Скорость сбраживания(сахарной браги)

[Гонщик]

Надо стать "дрожжой",и пройти эти пути.Тогда у нас вопросов не будет)))))) Поэтому все и идут путём экспериментов,что ясного понимания вопроса нет,а посвящать оставшиеся годы теории сбраживания,желания нет(у меня уж точно) :)

[Бандерівець]

Звонил на завод по изготовлению дрожжей "Єнзим", оптимальная температура для брожения "Первак" 25С, максимальная 35, при 18С скорость сбраживания резко падает.
Продавец на рынке профан.

[Misьko]

Мне продавец дрожжей сказал, что Первак лучше всего бродит при 35. 

Через час-полтора  буду делать закладку (жена на кухню не пускает :'( )
12 кг сахара, 1 кг Первака, 50 литров воды. Сахар внесу 4+4+4.

[Гонщик]

Через час-полтора  буду делать закладку (жена на кухню не пускает  )

Жене не наливать :)

[Sambedded]

Мне продавец дрожжей сказал, что Первак лучше всего бродит при 35. 

Скорость - да. Но при такой температуре много дерьма будет наброжено. Если есть хорошая колонна, то ничего. А если делать самогон, то лучше выше 25 градусов при брожении не заходить.

[Misьko]

Я последний раз ставил брагу на 35, и бродило на сутку дольше. Грешил на несвежесть дрожжей.
Сейчас на 25 стоит, часа через два залью последнюю (4+4+4) порцию сиропа. Брага стоит с нагревателем и аквариумним насосом,  итого получится на активное брожение  около 40 часов. Потом заберу насос и нагреватель и буду ждать осветления. Три сутки от начала процесса.

[Олежище]

А осветление тебе зачем?. Сбродило сахар, сверху начала светлая полоска появляться - в куб и на перегонку. Ой, у тебя же насос. Ну, будет почти дегазированая брага. Я и многие здесь не ждут осветления, многие ждут или бентонит используют, это философский вопрос. Но согласись, что внесение 4+4+4, 40часов плюс 8часов на начало осветления и готово.

[Бандерівець]

Олежище, Наверное неправильно перегонять сырье в котором есть не растворимые вещества.
В борьбе за чистоту - осветление это первый этап чистки сырья методом коагуляции.
Кроме того брага не пенится я заливаю 45 литров браги в кег на 50 литров. Несколько раз не осветлил матерился еще как, раз 6-9 лезла в отбор.

Misьko, Осветления не нужно ждать, а осветлить бентонитом
Попробовал около 7-ми разный бентонитов, этот catsun на несколько порядков выше чем те что я пробовал до этого.
[attach=1]
http://www.zootovary.com/Catsan/Ultra-napolnitel-litrov-p-375.html

Готовлю бентонит, вливаю в брагу и включаю на 20 минут насос, брага за это время дегазируется и бентонит связывает дрожжи, после выключения насоса, через 20 минут половина бочки уже прозрачная.

[Misьko]

Я пробував осаджувати бентонітом, нормально вийшло.
Остання закладка вже й без бентоніту сіла, а нема часу перегнати.

[Бандерівець]

Misьko, Вырожденную брагу нужно минимум держать, чем дольше держишь вырожденную  брагу тем хуже будет сырец.

[Misьko]

Я знаю,
опустив в підвал, там +12 за Цельсієм, мені на перегонку треба 6-7 годин з хвостиком, може в суботу або неділю пережену перший раз. 

[Бандерівець]

Отчет по дрожжам.
Брагу ставил в пластиковые бочки по 100 литров, браги 90 литров.

"Первак" и "Львовские спиртовые экстра"
Первой место по скорости сбражывания занимают львовский "Первак" и "Львовские спиртовые єкстра", бродили 3-и сутки. Оценка 5 баллов. Сбраживаю быстрее других, органолептика и вкус браги на высоте, запах спирта. Пена не высокая и не плотная, брожение активное, саморазогреваются до 39С.
Плюсы:быстро сбраживают, органолептика на высоте, не высокая и не плотная пена, могут бродить при высокой температуре.
Минусы:Нету

"Змей горыныч"
Бродит медленнее львовских, бродили 4-е сутки, саморазогрев до 36С, поставил брагу в 13-00, а ночью она пошла через верх, пена плотная, печеньем сбивается неохотно. Органолептика браги плохая, явных запах дрожжей.
Плюс: быстро сбраживают
Минусы:органолептика никудышная, пена  плотная, может пойти через верх емкости.

"Градус"
Бродят медленно, у меня бродили 6-ть дней, органолептика на высоте, пены мало, саморазогрев до 30С.
Плюс: органолептика на высоте, мало пены.
Минусы:медленно бродят.

[ТОК62]

Сегодня поставил на "Спиртовые Экстра", производство г.Льгов, Российская Федерация. Принял их за Львовские. Запах отличный. При разбраживании пена довольно плотная, посмотрю как пойдет.
В прошлый раз пробовал "Градус". Разбраживание медленное, мелкие пузырьки на поверхности. Бродило 6 дней. Запах приятный.

[Микола Григорович]

производство г.Льгов, Российская Федерация.

От, же-ж. А в РФ, хрен, просто так найдёшь спиртовые.
Видимо, Украина более привлекательное зарубежье, чем внутренний рынок.
Ладно. И с хлебопекарскими не пропадём.
Не такое пережили.

[Delta]

Уважаемые коллеги! Так как я предвидел еще зимой следующее пост№142, прошу учесть, что дрожжи "Градус" испаганились  >:(...то есть играют долго, от 5 до 8-9 дней  >:( >:( >:(. Единственное, что у них пока осталось, то это отсутствие пены! Прошу учесть вышеизложенное и табуретки в меня не бросать, так как я уговаривал форумчан на эти дрожжи, но ответственности за изготовителя не несу!