Настойка из вишни

[fusters]

В том году делал как Серега только на сортировке и пробовал знакомая делала на этой же сортировке но вишню сбраживала 1 неделю с сахаром на солнце. Мне ее больше понравилась. Сейчас буду делать на сброженой, ведро вишни только припер с поселка.
На сброженой больше вишневых ароматов и ноток очень приятных.

[ГОГа]

Именно так : на сброженной вишне больше ароматов и вкусов приятных. Я ранее так и делал: вишню засыпал сахаром, давал ей забродить- три четыре дня, потом заливал сортировкой , настаивал с недели три- четыре, сливал.
Но... При  этом потери.
Я теперь делаю по иному: вишню дрелюю ( убираю косточки), заливаю сортировкой и настаиваю дней десять. Потом сливаю и засыпаю вишню сахаром, настаиваю до полного растворения сахара, сливаю. Первый и второй сливы можно смешать, а можно пить раздельно. А оставшаяся вишня - супер закусь, супер десерт, супер начинка для пирогов и мафинов, и т. Д..ничего не пропадает)))))

[omko]

А я только что 2 жмени вишни без косточек засыпал стаканом сахара и в 3л бутыль, подожду пару дней, чтобы немного забродило и залью 50* самогоном под горло, посмотрим, что выйдет ))

[staut]

сбраживала 1 неделю с сахаром на солнце

На солнце разлагается синильная кислота,выделяемая косточками,а также излишек аскорбинки.

[александр1]

Вот имено разлагается!

[Delta]

Именно так : на сброженной вишне больше ароматов и вкусов приятных.

Я думаю, что просто все зависит от сорта и спелости вишни. И на самом деле, вишня такой уникальный продукт, что все рецепты для нее подходят ;)

[uauser]

Вишня, то на дереве, а попробовать хочется. Жена вечером привезет черной смородины от тещи. Так как толковой настойки ненашел, сделаю я по рецепту ТС все один к одному ток на смородине. Попробую -отпишусь

[Delta]

Исправил первый пост, про ванильный сахар, так как постоянно звонят и переспрашивают ;)

[ДЯДЬКА]

Delta, Вищня самая простая.Пробовал использовать всякие сортовые-не тот результат.Закладываю ее когда они полностью черная.На пять кг вишни 1 кг сахара и заливаю сортировкой 40%.Порсле трех недель сливаю и добавляю в вишню еще 1 кг сахара.Держу 3 недели.Последний,третий раз держу 5 недель.Все смешиваю вместе и даю отдохнуть недельку.ДеФки пьют целую зиму.все меня любят.
ПС Не сбраживаю,косточки не отделяю,не давлю и не морочу себе голову всякими добавками.Попробуйте и будете довольны.(Одно условие-вишня черная простячка)

[staut]

Порсле трех недель сливаю и добавляю в вишню еще 1 кг сахара.

У тебя вишня всё лето плодоносит,если первую уже черной срываешь?

[ДЯДЬКА]

staut, ЧИТАЙ!!! :D
В ту самую вишню.

[staut]

В ту самую вишню.

Теперь понял. Я сортировку добавляю после второй,а иногда и после третей засыпки сахара. Вишня разная с разным сроком созревания. Пробовал замороженную,не то.

[uauser]

Слил смородину, тягучая жидкость рубинового цвета. Аромат смородины очень сильный, немного отдает спиртом. Так что выжду 3 месяца и дам на пробу одному из гуру с форума. Думаю , что наливка из смородины будет иметь успех.


ЗЫ. Поставил и малинку на пробу по этому рецепту.

[scorpiy]

Думаю , что наливка из смородины будет иметь успех.

Только голова будет сильно болеть утром при приеме больше 200 гр.
Проверил на себе и товарищах!!!
П.С. На мой взгляд,лучше перегнать и получить ароматную водку из наливки смородины,разбавив ее до 30*.

Запах смородины обеспечен,как у Абсолют-Курант,а качество будет гораздо выше и головняка утром не будет,это я тебе гарантирую!!!

[ДЯДЬКА]

uauser, Счородину не пробовал а малина не понравилась.Слишеом приторно и аромата нет.