Запах самогона

[makrak80]

Ми знаємо, що при ректифікації в межах 50-55*

Горазд , а де ти бачив щоб спирт у банку тік 50-55 *С ?

[Ivan 68]

Згідний. Дав у штангу. Температура води на виході при ректифікації бажано щоб була до 60*

[vova0869]

На мiй погляд 40-50 .Обiдрати дистиллят не важко Але путного потiм в бочцi не виходить.Я не закликаю пити вонючий самогон .Але скоро бiльшiсть буде пити ароматизований ректифiкат.

[гуральник]

Валерій, від 60 і вище...

[makrak80]

Обiдрати дистиллят не важко Але путного потiм в бочцi не виходить

Сильно не обдирай . Я сивуху підчищаю , але все одне якась частина залишається , думаю процентів з 20 ... Після витримки її майже не чути , а колись солодову робив за класикою , так після двох років в малий (15л) бочці , сивуха перла дай боже . С того часу сивуху обрізаю . Це якщо бочка від 100 л , та витримка від 5 років , то може сивуха не буде так випирати . А воно як , по молодості велику бочку нема часу залить , а в старости вже не в змозі ...

[Диоген]

А давайте пошукаємо інформацію про...
2. Розчинність газів у спирті. Теж при різній температурі.

Движок форума "корявый",  attachimg напрямую не работает.
Статья убита, но картинки остались; attachimg №9 
https://labspirt.com/forum/index.php/topic,8977.0.html

[ДимаС]

А давайте пошукаємо інформацію про...
2. Розчинність газів у спирті. Теж при різній температурі.

Движок форума "корявый",  attachimg напрямую не работает.
Статья убита, но картинки остались; attachimg №9 
https://labspirt.com/forum/index.php/topic,8977.0.html

Це сталось після зміни двіжка

[ГонщикФормулы]

А как тогда объяснить от факт что если при дистиляции, на втором перегоне отбирать головы покапельно (знаю что это из ректификации) то запаха самогона в конечном продукте практически нет?

[makrak80]

А що так буває , серйозно ?

[ГонщикФормулы]

Ну у меня получилось так, прямотоком отбирал головы при дистиляции, в конечном продукте очень ощутимый запах самогона, покапельно отбирал головы, запаха самогона практически нет.

[Игорь]

Гонщик, так качай ситуацию. Рассуждай.
При капельном отборе ты долго кипятишь смесь, давая возможность газам покидать раствор. 
Ту жидкость, которая проходила через прямоточник вместе с ними, ты не берешь в отбор, это головы. 
К моменту, когда ты начинаешь отбор товарного спирта, этих газов в кубе уже нет, и в отбираемом дистилляте они уже не растворяются. 
Но не надо забывать о том, что у любой таблетки есть противопоказания.  От поноса прекрасно помогает цианистый калий. Одна таблетка - и забудешь о поносе навсегда :) 
Капельный отбор голов - не цианистый калий, но наварить кучу эфиров при долгой варке - раз плюнуть. Плохо это или хорошо? Нет ответа. Для сахарного сырья  - однозначно плохо, в нем кроме ацетальдегида ничего не синтезируется. Для вина - под вопросом. Если добавляли сахар "из мешка", тоже ничего хорошего.  
Если покапельно отбирать головы из браги, есть шанс развалить аминокислоты из дрожжей и вместо удаления вонючих газов, получить их впятеро больше, плюс ещё весомую порцию изопентанола (изоамилового спирта).  
Кстати, давно хотел написать. 
Не надо думать, что длительное осветление браги позволяет избавится от белка в браге. 
Для быстрого восприятия... дрожжевой осадок - это не дрожжи, а их шкурки.  
Если не дожидаться осветления, эти шкурки наполнены белками уснувших дрожжей. 
Если ждать когда брага станет прозрачной, ферменты дрожжей сбродят их белок, в результате чего в брагу попадут продукты этого ненормального образования - соединения азота и изоамиловый спирт.  
А ещё ... 
Дрожжи - не фабрика по переработке глюкозы, а в первую очередь -  фабрика по производству ферментов, то есть белков разного назначения. 
Одни из них, будучи выпущенными в раствор, разрывают сахар на глюкозу и фруктозу.  
Другие перестраивают молекулу несъедобной фруктозы в такую форму я которую дрожжи уже могут развалить на углекислый газ и спирт. 
Эти белки сохраняются в вине, пиве, браге даже тогда, когда дрожжи уже уснули и упали на дно.  
Поэтому осветление не освобождает брагу от белков. 

