручу, абсолютно ніякого дискомфортну, руки привикли, 3-4 хв. це не багато теж привик. Але за то який рівномірний помол. Просто в захваті від неї.


До речі, помол для кави в турці не повинен бути в пилюку, як я думав. Треба крупніший помол для турки, як дрібні піщинки

[Сергій Леонідович]

А сьогодні цілий день гості, цілий день її кручу

завтра буде кріпотура!  :)

[Бандерівець]

Дуже цікаве відео

[Сергій Леонідович]

О, в мене в комбайні, є прістрій з конічними жерновами, з настройкою ступіню помолу, а я і не пробував кавуна ньому молоть  :)

[Бандерівець]

О, в мене в комбайні, є прістрій з конічними жерновами, з настройкою ступіню помолу, а я і не пробував кавуна ньому молоть  :)

Я вибираю кофемолки з плоскими жерновами. Мені радили вибирати б/у з фірм Fiorenzato та Mazzer.

[Yunit]

А хтось варить каву в гейзерних кавоварках?

Отличное видео по этому вопросу: https://www.youtube.com/watch?v=Y27tQktjuU0&ab_channel=coffeeblog-ViacheslavDruzhynin
А кофе рекомендую попробовать тут: https://coffee-craft.com.ua/ua/ ( самая свежая обжарка в Украине + самая быстрая отправка)

[ДимаС]

О, в мене в комбайні, є прістрій з конічними жерновами, з настройкою ступіню помолу, а я і не пробував кавуна ньому молоть  :)

Кавуна херсонського ;)

[Gourmet]

Пару років назад перелопатив форум prokofe з приводу кавомашини, кавомолки з тим, щоб робити нормальний еспрессо і каппучіно. З приводу кавомолок для себе (якщо коротко) зробив висновки:
1) Електрична кавомолка: плюси 1) не потрібно крутити руками; 2) швидкість помолу 3) незмінність налаштування помолу.
мінуси: 1) ефект попкорну, це коли внаслідок великої швидкості обертання жерновів зерна пригають при помолі, в наслідок чого підвищується нерівномірність помолу; 2) нагрів жерновів і зерен при помолі; 3) самий головний мінус - 1-2 грами залишку в кавомолці після помолу, які потрібно висмоктувати пилососом, змахувати кістокою і т.д., якщо не хочете в каві мати старе окислене зерно, хоча є саморобні електричні кавомолки, які не мають залишок кави; 4) також значний мінус - ціна 5) розміри.
Механічна кавомолка - відповідно все навпаки.
2) Жернова: загальна тенденція - чим більший діаметр, тим краще. Менше 63 мм краще не брати. Умовно до 80мм краще конусні, після 80мм плоскі (там ще залежить від виробників). 
В Харкові є (до війни точно був) мужик, який сам робить ручні кавомолки, використовуючи промислові жернова. Як зараз ситуація в нього не знаю.  Наберіть в гуглі "black jack bj71" і в малюнках побачите фото з роботами. Ціна не копійчана, бо самі жернова не дешеві, але, як на мене, це оптимальний варіант по ціні/якості. Єдине, що доведеться крутити руками. В мене його кавомолка на 63 конічних жерновах,  порція мелеться за секунд 30-40. Перший кілограм, поки притиралися жернова, моловся важче, потім набагато легше, плюс напрацьовується техніка (підбір темпу). В принципі, все влаштовує, окрім того, що "пливуть" налаштування помолу під час самого помолу. І якщо підряд робити багато порцій також надоїдає крутити.

[ДимаС]

black jack bj71

Може є телефон його?

[Gourmet]

Направив у приват, оскільки він відкрито телефон не викладає.