Солодово-сахарная брага

[IgorKip]

taplaz, У меня тоже закладка бочки на 2 порции. Просто перемешиваю перед снятием.

[Markus]

taplaz, В чем суть вопроса? Ну будет у тебя в одном выходе больше в другом замесе чуть меньше, суть в том что считать выход нужно по конечному результату. Если общий выход СС будет удовлетворительным значит все сделано правильно.

[ГОГа]

Срочно!!! Когда брага отстоялась, то она одинаковая по спиртуозности что на дне, что наверху? Хочу насосом откачать, а у меня ее на две порции...

ИМХО: сомнения ложные. Это тоже самое, что утверждать, что вино в бочке имеет разую крепость внизу и вверху ее. Диффузия молекул в любом случае делает все однородным, а при брожении все перемешивается за счет тепловой конвекции и пузырьков углекислого газа.

[doc131074]

Взять порцию дрожжей на прозапас на новый заброд это просто зачерпнуть с крайнего затора,а сколько,с кокого лучше с 1го 2го 3го,в какое время брожения в начале в середине или когда сливаю?

[IgorKip]

doc131074, Я отбираю банку 0.65л после снятия первого затора. Беру солод без жидкости.

[Markus]

doc131074, Отлей со второго замеса 1-2 литра браги без солода только жидкость. Отлитое поставь в холодильник или на балкон. Когда будешь снова ставить первый замес,  добавишь в него то что отлил со второго. Жидкость со второго лучше отливать через 3-6 часов после того как начнет бродить.

[IgorKip]

doc131074,  :). Вот видишь, в этой теме нет однозначных ответов. И это хорошо. Попробуй так и так, определишься для себя.
P.S. Предваряя следующий вопрос, расскажу, что у меня был случай, когда банка с солодом простояла 5 мес в холодильнике в ожидании замеса. Дождалась.  :) С тем же успехом.

[doc131074]

Ребята ,у меня не солод ,а просто зерно.Я понимаю, что это не принципиально, но вы мне подтвердите.
P.S.У меня второй затор дображивает максимум завтра ,брать брагу на развод или не брать.

[IgorKip]

что это не принципиально, но вы мне подтвердите.

Не подтверждаю. Работает по разному. На зерне не пророщенном более склонно к скисанию. хуже заводится. Но наверное есть свои плюсы.

[Markus]

брать брагу на развод или не брать.

Бери брагу на первый замес. Если второй от бродил без косяков, запросто можешь чуток отлить на новый замес.  Новый замес с добавлением отлитой браги заведется быстрее ;)

[ALGOL8]

 Выдерживать в дубовом бочонке кто - нибудь пробовал?

[Markus]

А как же конечно пробовали. У меня например в бочечке солодовая уже второй раз залита.  По вкусу после бочечки почти настоящий вискарик получается.

[ALGOL8]

У меня бочонок 12л. Новый . Вымоченный в воде и хвостах.
Сколько нужно выдерживать?

[Markus]

Сколько выдерживать это в каждом конкретно случае чисто индивидуально. Выдержка в бочке дело тонкое, нужно снимать пробу чем чаще тем лучше, пробовать можно начинать на 3-4 неделю с начала выдержки. У меня в бочке 20 литр солодовая простояла 5 месяцев с постоянным контролем вкуса, контроль нужно вести что-бы в итоге не получить плинтусовку.

[IgorKip]

ALGOL8, Да, но для бочки я делаю немного по-другому.
1. Оставляю чуть голов.
2. Делаю 2 перегонки вместо 3-х
3. Не использую мел