[makrak80]

Запах самогона при дистилляции будет всегда , во первых - больше или меньше - дело техники . Во-вторых - как мы его воспринимаем . Можно изойти на говно борясь с этим запахом , при условии что аппарат - простой прямоток , но он всё равно так и останется ...

[ГонщикФормулы]

makrak80, я не спорю что запах самогона при дистиляции будет всегда, и это нормально. Просто попробовав пару раз дробную дистиляцию заметил что при разном варианте отбора именно голов (отбирал покапельно или прямотоком) запах самогонки тоже разный по резкости. Вот и решил узнать от чего это зависит, какие факторы на это влияют и как с этим бороться.

[vova0869]

Не знущайтесь над класичними дистиллятами . Потрiбен бiлий швидкий фруктовий з мiнiмальним запахом самогона напiй . Фруктова брага .Перший перегiн прямоток до 10% .Другий насадка , дефлегматор ,голови по капельно 5% по АС . Тiло до 70-60 %.Якщо треба краще , мацерацт на свiжих фруктах та третiй перегiн . Це нарямок а не шлях .

[ГонщикФормулы]

А если тогда попробовать вариант подобрать такую скорость отбора голов, чтоб и недолго кипятить сырец не наварив много лишнего но и успеть за это время избавиться от ненужных газов, плюс ещё и температуру дистилята на выходе поддерживать 40-45°?
Но тут же тоже как я понимаю наткнемся на другой вопрос при дробной щистиляции, для того чтоб у нас было время "выварить" вонючки из сырца нам нужно или уменьшить нагрев до какого-то минимума чтоб регулировать скорость отбора голов или проводить отбор голов с принудительной дефлегмацией, но при этом мы увеличим и крепость самих голов, а в других ветках форума писалось что крепость голов тоже не должна быть очень высокой (просто сейчас нужно поискать где написано какую рекомендовали).

07-04-2025, 12:39:36

Не знущайтесь над класичними дистиллятами . Потрiбен бiлий швидкий фруктовий з мiнiмальним запахом самогона напiй . Фруктова брага .Перший перегiн прямоток до 10% .Другий насадка , дефлегматор ,голови по капельно 5% по АС . Тiло до 70-60 %.Якщо треба краще , мацерацт на свiжих фруктах та третiй перегiн . Це нарямок а не шлях .

Ну вот я почти это и написал, а какая скорость отбора голов? Покапельно можно отбирать и 5 часов и можно и час (ну это я образно)

07-04-2025, 12:41:40
Вообще вот интересно, а сколько нужно времени кипятить раствор чтоб вонючие газы покинули его, может где-то обсуждалось? Вот в ректификации все более менее понятно сколько часов нужно кипятить чтоб отобрать ненужное. Может от этого можно отталкиваться?

07-04-2025, 12:50:22
Теперь я понимаю почему плодиться много видео на Ютубе когда в дистиляцию пытаются внедрить ректификационные техники, скорее всего пытаясь избавиться именно от резкого самогонного запаха дистилята, и качество продукта ошибочно определяется именно наличием этого самогонного запаха.
На форуме не раз писалось что это неправильно и наперед хочу подчеркнуть, я не призываю никого так делать а просто хочу разобраться в этом вопросе.