Простенькая сыровяленная колбаска.

[gasblender]

у меня друг держит мясокомбинат

а у меня даже на гуталиновой фабрике никого нет :D

[Delta]

chelovechik,  лови и пользуйся....Я тут постоянно беру! Качество на высоте!!! Доставка быстрая, расчет: наложенный платеж или на карту. В общем кишки супер, можно хранить год в морозилке...В 1 упаковке 10 метров (свинных). Производитель - Венгрия...
Потом еще спасибо скажешь :)

я тебе пришлю сколько надо !
у меня друг держит мясокомбинат

А чистить их кто будет? :D

[Олежище]

Тоже на кидстафе беру,  но у другой девочки, та же венгрия, только в ведерках.
Вы мне лучше скажите где можно Пражскую смесь купить в разумных розничных количествах. Нигде не нашел.
Нитритная соль встречалась по 25кг, а вот Пражку не нашел. Мне бы грамм 100 на пробу.

[gasblender]

Олежище,
нитрат натрия, кажись, как и марганцовка, к прекурсорам относится. На колбасном производстве он под сцеконтролем.

[Misьko]

Я пражську суміш сам мутив: нітрит натрію + нітрат натрію + хлорид натрію, вага електронна , ступка ...і всі діла.

P.S.: Кинув я ковбаску в електросушку для грибів... 

[gasblender]

Кинув я ковбаску в електросушку для грибів... 

не слишком ли там ей будет тепло и сухо? получится не сыро-вяленая, а томлёно-сушеная....

[101001]

А чистить их кто будет?

всегда брал чищенные!

[андрей64]

Цитата: Misьko от Сегодня в 16:15
Кинув я ковбаску в електросушку для грибів... 
не слишком ли там ей будет тепло и сухо? получится не сыро-вяленая, а томлёно-сушеная....

Не отферментируется, не созреет должным образом колбаска. Это как рыба под вентилятором - вроде уже сухая, а вкус не тот...

[Misьko]

Ковбаску переніс під дах. Подивимося що вийде. Сушка для грибів в мене модифікована, температура регулюється.

[gasblender]

температура регулюється

А как быть с влажностью?

[chelovechik]

А нельзя этот едрит натрия заменить другой присадкой? Ух больно страшные вещи пишут про Е250...

[gasblender]

chelovechik,
энтого едрита используются мизерные кол-ва, которые, в процессе созревания, метаболизируются. Главное - не перебарщивать. Но, ща поищу какой-нибудь "зелёный" рецепт для тех, кто собирается жить вечно ;)

[Delta]

Интересно, а в 70-80ых годах, тоже использовали всякую хрень, или что то другое было?

[gasblender]

а в 70-80ых годах, тоже использовали всякую хрень, или что то другое было?

... и 100 лет назад ...

chelovechik, сорь, нету у меня нитрат-фри рецептов СВ, СК и ВК. Даж в кошерных рецептах присутствует. Рецепты с "блондинских" сайтов в рассчет не беру.

[chelovechik]

chelovechik, сорь, нету у меня нитрат-фри рецептов СВ, СК и ВК.

Капец...   И шо делать?