Бехеровка

[slavo4ka]

Друзья, позвольте выложить свой рецепт на 10 литров 38-40 градусной пшеничной водки.
Корица цельная -----29-30 гр. Подробленная на кусочки.
Кардамон молотый--- 6 гр.
Анис ---------------8 гр.
Полынь аптечная---- 2 гр.
Цедра лимона--------6 гр.
Сахар-1 кг на 10 литров.
Можно так же добавить цедру апельсина-6 гр
Настаиваем месяц иногда болтаем как вспомним, как осветлилось декантируем, всыпаем сахар до растворения, после того как напиток станет прозрачным- декантируем по бутылкам.
Приятной дегустации.

[Vimax]

slavo4ka, с сахаром непонятка в твоем рецепте.
Сколько добавлять не ясно

[slavo4ka]

slavo4ka, с сахаром непонятка в твоем рецепте.
Сколько добавлять не ясно

Извиняюсь за поздний ответ, 1 кг на 10 литров. Стандартная упаковка с магазина. Добавил в рецепт.

[Vimax]

1 кг на 10 литров

Это получается 100г. /литр ... я в растерянности, тут мне 50г./литр кажется много, а ты вообще предлагаешь 100 сыпать. Хотя у тебя полынь в рецепте есть, в рецепте от Игоревя рецепте её нету. Попробую этот
раз сделать с полынью, а сахар буду добавлять по вкусу...

[3apaTycTpa]

Отцедил, через калькулятор самогонщика примерно воду вычислил, развёл примерно 60 грамм на литр (2 столовых с горкой на КГ кипячёной воды), и начал разбадяживать.
Там где чёткие 60 г/л - вкус не насыщенный. Бедный. Привкус спиртовой, крепости не чувствуется. Как будто не хватает спирта. Если добавить ещё 1 чайную ложку сахара на 0.75 готового продукта, то получается именно то что нужно. Вкус ярче, спирт пропадает, начинает чувствоваться ароматический букет. На счёт точности (аутентичности) к оригиналу - не скажу. Под рукой нет, нужно сравнивать. Вкусно. При 60 г\л бетон горький. Тоник закончился :)
PS разводил с сахаром, т.к. с глюкозой побоялся будет не сладко. В следующий раз 3 вида сделаю, сахар, фруктоза, и инверт.
PPS. Кто с харькова - предлагаю отдегустировать.

[Олежище]

После Киевской встречи, люботинский спирт - не рискну  :)
Могу своей угостить, если осталось, если нету сделаю по случаю.

[Vimax]

Как уже ранее писал где-то не помню где: сделал таки бехеровку с 21 ингредиентом. Делал не специально, а так просто вышло :).
Щас стоит-настаивается. Если получится, что-то путное и оценки дегустаторов будут положительными, попробую описать свою вариацию.

[Игорь]

В 1л спирта влей 1,47л воды и замеряй при 20*С, должно быть 40%

Если смешать литр спирта с 1.47 литра воды, и в результате раствор будет иметь крепость ровно 40%, это будет говорить о том, что исходный спирт имел крепость 96.1%.
Если спирт получился ближе к азеотропу и имеет крепость - скажем - 97%, то 1 литр такого спирта в смеси с 1.47 литра воды даст не 40, а на полградуса крепче.

Извиняюсь за поздний ответ, 1 кг на 10 литров.

Извините за еще более позднюю ремарку... Ошибка с килограмом сахара на 10 литров бехеровки - мой личный косяк... Когда-то я прочел на бутылке бехеровки "10% сахара" и принял для своих рецептов именно такое соотношение. Но со временем, попив бехеровки, сравнив с оригиналом, снизил дозу сахара до 60 грамм на литр (600 грамм на 10 литров). Рекомендую сравнить два варианта и сделать свой вывод.

Хотелось ближе к оригиналу "ликёр о 21 компоненте"

Несколько лет назад я затеял на одесском форуме темку о бехеровке. Она живет и сегодня, а совсем недавно кто-то выложил там рецепт с кучей трав... сегодня найду и выложу.

[3apaTycTpa]

После Киевской встречи, люботинский спирт - не рискну

Нормально! Проверено! Я ушатался на днях ею. Понравилось на утро. Как от оригинала, без последствий.

Бросил в морозильник бутылоньку, в целях обнаружения "медузы". Не увидел.

Дамы оценили напиток "Нужно градусов на 5 сбавить обороты - и можно пить без закуся" (я о них был другого мнения  :o )
Друзья назвали напиток очень опасным в связи с тем что вкусный "можно спиться на раз". На утро весь коллектив жаловался на сухость во рту. Других симптомов похмелья не наблюдалось ни у кого.
Всем спасибо за помощь, буду совершенствовать состав.

[sergeySEZ]

сделал бехеровки литров 100 8) сколько выпил лично,не скажу )) для себя понял- сахар,сваренный,дает отличный результат..50 грамм на 1 литр(как по мне) кто полюбляет "эко" и "без гмо",можно класть фруктозу,35-40 грамм на литр. -быстро,и вкусно. чего быстро?-варить не нужно,фруктоза растворяется за день-два. Обязательно отстаивать-8-12 дней. реакции специй,и сахаров, завершаются,остатки выпадают в осадок,напиток приобретает отличный цвет,прозрачность. Настаивание, его срок, зависит от t окр. среды,ем выше t, тем быстрее экстракция... нужно пробовать,смотреть.Испробовал сейчас,бехеровку 3 мес. выдержки, напиток мягкий,уравновешенный..не такой как был вначале )

[DmitriyF]

интересно, а чехи знают, что их напиток пытаются повторить?

[Delta]

На утро весь коллектив жаловался на сухость во рту. Других симптомов похмелья не наблюдалось ни у кого.

Как то пропустил я этот пост....Сухость во рту, это говорит о том, что спирт не полностью прореагировал...надо было еще постоять напитку ;)
добавлено: 19-07-2013, 00:05:06

интересно, а чехи знают, что их напиток пытаются повторить?

Я думаю, что не только знают, а и сами балуются с рецептурой ;)

[DmitriyF]

Я думаю, что не только знают, а и сами балуются с рецептурой

сомневаюсь ибо рецепт Бехеровки храниться в строжайшем секрете... (так гид в Карловых Варах рассказывала да и родственник, проживший в Праге без малого 50-т лет)
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[Игорь]

интересно, а чехи знают, что их напиток пытаются повторить?

5,5 лет назад на одесском городском форуме я выкладывал рецепт бехеровки... А тему начинал такими словами.

Не буду спорить. Бехеровка - напиток, производимый только в Карловых Варах, только на местной воде, только по их засекреченной технологии, только на определенном сорте спирта, только на наборе трав, который знают только два человека в мире.
Хорошо, пусть тот рецепт, который я собираюсь выложить, называется хоть Нехеровка, или Похеровка. А насколько он близок к оригинальной Бехеровке, чем он от неё отличается и в какую сторону -  судить вам.

Так что пусть "нехеровка", мне похер безразлично... Мне безразлично даже то. насколько наш напиток близок к оригиналу или далек от него. По мнению многих знатоков, вкусоароматика нашего напитка, сделанного на хорошем спирте, достаточно близка к оригиналу, но при этом самодельный напиток пьется лучше. Похоже, жадные карловарцы используют для бехеровки спирт низкого качества.

[Игорь]

Ради интереса погуглил отрывок из того своего сообщения."хоть Нехеровка, или Похеровка". Бляха... Сколько людей скопипиздили мой пост! Оказывается я популярен!