Кава

[Бандерівець]

От поясніть мені ще таку річ, хто знає.

От є купа способів приготування кави, але чомусь ніде не фігурує просте запарювання кави(приготування в френч-пресі я не беру), чому так.


Приготування в турці відрізняється від заварювання кави лише тим що заливається холодна вода, а коли заварюєш в чашці то ти заливаєш кипяток і чекаєш поки кава завариться

[Сергій Леонідович]

а коли заварюєш в чашці то ти заливаєш кипяток і чекаєш поки кава завариться

я не знаю як зараз, давно не був, а от коли займався межнарідними перевізеннями, то в Польщі, в кав'ярнях на трасі, майже завжди подавали каву тілько так, якщо ти не просив інакше

[perkoljator]

От поясніть мені ще таку річ, хто знає.

Приготування в турці відрізняється від заварювання кави лише тим що заливається холодна вода, а коли заварюєш в чашці то ти заливаєш кипяток і чекаєш поки кава завариться

Объясняю простым примером.
Кофе залитое холодной водой и завареное в турке на медленном огне -- это типа аламбик.
  Кофе залитое кипятком и настоянное под крышкой --- это типа деревенский аппарат с сухопарником.  :o

[ГОГа]

Объясняю простым примером.
 Кофе залитое холодной водой и завареное в турке на медленном огне -- это типа аламбик.
  Кофе залитое кипятком и настоянное под крышкой --- это типа деревенский аппарат с сухопарником.

Володя пользуется термокружкой, которая держит температуру длительное время : по твоей логике - это вакуумный способ дистилляции или тарельчатая колонна?   ;)

[ДимаС]

Я з вами те до одного сорту Колумбія супремо, так от учора вимкнули світло, то зварювання на гейзерній кавововарці показало, відносно кавомашини еспресо (де 10 це 100% характеристики при еспресо машині):
Аромат 1/10
Смак 2/10
Кислинка 4/10
Гіркота 10/10
Насиченість 5/10

По суті її за смаком воно схоже на крапельку кавоварку - гірке та без смаку й аромату

[ГОГа]

По суті її за смаком воно схоже на крапельку кавоварку - гірке та без смаку й аромату

Діма, в гейзерній кавоварці вода кипить - 100 градусів - це з одного боку руйнує ароматику, а з другого - надає  гірчинку. В еспресо вода нагрівається в межах 90-95 градусів, в супер просунутих машинах її можна регулювати. Тому в гнйзерних не варто робити каву з сильно обсмажених зерен.

Вичитав цікаве: вакуумна кавоварка. Шось подібне на гейзерну: в нижній частині вода, потім фільтр, потім у верхній частині ємність з меленою кавою. Вода закипає, по трубці під тиском пари проходить в верхню частину, де мелена кава, нагрів вимикається, кава заварюється, нижня частина остигає, утворюється вакуум, готова кава всмоктується через фільтр в нижню частину.
https://coffee-live.livejournal.com/3068.html

[ГОГа]

Методы....
https://coffeetrue.ru/blog/18-metodov-zavarivaniya-kofe
Эспрессо-машина
Мока
Аэропресс
Френч-пресс
SoftBrew
Сифон (габет)
Перколятор
Кемекс
Харио V60
Калита
Вьетнамский фильтр
Мелитта
The Bee House
The Clever Dripper
Колд брю
Нитро брю кофе
Ковбойский кофе
Кофе по-турецки

[ДимаС]

Еспресо-машина та аеропрес - те що може однаково якісно вива по тим порцію еспресо

[Батарейкин]

На порцию еспрессо идет  7-11 грамм.

первоисточник дай...

Під рожок йде 18 грамм

и ты тоже...

мне говорили в рожок 5-6 грамм

[ГОГа]

Цитата: ГОГа от Вчера в 07:57
На порцию еспрессо идет  7-11 грамм.
первоисточник дай...

Даю: https://www.kitchenaid.it/faq/caffe-macinato-per-espresso
Там даже больше: 10-12 г
Кто изобрел эспресо? Правильно: итальянцы. Вот и смотри сайт.

Під рожок йде 18 грамм

[/quote]

18 грамм - действительно, многовато. Это, наверное, для двойной порции или для 2-х порций.

[фотограф]

В любий рожок, якщо купувати нову кавоварку,  йде два вкладиши-на одну та на дві чашки еспресо, навіщо важити каву?

[ГОГа]

навіщо важити каву?

..щоб бути незалежним від того, що пропонують: може людина хоче менше? Для однієї порції кави, якщо хтось хоче ще міцнішу - можно порцію вкладати в великий вкладиш, але треба знати свою порцію - тому і потрібне зважування.

[фотограф]

навіщо важити каву?

..щоб бути незалежним від того, що пропонують: може людина хоче менше? Для однієї порції кави, якщо хтось хоче ще міцнішу - можно порцію вкладати в великий вкладиш, але треба знати свою порцію - тому і потрібне зважування.

Капець, ти хоч  раз в рожок каву засипав?  Більше туди невлізе, менше буде каша в ньому плавати і вода буде не під тиском крізь каву проходити, отримуєш просто залиту водою каву (гімно)
Взагалі тема стала "як стати незалежним від нормальної кави".

[Батарейкин]

йде два вкладиши-на одну та на дві чашки еспресо, навіщо важити каву?

так никто и не взвешивает...
но там именно в одинарный 5-6г влазит )))

[ГОГа]

Капець, ти хоч  раз в рожок каву засипав?  Більше туди невлізе, менше буде каша в ньому плавати і вода буде не під тиском крізь каву проходити, отримуєш просто залиту водою каву (гімно)
Взагалі тема стала "як стати незалежним від нормальної кави".

Капець другий: а ти хоч раз користувався темпером? Хоч знаєш, що це таке?
Добре, повеселив ти мене...
Щодо ваги кави. Подивись відео (з 10 звилини).