Дуплет. Охлаждение плюс дефлегмация.

[Игорь]

Мабуть я втратив уміння донести свою думку. Не вдалось показати, що без періодичного обмерзання радіатора не вийде ефективно регулювати вологість.

[Игорь]

ШИМ - це тисяча чи тисячі циклів вкл-викл. кожну секунду. Конденсатор не допомагає. Довго проживе елемент з таким режимом живлення?

[ДимаС]

Мабуть я втратив уміння донести свою думку. Не вдалось показати, що без періодичного обмерзання радіатора не вийде ефективно регулювати вологість.

Ігоре, ну чому ж? Воно вже працює, тільки без зворотнього зв'язку. Волога конденсується та відводиться. Це практичний досвід вже.
добавлено: 11-09-2024, 13:10:48

ШИМ - це тисяча чи тисячі циклів вкл-викл. кожну секунду. Конденсатор не допомагає. Довго проживе елемент з таким режимом живлення?

З ШИМом (звичайна крутилка) на 15000 циклів за секунду (по пам'яті) - воно працювало у мене 2 чи 3 закладки ковбас - тобто 80-120 днів.

[Игорь]

Поцікавився...

До того как попасть на прилавки магазинов или рабочий стол повара, сырокопченые колбасы отправляются в камеры для осадки. Здесь их держат при температуре от +2 до +3 градусов в течение 3–5 суток. После этого сырье отправляют на созревание. Для этого используют климатические установки, в которых поддерживается температура от +18 до +26 градусов и влажность от 67 до 80%. В таких условиях влага с поверхности продуктов начинает испаряться, а та, что находится глубокого в тканях — перемещаться к периферии. На сушку сыровяленых колбас может уйти 20–40 дней, пока они не достигнут нужной влажности и товарного вида.

Для створення належних умов дозрівання, мабуть більш актуальним буде зволоження, ніж осушення повітря.

[Игорь]

Середня температура 23, тобто звичайна кімнатна. Середня вологість 70, це трохи більше за кімнатну. 
Звісно, вологість в камері буде збільшуватись завдяки випаровуванню чологи з виробів, але знизити її можна простим обміном повітря, без додаткового охолодження.
Цікаво порахувати...
При температурі 25 градусів та вологості 70 % , повітря камери на 200 літрів містить приблизно три грама води. Коли з ковбаси випаровується всього 1 грам води, відносна вологість сягне 100 %, сушка припиниться. Тому треба постійно слідкувати за вологістю.
З іншого боку, якщо необачно занадто зменшити вологість, це призведе до "гартування" поверхні ковбаси. Загартований верхній шар буде заважати виходу вологи з середини, ковбаси чи м'яса, сушка тех припиниться.
Тому, мабуть, краще недовивести вологу, ніж пересушити повітря. 

[ДимаС]

Поцікавився...

До того как попасть на прилавки магазинов или рабочий стол повара, сырокопченые колбасы отправляются в камеры для осадки. Здесь их держат при температуре от +2 до +3 градусов в течение 3–5 суток. После этого сырье отправляют на созревание. Для этого используют климатические установки, в которых поддерживается температура от +18 до +26 градусов и влажность от 67 до 80%. В таких условиях влага с поверхности продуктов начинает испаряться, а та, что находится глубокого в тканях — перемещаться к периферии. На сушку сыровяленых колбас может уйти 20–40 дней, пока они не достигнут нужной влажности и товарного вида.

Для створення належних умов дозрівання, мабуть більш актуальним буде зволоження, ніж осушення повітря.

Ні, на початку зріння ковбас при 18С у камері 100% вологість.
добавлено: 11-09-2024, 14:33:48
Кімнатна температура то дуже багато.
Гартування - так. Тому волога відбирається поступово. У мене так співпало що та швидкість при якій виходить волога при 18С саме оптимальна і за 30-40 днів маю те що треба.
А ще окрім гартування невірні режими можуть відшарувати оболонку від фаршу... гарно потім чистити але негарно виглядає і можуть бути порожнини всередині. Цікава взагалі штука м'ясні технології.
Доречі, використання плісняви допомагає регулювати (сповільнювати) вивільнення рідини. Виходить смачніше.

