Сыр.

[gasblender]

Из сырной формы - шаблон. Из FOX-овского крючка-протяжки для кукурузы (крючок сточил) - очень удобная игла. Вместе - приспособа для прокалывания "синих" сыров.
[attach=1][attach=2][attach=3]

Олежище, как тебе применение рыболовных приблуд в мирных целях?

[Батарейкин]

Цитата: Батарейкин от 07-04-2014, 20:33:03

    но я так понимаю очень грязные для такого дела....

Так обмотай их чистой стрэч-плёнкой.

я думаю предварительно их всетаки помыть надо! пройодировать! а потом запаковывать.....
найду со временем металически кувалдочки и так далее
добавлено: 11-04-2014, 11:59:18

Главное, чтоб тесто не лезло через структуру ткани и дырки в форме))))

смотрю на формочки а отверстия не слишком большие?
на рынке с нержавейки такие стаканчики продают. сейчас схожу с линейкой сфотаю.
первоначально их забраковал-думал дырки большие
добавлено: 11-04-2014, 12:00:59

Из FOX-овского крючка-протяжки для кукурузы (крючок сточил) - очень удобная игла.

извращенец! испортил такую вещь! можно просто у жены или мамы спицу экспроприировать....

[gasblender]

на рынке с нержавейки такие стаканчики продают. сейчас схожу с линейкой сфотаю.

С этого места, плз, - поподробнее)))) Если разные есть, то просьба - сфотать все.

[Батарейкин]

вот они:

Spoiler

[attach=1]

[attach=2]

[attach=3]

[close]

цена вопроса 30грн.
отверстия 8мм
это средняя. была чуть больше и чуть меньше. они как матрешки.

[gasblender]

Для прессования твёрдых - дырка великовата, а для само-прессования полутвёрдых и мягких , с выстилкой бязью, пойдёт.

[101001]

Линееечка зачетная , надо себе купить , только см 40 , буду работникам шалбаны отпускать !
:) :) :)

[Батарейкин]

101001

Spoiler

ну ты и сатрап-деспот!!!
человека маталлом
у меня для этого деревянная есть

[attachimg=1]

[close]

Для прессования твёрдых - дырка великовата, а для само-прессования полутвёрдых и мягких , с выстилкой бязью, пойдёт.

значит пошел покупать! пока они  по новому курсу не пересчитали  :D

[Олежище]

Олежище, как тебе применение рыболовных приблуд в мирных целях?

Сначала такими иголками стрелки на колготах подтягивали, потом стали бойлы нанизывать. Саш, подскажи, по литературе диаметр спицы для прокалывания плесневелых сыров 2-3мм, и то проколы затягиваются, а от этой иглы, толку вообще не будет, или я не прав и чего то не понимаю. И зачем игла такая вообще нужна?

[gasblender]

2-3мм, и то проколы затягиваются, а от этой иглы, толку вообще не будет, или я не прав и чего то не понимаю. И зачем игла такая вообще нужна?

2-3 мм не представляю, как проткнуть через голову сыра, а потом вытащить... да ещё и сыр не искрошить-измять((( А проколы нужны, чтоб создать воздушные каналы, бо эта синяя тварь - аэробная. И по проколам потом плесенька прорастает.

[Олежище]

Та это я понимаю, просто самый первый раз плохо плесень проросла. А вот это отлично получилось.
Т.е. иголку не обязательно толстую использовать.

[Батарейкин]

ужас то какой... и как его есть?

[gasblender]

Олежище, класс! Какой возраст?
И какого диаметра игла была?

[Олежище]

ужас то какой... и как его есть?

Балбес.

Олежище, класс! Какой возраст?
И какого диаметра игла была?

Совместными усилиями вспомнили, возраст не большой чуть больше месяца. Вязальная спица диаметр - 2,5мм.
Две головки, чуть разные условия созревания, та что разрезана, первую неделю была при комнатной температуре, вторя сразу в +13 +15. На второй плесень на неделю позже появилась и головка почему то плотнее.

Батарейкин, прекрасный сырный аромат и нежный ореховый привкус. Корочку сверху перед употреблением можно сполоснуть в слабом соляном растворе.
Раньше в деревнях типа твоей, в больших сельмагах иногда халявную дегустацию устраивали, продвигая новые бренды. Ты по случаю, если попадешь на такую халяву, распробуй все что представляют, что бы потом не разочаровываться :)

[gasblender]

ужас то какой... и как его есть?   

Если пить чуть меньше, то при виде еды не будет возникать чувства отвращения))))

[Олежище]

Если одноразовый пластиковый стаканчик поставить на поверхность свежего молока, а потом крутнуть его, то он будет вращаться, как волчек некоторое время. Вводим в известное кол-во молока при 32*С некоторое кол-во фермента, включаем секундомер, размешиваем двадцатью вращательными движениями вверх-вниз. Каждые 30 секунд проверяем вращение стаканчика. Наступит момент, когда стакнчик начнет вязнуть после двух-одного-полоборота. Это и есть время первичной флокуляции. Дозу фермента нужно подобрать так, чтоб это время составляло 10-15 минут.

Потом это время множим на коэффициент, применимый к конкретному виду сыра и получаем требуемое время флокуляции.

Саш, я добавил в 6л молока 3мл фермента, стаканчик (обрезанный иначе падает) перестал вращаться через 5 минут.
Теперь я хочу сделать сыр, где ты указал коэффициент 2. О чем это говорит, что на что мне надо поделить или умножить, что бы получить или количество фермента или время или зачем вообще этот мультипликатор.

Добавить сычужный фермент, тщательно размешать, накрыть на 30-45 минут или до образования "чистого излома". Если же применяете метод флокуляции, то у меня лучший результат был с мультипликатором 2-2,2. рН 6,52.