Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[Сергій Леонідович]

https://www.olx.ua/obyavlenie/fermentator-fermenter-tskt-bochka-IDt3M4S.html

[a1eks]

https://www.olx.ua/obyavlenie/fermentator-fermenter-tskt-bochka-IDt3M4S.html

А как его ставить? Или там самому уже мудрить?

[VINOKUR]

Или там самому уже мудрить?

Самому мудрить  :).

Меня больше волнует вопрос, отлаживается ли на нержовых ЦКТ, после брожения зернового сусла, разная хрень (винный камень), как после виноматериала ? Его с небольшой посуды нержовым ёршиком с трудом отмываешь, а туда как подлезешь, тем более если  ЦКТ большой, а горловина маленькая.

[a1eks]

Меня больше волнует вопрос, отлаживается ли на нержовых ЦКТ, после брожения зернового сусла, разная хрень (винный камень)

У меня емкость из нержы. после брожения помыл и все. ни чего Я там больше не вижу.

[VINOKUR]

a1eks, я понимаю, что в виноматериале кислотность больше чем у солодового сусла, но может ещё и от марки нержавейки зависит ?

[a1eks]

a1eks, я понимаю, что в виноматериале кислотность больше чем у солодового сусла, но может ещё и от марки нержавейки зависит ?

Ну у меня емкости разные. Купил  на приемки.Поэтому там всякие есть. Разные. Тонки,толстые стенки,разные по оттенкам,по звуку.Ничего там нету после брожения. Может ни туда смотрю ))))

[самвидат]

a1eks, я понимаю, что в виноматериале кислотность больше чем у солодового сусла, но может ещё и от марки нержавейки зависит ?

жир на стенках может быть, камня нет!

[VINOKUR]

Ну у меня емкости разные.

У меня тоже разные, на одних больше оседает винный камень, на других меньше, но всё равно оседает. Поэтому я высокие ёмкости для сбраживания виноматериала не использую.
Видимо у зернового сусла кислотность меньше и это не сказывается на осаждения камня на нержавейке.
Когда то забил все нержовые ёмкости виноматериалом, а не влезший остаток сбродил в пластиковой бочке. В нерже везде был плотный осадок на стенках, а в пластике ничего.

[catfish67]

отлаживается ли на нержовых ЦКТ, после брожения зернового сусла, разная хрень (винный камень), как после виноматериала ?

Винный камень это соли винной кислоты, которая содержится в соке разных фруктов, в том числе и в виноградном соке.
В зерновом сусле ее просто нет.

[Батарейкин]

Винный камень это соли винной кислоты

а пивной камень из чего состоит?

[VINOKUR]

Винный камень это соли винной кислоты

Ну там не только винная кислота, а ещё что там есть, и на вкус осадок не особо кислый, по сравнению с чистой винной кислотой.

[catfish67]

а пивной камень из чего состоит?

точно не скажу, но предположу, что это соли угольной кислоты.

на вкус осадок не особо кислый

винный камень на вкус вообще никакой,
а почему он должен быть кислым, если он соль, а не кислота??

[VINOKUR]

а почему он должен быть кислым, если он соль, а не кислота??

А почему тогда, когда в вине выпадает винный камень при охлаждении вина, в самом вине падает кислотность ?

[catfish67]

А почему тогда, когда в вине выпадает винный камень при охлаждении вина, в самом вине падает кислотность ?

потому, что кислота вступив в реакцию с другими компонентами винного сусла перстала быть кислотой,
а продукт этой реакции выпал в виде нерастворимого осадка - винного камня.
Уж ты то должен знать о понижении кислотности сусла при производстве вина при помощи калината...

[VINOKUR]

Spoiler

catfish67, Я знаю одно, что при охлаждении вина, должен обязательно выпасть винный камень (на дне появляются маленькие кристаллики). Кислотность при это в вине падает, и чтобы стабилизировать его и повысить кислотность в вино добавляют винную или лимонную кислоту.

[close]