Скорость сбраживания(сахарной браги)

[Povorot]

Лучше поставь подогрев, и подкисли. Спиртовые при 12* бродят, но плохо, а вот молочно-кислые при перепадах от 12* до 25* очень даже хорошо могут расти.

[Бандерівець]

Лучше поставь подогрев, и подкисли.

С подогревом плохо, я хочу поставить в четверг, а в пятницу уезжаю в Киев, не оставлю подогрев включенным.
Подкислить могу, есть азотка самое то. Дрожжи львовские "Первак".

[Povorot]

Тогда накрой бочку большой фуфаечкой   :D. За три дня ничего не произойдет, а что бы дрожжики не скучали обязательный разбод. Ты лучше меня это знаешь.

[Delta]

vovanxp,  мы с тобой уже обсуждали...НИЧЕГО делать не надо...брага за короткую ночь не успеет охладится до 14*С. Так что не переживай и едь спокойно в Киев :) Если мамане нечего будет делать, оставь пару одеял теплых, что бы она на ночь укрыла... ;)

[Олежище]

Ага, саморазогрев у 100л такой, что еще и охлаждать придется ночью  :)  А что, думаешь не справятся дрожжи? Или ты на понедельник (после Киева) перегонку запланировал  :o

По теме. Купил 3  пачки Первака по кг, а надо было на выходные на рыбалочку с двумя ночевками, думаю в пятницу поставлю, ко вторнику дойдут, растворил 10кг сахара в 37л, покрошил кило дрожжей, поставил - пятница утро, уехал. В воскресенье вечером, бражка сладкая булькает, понедельник - бражка сладкая булькает, во вторник-  бражка сладковатая булькает, в среду остатки сахаров почти не булькает, перегнал, проклял собственную лень. Следующая закладка, традиционно 3кг сахара и кг дрожжей вечером, 4кг сахара в сиропе утром, 3кг сах. в сиропе после работы. В очередной раз сбродило менее чем за 2е суток.  Чего и всем желаю.

[Бандерівець]

Олежище, Продавец сказал что для первака максимум25С, продавец торгует только дрожжами не первый год. Раньше этого не знал и бродило как дурное при 35С, перед внесением дрожжей температура была 25С, через полтора часа температура была 29С. Бросил бутылки со льдом.

Планирую перегонку в вторник, в понедельник плановый отходняк.

[Олежище]

Насколько хуже спирт по качеству или по количеству после первой ректификации при брожении до 25 или свыше 30 до разумного максимума. Вот в чем вопрос?
Если ты спирт этого продавца пробовал, тогда ему можно верить, но ты не пробовал. У меня на терморегуляторе при брожении 29С установлено, думаю меньше температура не падает, претензий ни к количеству ни к качеству нету. Дрожжи Львовский Первак. Несмотря на то что они дороже на 2-3грн, чем остальные менять их не собираюсь. (До "Градуса" не добрался, там где я хожу их не продают)

[Бандерівець]

Вот в чем вопрос?

Не вопрос, а мысль.
Если больше 25С дрожжи спиртовые погибают, и температура браги будет выше 25 то дрожжи будут погибать соответственно и дольше бродить будет.

На счет качества я совсем незаморачиваюсь, тут все зависит от качества колоны, если колонна хорошо разделяет то на ней можно почти все разделить.

До "Градуса" не добрался, там где я хожу их не продают

Я их во Львове не могу найти.

[Гонщик]

Если больше 25С дрожжи спиртовые погибают

Это любые или обсуждаемые? У меня на спиртовых заявлена t* брожения 28-32*.
В прошлый раз отбродили за 3-е суток до горечи при t* ~ 30*.

[Dimassik]

У хлебопекарских сырых какой температурный оптимум? А то что то бродят долго - 8-10 дней.
Температуру держу 28-30*С.

[Delta]

(До "Градуса" не добрался, там где я хожу их не продают)

Олежище, а это ты зря! Попробуй - не пожалеешь  ;)

Если больше 25С дрожжи спиртовые погибают

vovanxp,  для разных дрожжей разная температура гибели...Пример: сухие выдерживают Т*С до 42*С, НЕ ОДНИ(!) прессованные такого издевательства не выдержат... виноградные бродят и при +8-+10*С, а  прессованные при +16*С падают в "спячку"....Так что не заморачивайся на температуре, ставь +25*С и всё! Эта Т*С для любых дрожжей комфортная :)
добавлено: 22-05-2013, 18:44:33

Температуру держу 28-30*С.

Dimassik,  как бы это правильно сказать...хлебопекарские не предназначены для сбраживания спирта, они под другое заточены. Какую ты делаешь закладку?

[Гонщик]

.хлебопекарские не предназначены для сбраживания спирта, они под другое заточены.

Хлебопекарские "гуляют"  до 9-12% спиртуозности браги,а потом дохнут? Если лить больше воды,поможет?

[Микола Григорович]

Если лить больше воды,поможет?

Да.

[Бандерівець]

Кажись продавец не шарит. Еще раз бросил бутылку со льдом, сейчас температура 26, бродит так себе, не фонтан. Раньше, когда было 35 это было не брожение а что-то невероятное, водоворот, и все выбражывало.

[Гонщик]

это было не брожение а что-то невероятное, водоворот, и все выбражывало

Во!! :) У меня при 30* бачки трясутся, и выбраживает до конкретной горечи(сахарометром не меряю)