Сало

[Misьko]

http://masterok.livejournal.com/1134912.html

http://www.italy2u.ru/page/samoe-znamenitoe-salo

Лардо ді Колонната.

[Микола Григорович]

Як що до мене, то кращого сала,  ніж на Полтавщині куштувати не траплялось. Часника і всіх других спецій,  крім солі не признаю. То вже не САЛО, а  шпік :D

[ТОК62]

Николай, присоединяюсь! Полтавское сало действительно очень мягкое, как масло. Но с чесночком полюблЯю ;)

[ГОГа]

Полтавское или какое иное - все зависит от породы свиньи и чем ее кормили. Это прежде всего. Потом важны: возраст убоя и ежели она - то в какой период закололи, как спускали кровь и как обжигали щетину ( лампой, соломой).
А с чесноком ли, соленое или солено-моченое, чем покрыто сверху - дело второе - вкуса и традиций.

[gasblender]

Полтавское или какое иное

Важно, чтоб полтавское! Смак БатькІвщини! Да и вареники с салом - полтавские))))), а не какие-то другие.

[Микола Григорович]

gasblender,  Я родом не з Полтавщини. Але по Україні попоїздив  ( збільшості по східній,  центральній,  південній)  і знаю,  що кажу. Бо там люди ще  не забули як тримати та бити скотинку.
На Кубані доброго сала зараз вже не знайти. 

[Misьko]

Почти 50 лет ем сало, а на Полтавщине не был...  :'(

але Ви не пробували Тернопільського, то ж і порівняти не маєте з чим.  ;)

[Микола Григорович]

Таки,  прийдеться до Західної України збиратись :D

[101001]

А как Вам , что у нас в Донецкой области уже и мяса хорошего не найти !!!
На сковороде не зажаривается , на мангале или горит или белое, вкус мяса забываем!!!
Спасибо Европе , научили наших фермеров выращивать свиней , 3-4 месяца и готово - но жрать не возможно!!!
На рынках уже нет возможности купить домашнее мясо - один сурогат!

[Микола Григорович]

101001,  Аналогично. Стараюсь,  даже,  не покупать. Не говорю уже про "сало " с такой "свинины ". Радует цена и обилие говядины,  да баранина у горцев  зачетная.

[101001]

Коля научи выбирать баранину.

[Микола Григорович]

101001,  Элементарно :D Едешь на центральный рынок Черкесска... :D
Мясо должно быть светлым.

[андрей64]

Як що до мене, то кращого сала,  ніж на Полтавщині куштувати не траплялось.

Секрет полтавского сала очень прост!! К куме не ходи, достаточно почитать Гоголя, чтоб узнать, что на полтавщине все бабы ведьмы. Какое у ведьм было главное занятие??  Правильно, делать приворотные зелья. Если с напитками нам самогонщикам все понятно, то с закусью нужно разобраться. Чем сало отличается от другой снеди?? Сало способствует выделению эндогенного канабиуса в мужском организме, что создает благостное настроение и делает неутомимом в постеле. (кто курил анашу знает). А чтобы муж не свалил к соседке или куда еще, дабы  доказать свою неутомимость, хозяйка в сало добавляла некий инградиент, который посылал химические сигналы  ввиде флюидов в мозг напрямую через желудок.  Флюиды эти идут от ферамонов, которые источаются из всем известного места... Так что -  сало идеальная приворотная закусь..

[gasblender]

Хорошо, что тему про сало завели: вчера начал пить кровь из супруги и кумы и сегодня на столе образовались любимые вареники с салом в компании более прозаических вареников с тушеной капустой, картошкой и грибами. Это ж - просто праздник.

Всех с Рождеством!

[андрей64]

gasblender, в картофельные шкварок добавляли??