Лабораторная работа №1

[Amateur]

Вчера поставил первую брагу, интернет отсутствовал, да и фотки будут чуть позже, т.к. забыл дома микро-USB кабель, теперь в начале нужно на старенький Dell Precision M65 дрова синезуба водрузить под семеркой...
В субботу собираясь на дачу, жена неожиданно обнаружила 2 по 1/2 3Л банки старого меда, ну и я запустил его в дело. Устроил ему баню. Итого получилось 3Л меда, развел его холодной водой до 7Л, получил сироп температурой 26,5*, отлил 1,5Л для разбраживания, остальное разлил пополам в две 19литровые пластиковые баклаги. В пустое ведро насыпал 7Кг сахара, залил 5Л воды и поставил греть, периодически помешивая. В это время начал разбраживать дрожжики "Градус" в отлитых 1,5Л сиропа. Как и ожидалось - через 15мин получил разброденные дрожжики и разлил по баклагам. За это время нагретый сахар растворился в воде, сироп поровну разлил в 2 чистых ведра и долил холодной водой до ~7Л каждое. Сироп оказался горячим - 40*, пришлось одно ведро ставить в холодную воду и остужать, как раз через час сироп остыл до 26*, за это время в баклагах пошло активное брожения и поднялась пена на пару см., разлил по баклагам первое ведро сахарного сиропа и поставил остужать второе. Еще через час долил второе ведро сахарного сиропа и пару литров холодной воды до полного объема и хорошо перемешал. Минут через 45 снова поднялась шапка пены на пару см, через пол часика пена спала и кроме активного Ш-ш-ш-ш--ш-ш ничего не выдавало процесс. На баклаги натянул по резиновой перчатке, баклаги перенес в сарай и стал наблюдать.
Итого по ингридиентам: 3Л меда, 7Кг сахара, 2х0,5Кг дрожжей "Градус" на 38Л воды.
Обратил внимание, что одна перчатка стала надуваться более активно, проколол в ней несколько дополнительных дырдочек - эффекта нуль, пришлось несколько раз стравливать газ, что бы перчатка не превратилась в воздушный шарик, сегодня перемешал брагу и баклагу с "активной" перчаткой поставил чуть глубже в сарай - был сильно удивлен, активность в баклагах поменялась местами, единственно чем могу это объяснить - попаданием света, активная баклага затеняет вторую и получает больше света, по температуре в сарае изменения совершенно не значительные.
Пошел инсталить синезуб и попытаюсь добавить фотки.

[perkoljator]

Зря мёд на сэм пустил. Сделал бы из него медавуху-дамам нравится.

[Vimax]

perkoljator, не ломай кайф человеку :D Дай с брагой нагуляться, пока не стало рутиной :)
Пусть учиться, потом поймёт, что дрожжам кроме воды и сахара больше ничего и не нужно (если на спирт, а не на благородные дистилляты)
А ничего благородного из мед:сахар и не получить. Мёд вообще стрёмная тема. Какой букет Молдавии набродит, только пчёлкам-медоносам известно :D
По логике, натуральный мёд вообще бродить не должен, пчёлки в него какой-то антисептик добавляют и он всё брожение подавляет.

[Игорь]

По логике, натуральный мёд вообще бродить не должен, пчёлки в него какой-то антисептик добавляют

Это если сбраживать сырой мед. Антибтотики, которым пчелы защищают мед, это белки. При нагреве до 50-60 градусов они теряют активность. А нагрев был - коллега писал про баню.

[Delta]

По логике, натуральный мёд вообще бродить не должен,

А как же "Медовуха?" Вот у меня осталось 20кг прошлогоднего меда, хочу замутить Медовуху,...но натуральную ;)

[Vimax]

Антибтотики, которым пчелы защищают мед, это белки. При нагреве до 50-60 градусов они теряют активность. А нагрев был - коллега писал про баню.

Да действительно Игорь, мёд для дела нужно "распарить", как пишут в летописях :D Сейчас погуглив "Медовуху" это увидел.
В посте фраза про "баню" осталась мной не воспринята.
добавлено: 01-07-2013, 23:56:07

А как же "Медовуха?"

В "Медовухе" бродил же не чистый мёд, добалялись-же наверное соки

[Игорь]

"Медовухе" бродил же не чистый мёд, добалялись-же наверное соки

Лови 8 рецептов медов из сборника, изданного во Львове-Киеве 100-лет назад. Если не справишься с переводом, львовяне-киевляне помогут :)
Взято отсюда. 12,5 мегабайт.

Spoiler

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login


Вдогонку...

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[close]

И совсем уж флуд...

Spoiler

Рецепты взяты из книги Клиновецкой, изданной 100 лет назад.
Прочел предисловие. Сразу и не понял когда оно написано - 100 лет назад, или вчера.
100 лет прошло, а проблемы всё те-же...
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[close]

[Vimax]

Я як собака, та що по-українськи розуміє,  а ось сказати нічого не може :D

[gasblender]

По логике, натуральный мёд вообще бродить не должен,

Распустил мёд в 70*С воде, остудил до 20*С, проаэрировал, внёс минеральную подкормку для дрожжей, шампанские дрожии. Ща бродит, шо пулемет :)

[Игорь]

, та що по-українськи розуміє

В тексте очень много старых терминов, так что и не каждому украйномовному коллеге все будет понятно.

Меня удивила фраза "наполнять бочку сытой". Думал. что это значит доверху. Так нет! Во вором фрагменте я выложил пояснение что такое "сыта" и что изначально означает фраза "поесть досыта"

[gasblender]

Итого по ингридиентам: 3Л меда, 7Кг сахара, 2х0,5Кг дрожжей "Градус" на 38Л воды.

Плотновато это: 1, 109
Почти 18%об. алкоголя на выходе.
"Градус" наверное вытянет, но... устанешь ждать, когда сбродят все сахара из мёда. Или недоброд будет.
Перевёл мёд >:(

[Amateur]

perkoljator, не ломай кайф человеку :D Дай с брагой нагуляться, пока не стало рутиной :)

Vimax истину глаголешь!  :D Бегаю вокруг баклажек, "как бабка с писанной торбой"!

Перед добавлением второй порции сиропа.
[attach=1]

надутые перчатки
[attach=2]
По факту одну перчатку уже "прозевал" - хлопнула ;) Сегодня куплю еще пару и закрою, пока накрыл крышечкой от баклаги.

[Игорь]

Плотность меда - 1,45 г/см3, содержание сахара -  75%. воды - 20%

3 литра меда - это 3,25 кг сахара и 0,9 литра воды

3Л меда, 7Кг сахара, 2х0,5Кг дрожжей "Градус" на 38Л воды.

Это 10,25 кг сахара и 38.9 литров воды.
Общий объем 45,3 литра, в этом объеме 10,25 кг сахара. Содержание сахара 226 грамм на литр раствора, или 21,1%масс.

Или по самогонному - 3,8 литра воды на килограмм сахара.

Немного многовато, но наверное сойдет...

[Игорь]

отографии на сайт загрузить нельзя, только ссылкой?

Внизу клавиша "предварительный просмотр", потом - клик по плюсику "вложения". Заливай и назначай как показывать - кликабельной миниатюркой или в полный размер.

[Amateur]

Или по самогонному - 3,8 литра воды на килограмм сахара.

Спасибо! Дрожжи спиртовые - "Градус" вроде как им можно бОльше сахара класть. Но сегодня планирую долить воды до середины конуса баклаги.