PicoBrew Zymatic: Автоматическая бытовая пивоварня

[wacek_dp]

В поисках продавца -поставщика Braumaister-а в Украину и компонентов для постройки клона случайно набрел на абсолютно забойную вещь :

http://www.kickstarter.com/projects/1708005089/picobrew-zymatic-the-automatic-beer-brewing-applia

                                      :o     :o    :o

Смотрим, обдумываем и начинаем обсуждать.

Ну что мне сказать , МОЛОДЦЫ разрабы,  "утерли всем носы и надрали всем задницы".

[gasblender]

Усё!
wacek_dp разлюбил Баумайстер.

А задницы пока надрали, с помощью Кикстартера, тысяче инвесторов-пожертвователей, которые теперь имеют сомнительную привелегию купить будущий чудо-девайс за всего-то $1500.

[Vimax]

Сомнительное видео о невнятной работе девайса.
Не понятен способ внесения хмеля. А если много разных хмелей, как быть?
Не понятна фильтрация сусла, да и объём пластиковой ёмкости детский.
Да и сам пластик, что с ним будет после 10-ти варок? А если треснет, сколько
будет стоить со Штатов притянуть новый контейнер.
ИМХО для 1600$$ довольно много вопросов.

[gasblender]

Сомнительное видео о невнятной работе девайса.

Задача видео - не стимулировать продажу девайса, а сбор взносов с желающих "принять участие" в разработке. За собранные $ 660 000 можно было бы и более убедительное видео снять :D

[chelovechik]

А чё, идейка вроде не плохая. Очень вписывается в кухонную мебель. Так же можно посмотреть в сторону посудомойки! Что мешает поставить в неё контейнер с с солодом и проливать сверху?
Только надо подумать про вывод пара!!!! :D :D :D

[Vimax]

chelovechik, тогда уж в сторону кофеварки. Пропаривать сверху вниз паром

[Олежище]

Злые вы у человека МЕЧТА, а вы глумитесь.

[gasblender]

человека МЕЧТА

"Конечно же, мечтать надо. Надо мечтать. Но далеко не всем и отнюдь не каждому. Есть люди, которым мечтать прямо-таки противопоказано." (А. Стругацкий, Б. Сиругацкий "Отягощенные злом или сорок лет спустя").

Вчера он мечтал о Браумайстере, сегодня о ПикоБрю....

Не, чтоб денёк о пиве помечтать, а на другой сварить его... хоть в жмэне, хоть в кастрюльке...

[wacek_dp]

gasblender, Олежище, Vimax
Мечтать не вредно

Braumaister и PicoBrew Zymatic - это две грани автоматизации процесса пивоварения. Свои преимущества и недостатки
1. БМ -- минимализм и простота, недостатки всем известны и проблема слипания затора.
2. PicoBrew- Max-я автоматизация сведенная к бытовухе, т.е подобия стиральной машины (нажал кнопку и гуляй).
И 2 крупных недостатка - нет системы охлаждения или ее не видно. 2-е -это система катриджей, количество которых ограничено длинной стороной контейнера.
Вернее 3 недостатка -еще непонятна система варки (технологически и идеологически )

Но в итоге  новая система пивоварения имеет право на существование, и вопрос только в цене и доступности.

В Америке  простая секретутка, с оплатой труда в 800-1200$ в месяц, вполне может подарить своему любимому такой бытовой прибор как PicoBrew на уровне микроволновки или стиралки для носков.

В общем надо такую систему приобретать и испытывать. В покупке сразу я пас - материально не потяну.
БМ- как клон со временем по частям потяну.

[gasblender]

wacek_dp,
теперь - серьёзно:

собрал ты Браумастер. Затирание какое: доливом, нагревом? Где будет происходить нагрев промывочной воды? как именно будет происходить собственно промывка?

[wacek_dp]

gasblender
1.В БМ затирание в основном нагревом на фиксированный объем воды по всем возможным паузам, но никто не запрещает при уменьшенном первоначальном объеме для ускорения перехода от  паузы к паузе с литровой банкой с определенной T*C воды доливать в затор(сусло).
2. Промывочная вода ---> 2 варианта:
a) в БМ первоначально нагрев до 47*С и слив в отдельную емкость до нормы в БМ и далее в данной емкости можно обычным кипятильником(газ-электплитой).
б) отдельный бак с нагревом на 30-50-60-120л-...   в зависимости какой емкости заторник-сусловарник в БМ и слив до нормы в БМ и далее нагрев до 87*С и более по необходимости. По сути отдельный бойлер.

3. промывка в БМ после цикла затирания и вытаскивания емкости с затором и фиксации для слива сусла от тихого полива совком до душевого шланга с насосом с отдельной емкости с промывочной водой (не допуская контакта затора с воздухом до окончания промыва.)

По моему это практически краткое полное описание технологии БМ.

[gasblender]

в БМ первоначально нагрев до 47*С

Почему именно 47*С?

[wacek_dp]

gasblender
После засыпи затора Т*С упадет до начала кислотной паузы , удобный момент определения кислотности затора и его корректировки , для пшенички подгон до 43-45*С удобен для экстракции ферулки (привкуса гвоздики)

[gasblender]

Ты и кислотную паузу делать собираешься? И какой продолжительности?

[wacek_dp]

gasblender
Смотря какой солод, при хорошем (сильномодифицированном) солоде для проверки и корректировки рН достаточно 2-5 минут. Но если применять в засыпи рожь, пшеницу, овес и другие соложенки, а также слабомодифицированные(т.е. плохого качества и отечественные) солода рекомендуется делать выдержку до 15 минут для расщепления бета-глюканов и избежания образования клейстера.
Может поэтому из-за пренебрежения этой паузы и происходит слипание затора, хотя может и не факт.