Пиво ( Рекомендуется прочесть всем начинающим пивоварам).

[Батарейкин]

Что нужно делать, чтоб избежать такого большого слоя дрожжей на дне?

а они тебе мешают???

дображивать в кеге.
а потом карбонизировать углекислотой с баллона

[gasblender]

ПивоМАN, осядут. При чём тут флоккуляция в воде-то???

[ПивоМАN]

ПивоМАN, осядут. При чём тут флоккуляция в воде-то???

Я имел ввиду, что при переливе пива в бутылки, в ферментере была та же история. Литров 12-15 лились очень мутные, а остальное (около 10литров) уже более-менее прозрачное. Хотя длительность брожения была 20дней.
Обычно всё немного по-другому было (в том числе и с пшеничнымми сортами) - максимум литра 3 в начале мутноватое и иногда, в конце пара литров чуть осадка прихватывали.

[Батарейкин]

максимум литра 3 в начале мутноватое и иногда, в конце пара литров чуть осадка прихватывали.

ты определись где начало а где конец....
сверху мтного никогда не видел

как и осадка дрожжей в магазинном!  :D :D :D
уточни вопрос что тебя беспокоит

[ПивоМАN]

уточни вопрос что тебя беспокоит

Беспокоит то, что в ферментерах в этот раз дрожжи плохо осели, что WB-06, что S-33, в связи с чем в бутылках получился толстый дрожжевой осадок на дне.

[Батарейкин]

что в ферментерах в этот раз дрожжи плохо осели,

а сколько бродило?
при какой температуре?
как быстро стартонуло и сколько шло активное брожение?

может недоброд у тебя? добро пожаловать в общество саперов!!! или минёров

[Pegas]

вот нашел где продают ( DME)концентрат http://my-beer.com.ua/neohmelenka/78-znalec-light-dme-suhoy-svetlyy-ekstrakt-1-kg.html

но цена 100 грн кг ? а где за 25 грн  Батарейкин ?

[oleg_n]

вот нашел где продают ( DME)концентрат http://my-beer.com.ua/neohmelenka/78-znalec-light-dme-suhoy-svetlyy-ekstrakt-1-kg.html

но цена 100 грн кг ? а где за 25 грн  Батарейкин ?

да полно их - вот сходу как вариант
http://prom.ua/p27649675-solodovyj-ekstrakt.html
их хлебопеки вовсю используют - это походу из ржаного солода

[Pegas]

да полно их - вот сходу как вариант
http://prom.ua/p27649675-solodovyj-ekstrakt.html
их хлебопеки вовсю используют - это походу из ржаного солода

у меня такой в холодильнике стоит, с лета остался. , для кваса, но он с  ржаным ароматом.  подойдет ? есть опыт использования такого .

добавлено: 18-12-2014, 12:52:16

да полно их - вот сходу как вариант

чет не нашел в нете сухой солод , есть только ржаной. а он наверно дает аромат и неподходит.

[gasblender]

Ячмінно-солодовий екстракт (ЯСЕ-2)
ТОВ "Крохмалопродукти України"
044-500-93-00
это - производитель

[Pegas]

ТОВ "Крохмалопродукти України"
044-500-93-00
это - производитель

общался с ними- Ирина Николаевна, она решает этот вопрос. дала свои мобильные, разговор получился с энтузиазмом с их стороны, они сами делают отправку перевозчиками любыми минимальными партиями. мин фасовка канистра 5 л- 6 кг.   кому надо звоните не стесняйтесь что мало берете, обслужат всех с любым заказом. приятные люди.

[gasblender]

Ещё производителя экстракта нарыл, но не прозванивал.

ЗАВОД СОЛОДОВИХ ЕКСТРАКТІВ
Телефон:
+38 (044) 4178288
+38 (044) 4172032
Адреса:
04080, м. Київ, вул. Фрунзе, 35

[Pegas]

заканчивает бродить хургаден, попробовал, апелсина и хмеля (12 ibu) не слышно вообще.  вот думаю посчитать и  добавить в праймер  то что недоложил на мой обЪем - хмель ( чтоб было 18), и апельсиновую цедру из расчета42 г. свежей  на 23 л.  должно получиться ???  кто то спасал так пиво. ?
добавлено: 28-12-2014, 18:19:39
придется праймер час прокипятить с закинутым хмелем? чтоб горечь  получилась а не аромат? или как то проще мин 15 и все. хмель есть магнум нозр брю, перле, какой кинуть ?

[Батарейкин]

придется праймер час прокипятить с закинутым хмелем?

хмель кидаю в контейнере.
как то попробовал его через 15минут после варки  пожевать.... горечи в нем нет

Spoiler

а вообще это ветка ("Дегустация пива") об отзывах а не производстве
и коррективы здесь не обсуждаются а описываются проверенные варианты

[close]

[gasblender]

придется праймер час прокипятить с закинутым хмелем? чтоб горечь  получилась а не аромат? или как то проще мин 15 и все. хмель есть магнум нозр брю, перле, какой кинуть ?

Посчитай, чтоб горечь праймера была не выше 120 IBU. Можно и 15 минут кипятить, но тогда и хмеля нужно брать больше. Магнум или НБ - на твоё усмотрение.

хмель кидаю в контейнере.как то попробовал его через 15минут после варки  пожевать.... горечи в нем нет

Горечь сусла нарастает не из-за медленного вываривания альфа к-ты из хмеля, а в процессе кипячения уже вываренной альфа к-ты происходит постепенная её изомеризация.