Затор по червонй схемі для лінивих

[гуральник]

 Після того, як другий раз в телефонному режимі розказав про свій метод затору для лінивих,вирішив поділитися своїм досвідом тут.
Засипаємо о 7-8 годині ранку у наше "улюблене усіма"  відро 33 літри - 6 кг зерна і заливаємо його ~14-15 л водою нагрітою до майже 100 градуси. Якщо каша дуже густа, в кінці,коли добре перемішали можна внести Альфаладу, до 1 мл.
Вмощуємо відро у м'яке крісло і накриваємо гарно ковдрою до 13,00.
О 13,00( у мене обідня перерва) перемішую кашу і вношу ~ 1 кг солоду(можна добавити Глюколад,на ваш розсуд). На той момент температура затору десь приблизно 63-68 градуси.
Знову вмощую відро  у м'яке крісло і так тримаю до кінця робочого дня,до 17чи 18 год. Потім доливаю ~ 8-9 л холодної води,яку зберігаю на балконі. Якщо температура затору більша від тої при якій можна вносити дріжджі ,ставлю у відро 5л пляшку з льодом і помішую.
Після охолодження вношу дріжджі.
Я спробував такий метод затору через лінь варити кожен раз кашу,а різниця між вареною і запареною мінімальна.
Час бродіння 4-5 днів.

ПС. Мій метод не претендує на істину,оскільки я ніде не читав про нього, а придумав це сам, і  не знаю мінусів такого затирання

Ппс. Таким методом я затирав фуражну кукурудзу та кукурудзяну крупу з АТБ. Про інші зернові не можу нічого сказати, бо поки що не перевіряв.

[фотограф]

Якщо каша дуже густа, в кінці,коли добре перемішали можна внести Альфаладу, до 1 мл.

А можна пару жмень солоду ( а то хтось почне заради цього фермент шукати/купувати)

[гуральник]

А можна пару жмень солоду

можна, але ферменти дешевші)

[Назим]

але ферменти дешевші

у нас вообще нет ферментов... вот такое единственное что нашел
[attach=1] но наверное это не то...

а солод вроде:  зерно если не ошибаюсь прорастить можно и смолоть потом, но я ни разу не делал ни из чего кроме сахару да винограду... зерновые варианты пока изучаю только...

метод затору для лінивих

Кстати, а сколько выход по безводному спирту выходит, при таком замесе на 6кг зерна?

[yrabarskiy]

Кстати, а сколько выход по безводному спирту выходит, при таком замесе на 6кг зерна?

0,35 - 0,38 л с 1 кг в завистмости от качества зерна.

[гуральник]

а сколько выход

з кукурудзи і рису більше
пшениця, жито менше
різниця між вареною кукурудзяною крупою і запареною була 20мл АС з 1кг
вихід завжди різний...
все залежить від того,яке зерно

[makrak80]

у нас вообще нет ферментов..

та у вас за тином піднебесна , звідти і замов ...

[Сергій Леонідович]

у нас вообще нет ферментов

Кодзі вирішують цю проблему, жеруть усе, навіть доксіциклін не додаю

[гуральник]

Назим, на фото альфаамілаза, то фермент для розрідження заторів
Глюкоамілаза для осолодження

[Назим]

та у вас за тином піднебесна , звідти і замов ...

вряд ли пропустит таможня, они в последнее время что то буйствуют прям... надо попробовать

Назим, на фото альфаамілаза

я нашел ее в какой то аптеке, и если правильно понял она или для анализов, или для употребления... поэтому сомнения пойдет или нет...

Кодзі вирішують цю проблему

стоимость кодзи у нас, перечеркивает все... если только тоже в поднебесной попробовать заказать

[vova0869]

У меня на кодзи 50 на 50 пшеница с кукурузой выход 250  г АС после первой с кг . Джин сделал и надолго охоту отбил после перегона  800 л этой каши .

[Назим]

можна внести Альфаладу, до 1 мл

до 1мл на 6кг зерна? или на каждый кг?

і вношу ~ 1 кг солоду(можна добавити Глюколад,на ваш розсуд)

т.е. без Глюкоамілаза можно обойтись?

А можна пару жмень солоду

т.е. и без альфаамілаза можно обойтись?
получается достаточно только солода?
добавлено: 01-04-2024, 19:39:38

0,35 - 0,38 л с 1 кг в завистмости от качества зерна

с кукурузой выход 250  г АС

зерно выходит никакое было? или кодзи не  достаточно производительные относительно ферментов или солода?

Кодзі вирішують цю проблему

а сколько имеешь выход на кодзи?

[гуральник]

до 1мл на 6кг зерна?

Так, після перемішування, якщо дуже густа каша, щоб трошки стала рідшою.
З солодом треба бути обережнем, бо якщо переборщити, то сильно зрідне, а для доброї прорарки це фігово. Потрібно щоб каша була не сухою, але і не рідкою.

Пс. На кодзях вихід більший, імно, вони вигризають усе.))

[makrak80]

У меня на кодзи 50 на 50 пшеница с кукурузой выход 250  г АС

Мабуть зерно фуражне ? З магазинної крупи набагато більш , алеж дорожче ...

[voffka75]

У меня на кодзи 50 на 50 пшеница с кукурузой выход 250  г АС после первой с кг . Джин сделал и надолго охоту отбил после перегона  800 л этой каши .

Скількі тримав? Кукурудза мінімум три тиждня