Переливание пива с первичного брожжения на вторичное

[chelovechik]

Меланж Инфераль.

Бачишь, перепутал но суть ясна!!!!

[mega80]

перечитал свой пост - обидным показался и нравоучительно въедливым.
писал без этих мыслей.
если кому навеяло подобное - извините =/

[chelovechik]

перечитал свой пост - обидным показался и нравоучительно въедливым.писал без этих мыслей.если кому навеяло подобное - извините =/

Проехали!!!! Нет времени на Бла , бла, бла.....    ;)

;) ;) ;) ;) ;)

[Батарейкин]

Цитата: chelovechik от 03-10-2012, 08:08:54

    Ок....  Поживём, увидим!!!!  Может тоже перестану заниматься бессмысленной работой......

А я наоборот, может начну.

что изменилось за год?
кто как делает?

[gasblender]

Продолжаю переливать на вторичку всё, кроме пшеничного.

[Delta]

Продолжаю переливать на вторичку всё, кроме пшеничного.

Сразу вопрос: почему пшеничное не переливаешь?

[gasblender]

Delta

1. В книге по пшеничному пиву обратил внимание, что вторичку применяют в тех рецептах, в которых она сопровождается лагеризацией.
2. По собственным наблюдениям: при варке пшенички обязательно делаю белковую паузу. После этого горячая флоккуляция, внесение ирландского мха и флоккуляция при охлаждении: на дно падает практически всё и сусло в ферментер переливается чистюсенькое. Не вижу смысла во вторичке.
3. В львиной доле рецептов брожение - в открытом чане и удаление "шума" с поверхности. Я удаляю шум, правда брожение происходит под неплотно закрытой крышкой.

[Олежище]

что изменилось за год?

Ничего не изменилось. Переливал всего один раз, когда попробовал английские жидкие дрожжи, которые хорошенько разбродил, внес в сусло и пена перла почти всю неделю, затыкая гидрозатвор и срывая крышку, толстым слоем оседая на крышке и боковинах бродильника. Вот тогда перелил уж очень лохмотья дрожжей не аппетитно выглядели, может и заразу какую в этот момент подхватил уж слишком долго бродили. На вкус и запах вроде нормально.

[ПивоМАN]

Продолжаю переливать на вторичку всё, кроме пшеничного.

Странно. В рецепте именно Бельгийского Пшеничного пива указано, что нужно ставить на вторичку. Кстати вопрос по этому поводу: Поставил пиво на вторичку, а за 4 дня ниодного "буля" не было, по крайней мере замечено не было. Это нормально?

[Батарейкин]

а сколько была первичка?
гидрозатвор маленький сверху? может неплотно установил
уровни в нем одинаковые? помимо булей можно ориентироваться на перепад давления

[gasblender]

В рецепте именно Бельгийского Пшеничного

рецепт - не догма))))
Откуда рецепт?
Мы в слово пшеничное разные смыслы вкладываем))))): для меня пшеничное - Нefeweizen.
Что у тебя за бродильник?

[ПивоМАN]

рецепт отсюда http://recipes.russianbrewer.ru/index.php?p=99
Первичка была 10 дней
Гидрозатвор S-образный
Уровни водки в нём одинаковые
Бочка пластиковая на 30л (не ведро) с закручивающейся крышкой.

gasblender, я так понимаю Нefeweizen - это немецкое пшеничное с использованием соложённой пшеницы. Поделишься рецептом Нefeweizen? Интересно какой там смысл Пшеничного)), чем отличается?... может начну коллекционировать рецепты пшеничных.  А рецепт, по которому  я делал,  вроде как Хугарден, с использованием несоложённой пшеницы... а вообще я хотел сварить просто Пшеничное пиво, но когда стал подбирать рецепт, понял, что дейсвительно их много и с разными смыслами  :)
На следующую варку уже подготовил смесь солодов для Weizen.
А третью варку хочу сделать DunkelWeizen (пшеничное тёмное). Всё тоже самое, только добавляется жжённый солод.

[Батарейкин]

Поделишься рецептом Нefeweizen?

рецепты в отдельном разделе лежат:
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2560.0.html

[Батарейкин]

Первичка была 10 дней

+еще 6дней прошло.
я так думаю, что лучше его по бутылочкам разлить!
я последнюю пшеничку по экспресс методу делал. всем пробовавшим понравилась.
читай отсюда и до конца http://labspirt.com/forum/index.php/topic,768.msg28281.html#msg28281

[gasblender]

Бочка пластиковая на 30л (не ведро) с закручивающейся крышкой.

И как у этой бочки с герметичностью? Ранее уже писал: при не очень герметичном бродильнике, в начале брожения и на пике производится столько угл. газа, что он по-любому прёт через гидросатвор. А день на ~3-4 брожение продолжается, но газ тихонечко высвистывает через негерметичность.

Хефевайцены тут: http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2560.0.html

Интересно какой там смысл Пшеничного)), чем отличается?...

Смысл в гвоздичности и банановости. И в дрожжеватости.