Чача

S66 · 21-07-2011, 02:44:57

ЦитатаА тебе я посоветую, ты покупай виноград, когда будут первые заморозки, и тогда привозной будет по цене местного...В смысле, что на рынках подмороженный виноград будут отдавать за копейки (или за рубли ), но нам он сгодится

Совет конечно хороший.... Но цена завозного винограда у нас 220-300 руб. за кг. Странно, но у наших продавцов он не портится и цена к концу сезона только растёт. Чем они его обрабатывают - не знаю, но я такой не употребляю. Где живу я и где растёт виноград ...... :D

vadiv · 21-07-2011, 03:00:28

Цитата: Delta від 21-07-2011, 02:42:16Вот Самовар, уважаю я тебя как человека, но НЕ ПОНИМАЮ, откуда сернистый газ в твоем винограде???

Запах сернистого газа - это запах голов (меркоптанов). Не надо искать "происков врагов".
И не надо сравнивать чачу и граппу.
Чачу делают из зеленых плодов винограда(это отходы - то, что обрывают, когда нормируют виноград на максимально качественный урожай).
Граппу делают из уже спелого винограда (мезги)

Delta · 21-07-2011, 03:04:43

Цитата: vadiv від 21-07-2011, 03:00:28Запах сернистого газа - это запах голов (меркоптанов). Не надо искать "происков врагов".

Вадим погодь!!! Запах у него при брожжении!!! Какие головы!!! Не спи за компом :)
А насчет что такое граппа и чача, я знаю ;) Сам ее переделал не один декалитр 8)

vadiv · 21-07-2011, 03:15:37

Цитата: Delta від 21-07-2011, 03:04:43Запах у него при брожжении!!!

Не дочитал.
Дрожжи подкармливал?

Delta · 21-07-2011, 03:22:47

Это вопрос не ко мне. А Самовар в оффлайне, хотя у них только вечер :(

S66 · 21-07-2011, 03:27:34

А у меня только утро... :D

Delta · 21-07-2011, 03:29:48

Нифигасе утро? Должно быть около 10-11 часов?

S66 · 21-07-2011, 03:46:00

Так для меня сейчас утро. Сегодня ночью только приехал, отматал 600 км по дорогам Приморья. :D :D :D

S66 · 21-07-2011, 03:51:20

Scorpiy, сколько ещё интересных рецептов будет! Скоро рябина с калиной созреют, будем делать рябину на коньяке..... Вообще закачаешься...... О сколько нам открытий чудных готовит просвященья дух..... :D :D :D :D :D :D
ЗЫ пока не поздно, закажи 5 литровый бочонок, да вымочи его как нужно и Новогодние праздники пройдут на ура. Так что готовь сани летом....

scorpiy · 21-07-2011, 04:19:09

О брат S66!! 5-и литровый боченок это мало,надо хотя бы на 10-20л ,я знаю,что чем меньший объем ,тем быстрее созревает дистиллят,но други требуют напитка,а объем моего производства мизерный.
Но хочу приобрести скоро еще одну дубовую бочечку на 20литров.
Залью сахарный дистиллят на пшеничных дрожжах по твоему рецепту, выдержу хотя бы 2-3 месяца и буду угощать родственников и друзей домашним нектаром.
Будем пить и за твое здоровье!!

S66 · 21-07-2011, 04:23:52

Нет, для того напитка, что я назвал, нужна именно 5 литровая бочка. С неё ты возмёшь 25 литров прекраснейшего напитка, это я гарантирую. К новому году отбоя не будет от гостей! А большие приготовь для другого. Нужно наращивать ассортимент! :D :D

scorpiy · 21-07-2011, 04:32:12

И сколько времени ты выдерживаешь в 5-и литровой бочке дистиллят,чтоб получить 25 л напитка?

S66 · 21-07-2011, 04:37:55

Да там порциями нужно настаивать, первый два месяца, последующие порции по месяцу. И в бутылках на отдыхе он должен простоять с месяц. Но вкус.... Короч,е процесс не прерывный, каждый месяц - 4 литра напитка.....

scorpiy · 21-07-2011, 04:46:42

Ничего не понял,объясни подробней.

S66 · 21-07-2011, 05:01:23

Это уже другой напиток, технологию его изготовления я опишу подробно в соответствующей теме. Пока калина не вызрела.... В двух словах. В бочку закладывается рябина (калина), заливается всё чачей по этому рецепту. Через два месяца, чача сливается и в бутылках следует на отдых, в бочку заливается следующая порция и т.д.