Стаут.

[mega80]

Понял. А температура-время обжарки? И подойдут ли дрожжи какие-нибудь сухие дрожжи?

Сухари можно взять Мунтонсы -   они с нейтральным профилем.

для алкоголя я б куперсы взял, но можно и S-33 использовать(по спецухе они для крепких сортов тоже подходят)

[Олежище]

Игорь11, привет.

Карафа3 - 0,05кг

А тут ошибки нету? Может пол кило? А то эта жменька карафы теряется в общей засыпи, что ее и не видно.
Пробовал варить. Ячмень недожег, цвета не получилось. У тебя ячмень в оболочке или перловка была?
Я перловку жарил.
С хлопьями получил клейстер, замучался фильтровать, но после прогрева получилось. Стоит недогинес булькает.
Но хочется совершенства.

[Игорь11]

Олежище, ,если добавишь пол кило - пить не сможешь.Ячмень в оболочке.

[Олежище]

Игорь, еще вопрос, после прожарки ячменя, его на мельничке молоть надо, или целым в засыпь?
Заранее спасибо.

[Игорь11]

Конечно молоть.

[Cmit]

С хлопьями получил клейстер, замучался фильтровать,

Было и у меня такое Гинес фильтровал часов 10 ,после этого всегда делаю паузы на42 и52гр ,фильтруется отлично.

[gasblender]

С хлопьями получил клейстер, замучался фильтровать

Хлопья бывают просто раздавленным зерном, а бывают предварительно "желированные" (для быстрого приготовления). Если есть инструкция по приготовлению, то перед тем, как вносить хлопья в затор, их следует приготовить, следуя инструкции. Если ничего не сказано, то следует предварительно приварить. Или как Cmit пишет, делать паузы. Зерно ведь не "модифицированное". "Желированные" хлопья типа предварительной обработки не требуют.

[Олежище]

Хлопья обычные плющеные, а быстрорастворимые я в рыбную прикормку для ловли на течении добавляю, чтобы склеить наверняка  :D :D :D

Если ничего не сказано, то следует предварительно приварить.

Т.е. одна часть солода, три части хлопьев, нагреть до 72, подержать, закипятить, остудить, вылить в затор?
Уж извините, с несоложенкой дела иметь еще не приходилось.....

[gasblender]

закипятить, остудить, вылить в затор

Хлопья предварительно сварить, потом добавить в затор, а уж потом греть до пауз... Зачем его предварительно осолаживать?

[Cmit]

Хлопья обычные плющеные,

Да .Я их с вечера в кипятке замачиваю ,а утром сразу в работу готовые ,время экономлю.

[gasblender]

нагреть до 72

Какие Т^о паузы ты делал при заторивании стаута?

[Игорь11]

Зачем его предварительно осолаживать?

Получается дополнительный алкоголь.
Так как я пиво с алк. выше 4 - 4,5% не люблю, хлопья предварительно не варю.

[Олежище]

Какие То паузы ты делал при заторивании стаута?

Строго по рецепту, одна пауза 72С

[oleg_n]

Олежище, ,если добавишь пол кило - пить не сможешь.Ячмень в оболочке.

Карафы можно больше в 2 раза  т.е. на каждые 10 литров 50 грамм - будет песня. :D

[gasblender]

На 18.05 запланировал варку BeerSmith's Dry Irish Stout:
[attachimg=1]
Пэйл - 62,4%
Ячмень (хлопья) - 25%
Ячмень (жжёный) - 12,6%
Дрожжи S-04
Хмель - Магнум
OG - 1,039
Одна пауза при 67^оС - 60 минут
FG - 1,009
ABV - 3,8%
42 IBU
32 SRM