[Сергій Леонідович]

я встановив у камеру автоматику, яка керує вологістю та температурою, і поставив зволожувач та осушувач, все працювало гарно, підтримувало необхідну вологість і температуру. Якщо вологість перевищувала, вмикався осушувач і навпаки, якщо вологість падала, вмикався зволожувач

[Назим]

та осушувач

а можно про этот девайс по подробнее?

[Сергій Леонідович]

https://de.aliexpress.com/item/1005007088262068.html?af=1010595&afref=https%3A%2F%2Fc2.account.push4extension.com%2F&cv=47843&dp=bb1484923383df20e0ae7ddebdd80bb4&mall_affr=pr3&utm_campaign=1010595&utm_content=47843&utm_medium=cpa&utm_source=admitad&aff_fcid=3ff1eef226ac4acbb889ed618e02ad52-1726062163990-01244-_ePNSNV&aff_fsk=_ePNSNV&aff_platform=portals-tool&sk=_ePNSNV&aff_trace_key=3ff1eef226ac4acbb889ed618e02ad52-1726062163990-01244-_ePNSNV&terminal_id=987b607685db420fbeebd4b0bebdbd57&afSmartRedirect=y

такого штибу

[Игорь]

Отзывы плохие...
Единственно эффективным способом осушения , вижу последовательное охлаждение потока воздуха ниже точки росы, и последующий нагрев до нужной температуры. Между охладителем и нагревателем нужен лабиринт для осаждения тумана с дренажом

[ДимаС]

Ігоре, не знаю які зміни були у Дуплеті відносно мого старого престарого Малюка, але на Малюкові я такого результату не міг добитись десятками спроб, а тут його ж найвдаліше налаштування ПІД клонував у Дуплета і з першого запуску ідеальна робота!


Думаю щось відмінне таки у прошивці це раз, ну і те що крутилка періодично збиває трохи налаштування температури не дає нормально працювати йому. А чи можна взагалі випаяти ту крутилку Малюку? Чи відправити його до тебе на «перевиховання», щоб зробити як у Дуплеті дві кнопки управління замість крутилки?

17-11-2024, 20:34:10
Доречі, є баг Дуплету - на його екрані не змінюється задана з мобільного температура, доки не натиснути одну з кнопок

[ДимаС]

Ігоре, а чому у Дуплеті (підозрюю у Малюку аналогічно) - після включення оберти очікування падають завжди на 5%?
Суть у тому, що іноді прилад використовується як «регулятор обертів насоса», коли датчики просто лежать поруч, і при відключеннях світла помітив тепер це

[Игорь]

Не зрозумів питання. 
Вчора оберти очікування були 20 %, сьогодні включив, в вони впали на 5%- стало 15?  
А при наступному включенні падають ще на 5 - до 10 ? 
Чи як? Не розумію. 
Оберти очікування (якщо такі є) - це цифра, зашита в енергонезалежній пам'яті. Вони мають зберігатись  незалежно від кількості включень - відключень

[ДимаС]

Не зрозумів питання.
Вчора оберти очікування були 20 %, сьогодні включив, в вони впали на 5%- стало 15? 
А при наступному включенні падають ще на 5 - до 10 ?
Чи як? Не розумію.
Оберти очікування (якщо такі є) - це цифра, зашита в енергонезалежній пам'яті. Вони мають зберігатись  незалежно від кількості включень - відключень

За замовчуванням 5%. Прописую наприклад 50%. Наступного дня там 5%.

[ivan_fd]

На "Жовтій" лінії - Дефлегмації, так і є. Після наступного завантаження скидається на 5%. На "Синій" - Охолодження, все зберігає.