Пиво(Флудовая ветка)

[vind11]

лучше добавлять за 5 дней до разлива, когда уже практически не булькает, с бульками аромат частично уходит, я гранулы заливал сортировкой на часик , так удобнее, и масла частично растворяются и дезинфекция , затем без мешков заливал в пиво, при розливе одевал фильтр на заборный шланг, фильтр из оплетки от водопроводных соединительных шлангов, вроде там нержавейка, при розливе все дезинфицирую

[Blade]

и дезинфекция

Вообще-то хмель является уже в дезинфектором.

[vind11]

хмель в какой-то степени антиоксидант , но не дезинфектор, зачем тогда йод , НУК и тд ?

[Blade]

хмель в какой-то степени антиоксидант , но не дезинфектор, зачем тогда йод , НУК и тд ?

Зачем хмель дезинфицировать объясни???

[vind11]

затем что он не является дезинфектором , и где и в каких условиях он находился и с чем контачил - неизвестно
я понимаю что готовое нормальное пиво не так просто испортить, но как в анекдоте про монашку ... :)
добавлено: 28-11-2016, 14:55:27
к тому же мне его в жидком виде проще добавлять

[Stas3d]

хмель в какой-то степени антиоксидант , но не дезинфектор, зачем тогда йод , НУК и тд ?

Зачем хмель дезинфицировать объясни???

Я лично не дезинфицирующим, но не раз замечал, что после сухого охмеления пиво сбраживает в 0. Т.е. с хмелем подсаживаются скорее всего дикари)

[Батарейкин]

Зачем хмель дезинфицировать объясни???

затем что не понятно какими руками его тебе насыпали...
может сырок девочка в этот момент ела...
а может миньет кому то делала
добавлено: 28-11-2016, 17:39:35

10 гр/литр это смело,

а ты сколько сыпешь?

[Олежище]

7 г/л

[Микола Григорович]

Тут на шару достался нерж. кег в пенополиуретановой оболочке. Как эту хрень с него содрать?

[Blade]

может миньет кому то делала

Тогда конечно нужно дезить, а ещё  можно нассать. Моча оказывает целебные свойства...

[chelovechik]

Моча оказывает целебные свойства...

Да под коральчики.....

[Батарейкин]

шутки у вас какие то плоские...
видать стареете!

[vind11]

http://korrespondent.net/world/3781096-belhyiskoe-pyvo-pryznaly-kulturnym-nasledyem-yunesko

[CrayFlatline]

А скажіть-но мені, будь ласка, колеги: чи хтось знає рецепт оксамитового пива (саме верхового бродіння, а не лагеру)? :) На жаль його дуже рідко можна знайти у нас, а я його дуже люблю і страшенно хочу зварити власноруч :) А на теренах тирнету знайти не удається :(

[vind11]

наша промышленность не выпускает пива верхового брожения, "оксамитове" это "бархатное" которое при совдепии выпускалось ?

добавлено: 02-12-2016, 20:52:45
Бархатное - 12%-ное, очень темное пиво, обладающее сладким вкусом и сильно выраженным солодовым ароматом. Бархатное пиво готовят из темного солода (66%), карамельного солода (26%) и жженого солода (8%). Затирание зернопродуктов производят по двухотварочному способу. Для первой отварки в заторном котле затирают все количество карамельного солода и 1/3 темного солода при температуре 51-52°С. Заторную массу выдерживают 30 мин, а затем медленно подогревают до 70°С, при этой температуре затор выдерживают 30 мин. По окончании выдержки его подогревают до кипения и кипятят в течение 30 мин.
Во время окончания выдержки затора при 70°С в другом заторном котле затирают при 52°С остальное количество солода. В полученную заторную массу перекачивают прокипяченный затор из первого котла, в результате температура всего затора устанавливается в 70°С, при этой температуре производят 20-минутную выдержку, после чего 1/3 затора отбирают в освободившийся котел для второй отварки. В котле подогревают массу до кипения и кипятят в течение 10 мин. За 5 мин до окончания кипения в эту часть затора задают жженый солод. Прокипяченную вторую отварку возвращают в котел, содержащий остальную часть затора. При этом температура всего затора устанавливается в 75°С. После выдержки до полного осахаривания затор передают на фильтрацию.
Набор сусла в сусловарочный котел производят до концентрации экстрактивных веществ 10%. Варку сусла с хмелем проводят течение 2,0-2,5 ч. Для охмеления используют 10-12 г хмеля 2 или 3 сорта на 1 дал пива. Добавляют хмель в сусло в три приема: - 30% во время набора сусла, 40% - в начале кипячения и 30% -после одночасового кипячения.
Главное брожение Бархатного пива продолжается 7-8 суток до достижения кажущегося экстракта 5,6° по сахарометру, а дображивание и выдержка в лагерных тапках - не менее 8 суток.
Высокого качества Бархатное пиво получается верховым брожением. Сусло для пива верхового брожения готовится из темного солода (47,5%), карамельного солода (22,5%), -жженого солода (5%), сахара (24,5%), сахарного колера (0,5%).
Затирание зернопродуктов производят по двухотварочному способу. Сахар и сахарный колер добавляют в молодое пиво. Поскольку около 30% экстрактивных веществ сырья составляют сахар и сахарный колер, начальное сусло из зернопродуктов готовят с концентрацией экстрактивных веществ 8,0-8,2%.
Охмеленное сусло охлаждают до 10-12°С и подвергают сбраживанию верховыми дрожками расы 131-К, не сбраживающими сахарозу. Главное брожение ведут 2-3 суток при максимальной температуре 15-20°С. По достижении кажущейся степени сбраживания 50% молодое пиво охлаждают до 10°С и купажируют в купажном танке с сахарным сиропом и колером. После размешивания сжатым воздухом скупажированное пиво направляют в лагерный танк для дображивания на 3 суток при температуре 10-15°С.