Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

[sergeybb]

VINOKUR, брак конечно, но дно не такое и тонкое, хорошо прогреть и залить воском, чтобы он пропитал дерево, будет держать. Хуже то, что древесина не колотая, а пиленная.

[VINOKUR]

но дно не такое и тонкое

Там где брак, толщина дна уменьшается.

древесина не колотая, а пиленная.

Директор "Олпола" Ярема утверждал, что используют только колотую древесину, потому и цена высокая.

Но самое главное бочки пришли без подставок, теперь сижу и думаю как установить бочки.

[sergeybb]

иректор "Олпола" Ярема утверждал, что используют только колотую древесину

Врет, это видно не вооруженным глазом, а может его сотрудники халтурят, на колотой таких сколов не будет.
Подставку не сложно самому сделать с любой древесины, хоть из сосны.

[VINOKUR]

это видно не вооруженным глазом

Видно где, на дне ?

[sergeybb]

VINOKUR, Видно как расположены волокна

[VINOKUR]

Побывал в Молдове на коньячных заводах. В планах было объездить все заводы, посмотреть процесс перегонки и пообщаться с винокурами, но после посещения "АROMA" и "BARDAR", передумал, и на остальные заводы не поехал. Заводы работают на половину, перекурки нету. Наверное хотят довести до банкротства и выкупить в частную собственность.

"АROMA":

добавлено: 14-12-2014, 13:12:16
На 3 фото в бочке на 4905 литров находится 40 летний дивин, примерной стоимостью в 4 000 000 Евро , а продать его не могут, банк наложил арест.

[staut]

Бутыльки с дистиллятом 1946 года от "Химрезерва". У меня тоже сохранился,правда года помоложе.  ;)
Но из среднего кто то уже отхлебнул!

[VINOKUR]

Но из среднего кто то уже отхлебнул!

Точно, а я там и не заметил, что пломба нарушена и бутыль начатый, так бы выпросил бокальчик на дегустацию. Там дегустировали и с собой привезли 25 и 30 летние коньяки.

"BARDAR":

[staut]

Там дегустировали и с собой привезли 25 и 30 летние коньяки.

И почем обошелся флакончик?

[VINOKUR]

И почем обошелся флакончик?

Извини, только сейчас увидел вопрос, не было уведомления.
Бутылка 30-ти летнего коньяка в обыкновенной бутылке стоил около тысячи лей, а в крутой бутылке той-же напиток стоил около 3 тысяч. :o Это получается, что за коробку и модную бутылку народ должен переплачивать 2 штуки, круто. :o
добавлено: 05-01-2015, 16:53:46

бочки пришли без подставок, теперь сижу и думаю как установить бочки.

Наконец-то плотник вышел из запоя и сделал подставки под бочки. После вощения воском доньев и уторов, залил винный дистиллят на выдержку.
Бочки не чем не вымачивал, только выпаривал.

[staut]

Красивые бочечки. Обручи нержа?

[VINOKUR]

Обручи нержа?

Да. Только вместо заявленных 114 литров, туда помещается 110 литров.

[staut]

вместо заявленных 114 литров, туда помещается 110 литров.

Никто не меряет перед продажей, да глупо это. Достаточно клепку сделать немного толще и объем изменится,а при сборке достаточно одной зауженной клепки. К таким мелочам придираться нельзя,разве что настроение плохое и "кровь попить" хочется.

[VINOKUR]

Никто не меряет перед продажей

Да я и сейчас бы не мерил, просто дистиллят перед заливкой в бочку был в бутылях  10 литровых. Хотя среди них есть и бутыли не ровно 10 литров, но при заливке в 57 литровые бочки, заливал 57-58 литров .
Лишь бы не текли.
добавлено: 06-01-2015, 09:47:13

Лишь бы не текли.

Накаркал.
Обычно на Новый год  +- пару дней делаю доливку в бочки. 57 литровые бочки год стояли не текли, а вчера зашёл, посмотрел и просто ох...ел  :o. Две бочки слегка прослезились , а в третьей бочки течь была хорошая. Мало того что " Ангелы " забирают 10% ( около 6 литров с бочки ), так ещё и на пол вылилось примерно столько же.
Так что коллеги, у кого напитки хранятся в бочках, не надо расслабляться, за бочками нужен постоянный контроль.

[VINOKUR]

Сделал новый дистиллятор. Буду пробовать перегонять вино один раз, с последующей многолетней выдержкой коньячного спирта в дубовых бочках.

Как этот аппарат можно назвать?