Бейлис

[S66]

А самогон скольки градусный брать?

Обычно 40-45%.

А не проще вместо сгущенки использовать сухое молоко и сахар?

Не пробовал... Наверное проще сгущенку.

[l6ova]

основа для ликера:

1) Жгем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой.
2)3 пакетика ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландских виски - добавить обязательно напополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой

настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.


Миксуем
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.


Процесс пошел
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще поллитра сливок - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
Наливаем в бокал и наслаждаемся в чистом виде или со льдом. Можно также приготовить себе ирландский кофе.

[l6ova]

Рецепт Инфингема с абсентклаба, делал сам года два назад, вкусный вышел, покупали оригинал и сравнивали так мой получилса мягче...

[val]

Вот правильный рецепт  - 100% попадалово во всем .Мои все попробовали магазинный больше неп пьют.А то ведь можно и так самогон да сгущенка чем не крем ну а на вкус и цвет...

[Delta]

Вот правильный рецепт  - 100% попадалово во всем

Чего то не понятно, где рецепт и в чем попадалово :(

[NicholasG]

ну дык ты 17й пост почитай

[DAV_1981]

Рецепт Инфингема с абсентклаба, делал сам года два назад, вкусный вышел, покупали оригинал и сравнивали так мой получилса мягче...

Меня терзают смутные сомненья - 2) 3 пакетика ванилина (порошка), не опечаточка ли??? конечного продукта я так понимаю около 1,5 литра? если туда вбахать 3 пакетика ванилина, его в рот не всунеш!!! Возможно автор имел ввиду 3 грама ванилина, или вообще ванильный сахар!!! кто делал просветите, чтоб не напортачить! Буду пробовать сам , но вот имбирь у меня в корне сирой, сколько его кидать???

[oleg_n]

Имбирь сырой кидать нельзя может забить все остальные вкусы и запахи плюс жгучий имбирный вкус, тем более что у имбиря  очень высокая вариативность по маслам.

[DAV_1981]

Блин, уже кинул 2 дольки, около 8 грам сырого.  А что по ванилину?

[DAV_1981]

в принципе запах очь приятный. на вкус потом скажу, как доготовлю!

[Dmitro]

недавно возле города накрыли барыг, что подделывали черный молотый перец (мешали его и др. дрянь подешевле)

Валера, мешали с какой то х..ней типа песка, шоб потяжелее. Так тот перец скрипел на зубах, сцуки поганые

[Олежище]

Меня, за Бейлис, разрывают на части. Делал один раз, результат - "Взрыв мозга", сам не ожидал, что так вкусно получится, правда ушли все запасы, типа,  "коньяка" с неудачным дубовым вкусом.

[Dmitro]

конечного продукта я так понимаю около 1,5 литра? если туда вбахать 3 пакетика ванилина, его в рот не всунеш

у меня реально ушёл пакетик двухграммовый на 1,5 литра готового ликёра

[DAV_1981]

Діма, так это пакетик но не три же ??? я делаю сразу пять порций, и даю 5 грам, боюсь переборщить и вылить столько добра. Ти на семе делаеш или на сортировке? Думаю на небольшой порции всетаки увеличить до твоих 2 грам, посмотрим ;)
З.Ы. Правда ваниль у меня еще наверно советская, с кондитерской фабрики жена принесла :)

[Dmitro]

Правда ваниль у меня еще наверно советская, с кондитерской фабрики жена принесла

она шо, там работала ещё в советское время? ;) Них себе запасы

Ти на семе делаеш или на сортировке?

Пробовал на сэме двойной перегонки - не то!!! На пшеничной сортировке  + 20% вискаря - гораздо лучше, если +50% вискаря - просто супер. Получается настоящий КАРОЛАЙН (тоже сливочный айриш, но на вискаре)