Пиво ( Рекомендуется прочесть всем начинающим пивоварам).

[gasblender]

не так меряю (рефрактометр)

Об этом много писалось на форуме: для измерения КП при помощи рефрактометра нужно знать и применять поправочный коэффициент. На сброженном сусле рефрактометр врёт вверх.

[oleg_n]

[attachimg=1]
Уважаемые друзья коллеги, подскажите, что это за напасть и как с ней бороться?
Это три пшеничных пива (в ферментерах примерно по 28л).
Слева светлое (бродит уже 18 дней), посередине карамельное (бродит 14 дней).
6 дней назад замерял плотность: 1.030 у обоих. Больше так и не сбродило и по сей день (хотя гидрозатворы ещё булькают, примерно буль в 3мин).
Дрожжи сухие, новые, брожение при 20С.
Для светлого (слева) разбраживал в 1,5л сусла плотностью 1.035 пакетик WB-06 в 3-х литровой банке, периодически взбалтывая в течении 4-х суток.
Для карамельного (посередине) использовал 1,5л сусла плотностью 1.060 и пакетик S-33.
Есть мысли, почему такой недоброд и цвет такой? И что нужно сделать?
По пшеничному тёмному (образец справа) пока рано (наверно) беспокоиться:
бродит 9 дней, дрожжи S-04 (хотя плотность тоже ?уже/ещё? 1.030)
Может не так меряю (рефрактометр), может больше для замеров сливать нужно чем 20мл?
Или передержал стартер при разбраживании? 

то что бродит 18 дней просто попробуй на вкус и все поймешь :) есть недоброд или нету ;)

[gasblender]

ПивоМАN, для тебя написал))))

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2369.new.html#new

[Батарейкин]

Может не так меряю (рефрактометр),

изучай http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1854.msg70967.html#msg70967

[Батарейкин]

ПивоМАN, для тебя написал))))

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2369.new.html#new

Спасибо, Саш, конечно... но у меня нима БирСмита :-\ это тот случай, когда смотришь в книгу - видишь фигу.  :-[
Видимый отброд посчитать... это пожалуйста))
Програмкой пользуюсь по-проще - BrewMate именнуется, очень удобная.
Вот если б кто на конкретном примере разъяснил, без Бирсмита...

а бирсмит поставить 5минут дела

[gasblender]

получаешь ответ там же а пишешь совсем в другую тему

Олежка, это я пост перенёс. :(
Не ругайся.

[gasblender]

ПивоМАN,

Откалиброванным по дистил. воде рефрактометром меряешь сброженное сусло: допустим плотность показало 6,3*Брикс =  1,025.
То же сусло меряем ареометром: получилось 1, 016.

Считаем коэфф. К = 16/25 = 0,64

Теперь показания своего рефрактометра для сброженного сусла множь на К и будешь иметь более-менее достоверную КП.

[Pegas]

сейчас перешел на концентрат. намного удобнее. 2ст ложки на поллитра воды. прокипятил 10 минут и готово!
стоимость 25грн за 1.2кг.

где купить концетрат ?

[gasblender]

Pegas,

известная мне точка находится то-ли в Ирпене, то-ли в Гостомеле. Точно не знаю. Кум ездит.

[Олежище]

Мега, как то писал, что для обычных сортов пива КП=НП/2 по рефрактометру. Что очень близко к истине, проверял несколько раз.

[ПивоМАN]

Мега, как то писал, что для обычных сортов пива КП=НП/2 по рефрактометру. Что очень близко к истине, проверял несколько раз.

1. Здесь в точку, т.к. НП 1.065, а КП по рефрактометру ровно 1.033

ПивоМАN,

Откалиброванным по дистил. воде рефрактометром меряешь сброженное сусло: допустим плотность показало 6,3*Брикс =  1,025.
То же сусло меряем ареометром: получилось 1, 016.

Считаем коэфф. К = 16/25 = 0,64

Теперь показания своего рефрактометра для сброженного сусла множь на К и будешь иметь более-менее достоверную КП.

2. А тут такая картина:
Показало плотность 8 брикс, = 1.033
Ареометром получилось 1.012
Считаю коэф К= 12/33=0,36
Значит, примерно достоверное КП=0,36*8=2,9 брикс?? = 1.013??
Смысл всего этого перерасчёта, когда можно просто замерять ареометром...

3. Коллега Ярослав К с соседнего форума прислал ссылку на перерасчёт показаний рефрактометра:
Пересчёт рефрактометра калькулятор
http://onebeer.net/refractometer.shtml
Так КП получилась почти 1.011!

Мне, конечно, не принципиальны супер точные значения КП, вижу, что сбродило... но вдруг, понадобятся точные цифры...
чему верить?

[gasblender]

чему верить?

ареометру

[ПивоМАN]

[attach=5][attach=6]
Позавчера разлил свои 3 Пшеничных по бутылкам.
После двух суток в холодильнике, такая картина в банке с дрожжами б/у WB-06. Часть дрожжей так и не осела...какой-то трабл с флокуляцией  :-\
А в бутылках, по-моему, слишком большой дрожжевой осадок. Или это нормально?

Вчера сварил клон Хугардена, так при переливе в ферментер, сусло было такое же мутное, как и в предыдущих случаях  :-[
Но при переливе сусла с заторника в варочник, сусло было прозрачным.
Что нужно делать, чтоб избежать такого большого слоя дрожжей на дне?
Может перелив на вторичку? Или, может, желатин?

[gasblender]

После двух суток в холодильнике, такая картина в банке с дрожжами б/у WB-06. Часть дрожжей так и не осела...какой-то трабл с флокуляцией  :-\

Дрожжи из бродильника? Ты их как-то мыл? Или слил, как есть?

[ПивоМАN]

Дрожжи из бродильника? Ты их как-то мыл? Или слил, как есть?

Да, промывал кипячёной водой, охлаждённой до комнатной Т.